大家好这里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。今天是初八，很多上班族陆续离开家乡，返回到工作岗位，开始新一年的奋斗。开工后，你们有没有发现，身边的同事又圆润了很多，包括自己的体重也比年前重了好多，过年期间少不了大鱼大肉，每天走访亲戚，午餐还没消化，晚餐又来了，吃了一餐又一餐，现在看到肉都怕。年后解腻，不妨试试这八道蔬菜，营养好吃不油腻，全家老少都爱吃。下面，我们一起来看看这八道菜的做法步骤吧。
一、南瓜玉米蔬菜汤
准备食材:南瓜，玉米，青菜。
做法步骤:
1、南瓜削掉外皮，清洗干净切成小块。玉米清洗干净，沥干水分剁成小块。青菜清洗干净，沥干水分切成小段。
2、起锅烧油，油热后放入南瓜翻炒片刻，炒至变色后放入适量清水和玉米，大火煮开后转小火煮十分钟。
3、时间到，再放入青菜煮两分钟煮熟。最后加入食盐和胡椒粉调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。
二、菠菜鸡蛋汤
准备食材:菠菜，鸡蛋。
做法步骤:
1、菠菜清洗干净，锅中水开后放入食盐和食用油，再放入菠菜焯水煮至变色，然后捞起来沥干水分备用。鸡蛋打入碗中搅散备用。
2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，放入适量开水煮开。
3、水烧开后，放入焯过水的菠菜，加入食盐和胡椒粉调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。
三、西兰花口蘑炒胡萝卜
准备食材:西兰花，口蘑，胡萝卜，蒜末。
做法步骤:
1、西兰花剪成小朵放入盐水中浸泡一会儿，再清洗干净。口蘑清洗干净，切成薄片。胡萝卜去皮，洗净后切成薄片。
2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入胡萝卜和口蘑翻炒均匀，炒至断生后放入西兰花翻炒均匀。
4、最后加入食盐和黑胡椒粉调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
四、西兰花炒香菇
准备食材:西兰花，香菇，蒜末。
做法步骤:
1、西兰花剪成小朵放入水中，加入食盐和淀粉，搅拌均匀浸泡十分钟，再清洗干净。香菇清洗干净，挤干水分切成薄片。
2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入香菇翻炒几下，炒软后放入西兰花翻炒均匀。
4、食材炒熟后，加入食盐、蚝油和胡椒粉调味，翻炒均匀炒至入味，淋入水淀粉勾芡，翻炒几下即可出锅装盘开吃。
五、芹菜炒香干
准备食材:芹菜，香干，蒜末。
做法步骤:
1、芹菜摘掉叶子，清洗干净切成小段。香干切成薄片备用。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入芹菜和香干翻炒几下。
3、芹菜和香干炒至断生炒出香味，加入食盐、生抽和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
六、莴笋炒鸡蛋
准备食材:莴笋，鸡蛋，蒜末。
做法步骤:
1、莴笋削掉外皮，清洗干净切成薄片，焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。鸡蛋打入碗中搅散备用。
2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入莴笋翻炒几下，然后放入鸡蛋翻炒均匀。
4、最后加入食盐和生抽调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
七、素炒时蔬
准备食材:荷兰豆，胡萝卜，山药，黑木耳，蒜末。
做法步骤:
1、荷兰豆撕掉老的经络，清洗干净沥干水分。胡萝卜和山药削掉外皮，清洗干净后斜切成薄片。黑木耳泡发，清洗干净。
2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再分别焯水黑木耳、山药、荷兰豆，焯水煮至断生后，捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入蒜末和葱花炒出香味，然后放入胡萝卜翻炒煮至断生。
4、胡萝卜煮至断生后，放入其他食材翻炒均匀，加入食盐和生抽调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
八、青椒炒土豆片
准备食材:青椒，土豆，蒜末。
做法步骤:
1、土豆削掉外皮，清洗干净切成片。青椒去蒂，洗净后切成小块。
2、起锅烧水，水开后放入土豆焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入土豆片翻炒片刻。
4、再放入青椒翻炒均匀，加入食盐和生抽调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
