立春，是二十四节气中的第一个节气，标志着冬去春来，万物复苏。在这个充满生机的时节里，我们的饮食也应顺应自然的变化，选择新鲜、营养丰富的食材，为身体补充能量。今天，就为大家带来 7 菜 1 汤的详细做法，让您在立春时节吃得健康又美味！
茄汁大虾
食材准备：鲜虾 400 克、番茄酱 3 汤匙、洋葱半个、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、白糖 1 汤匙、盐少许、料酒 1 汤匙、食用油适量。
做法步骤：
1.鲜虾洗净，剪去虾须、虾枪，挑出虾线，用厨房纸巾擦干水分。
洋葱切丝，生姜、大蒜切末备用。
2.锅中倒入适量食用油，油热后放入鲜虾，煎至两面金黄盛出。
锅中留少许底油，放入洋葱丝、姜末、蒜末炒香。
3.加入番茄酱翻炒均匀，炒出浓郁的茄汁香味。
加入少许清水，放入白糖、盐、料酒，搅拌均匀，煮至汤汁浓稠。
4.放入煎好的大虾，翻炒均匀，让大虾裹满茄汁，煮 2 - 3 分钟即可出锅。
生菜炒豆腐
材料：生菜：300克；嫩豆腐：200克；大蒜：2瓣；食用油：适量；生抽：适量；盐：适量；鸡精（可选）：少许；辣椒（可选）：1-2个
做法步骤：
1. 准备食材：生菜洗净后切段，豆腐切块，蒜切末，辣椒切圈（如果喜欢微辣口感）。注意，豆腐可以选择嫩豆腐或老豆腐，根据个人口感来决定。
2. 焯水豆腐：锅中加入适量的水，烧开后放入切好的豆腐块，轻轻煮约2-3分钟，去腥并使豆腐更紧实。然后捞出沥水。
3. 热锅凉油：在炒锅中加入适量食用油，油热后加入蒜末炒香。若喜欢辛辣口感，可以加入切好的辣椒圈一起炒。
4. 炒豆腐：加入焯过水的豆腐块，用中小火慢炒，翻动时要轻柔，以防豆腐碎裂。炒至两面微金黄，表面微脆。
5. 加入生菜：将洗净切好的生菜段加入锅中，快速翻炒，生菜容易熟，翻炒时不要超过2分钟，以免失去口感。
6. 调味：加入适量的生抽、盐，调入鸡精（如果使用），继续翻炒均匀，让调味料充分渗入豆腐和生菜中。
7. 装盘：炒好后，盛出装盘。可以根据口味撒上一些胡椒粉或者葱花，增加风味。
香辣鸡胸肉
香辣鸡胸肉，鸡肉吃起来又香又有嚼劲，微辣，开胃、下饭。
食材：1块鸡胸肉，青红椒各1颗
做法：
先将鸡胸肉清洗干净，切成小块，再用清水清洗干净，沥干水份，放入大碗中。加入盐、白胡椒粉，料酒去腥味。再切几片生姜下去搅拌均匀，腌制15分钟。
热锅倒油，油烧热后，倒入切好的大蒜末和少许的生姜下去煸炒出香味，把腌制好的鸡胸肉倒入油锅里翻炒。
加入生抽、蚝油，可倒入少许的清水翻炒入味。
加少许的盐调一下味，最后，倒入青、红椒粒和香葱稍翻炒一下，即可起锅。
清蒸鳕鱼
材料：鳕鱼 1 条（约 500 克）、姜 3 片、料酒 适量、酱油 适量、香葱 适量、食用油 适量、食盐 适量、白胡椒粉 适量、水 适量
步骤：
1. 准备鳕鱼：鳕鱼洗净，去掉内脏和鳞片（如果购买的是已经处理好的鳕鱼段，可跳过这一步）。用厨房纸巾擦干水分，避免蒸鱼过程中产生水蒸气影响口感。
2. 切姜葱：姜切片，葱切段，一部分葱段和姜片放在鱼身下，另外一部分待用。姜葱可以帮助去腥并增加香气。
3. 调制蒸鱼的底料：在一个小碗中加入适量的料酒、酱油、白胡椒粉，搅拌均匀。此时你可以根据口味加入少量盐进行调味，但要注意鱼身上也会有一定的盐分，不要放太多。
4. 鱼身涂抹调料：将调好的酱油混合液均匀地涂抹在鱼身两面和鱼腹内，确保每个部位都能充分吸收调味料。
5. 放入蒸锅蒸制：准备一个蒸锅，锅底加足够的水，水开后将鱼放在蒸架上。把切好的姜片和葱段放在鱼身上，帮助去腥增香。
6. 蒸鱼：盖上锅盖，用中大火蒸10-12分钟（视鱼的大小和厚度而定）。鳕鱼肉质细嫩，不需要蒸太长时间，避免过度蒸煮导致肉质干硬。
7. 完成并上桌：蒸好后，取出蒸鱼，轻轻取下姜葱。另起锅，倒入少量食用油，烧热后，将热油淋在蒸鱼上，可以激发出香味。最后撒上少许葱花装饰，享用美味清蒸鳕鱼。
糖醋土豆花
食材: 土豆、番茄酱、熟芝麻、葱花。
做法步骤:
1、土豆去皮切花，然后放入盐水中泡软，接着起锅烧油，再将土豆花裹上一层淀粉下锅油炸。
2、炸至土豆花两面金黄熟透后，再捞出控油摆盘，接着调制酱汁，另取碗加入番茄酱、生抽、白糖、白醋、淀粉和少许清水搅拌均匀。
3、锅中留底油，继续加热后，再倒入调好的酱汁焖煮至浓稠，然后淋在炸好的土豆花上。
4、最后放入熟芝麻点缀提鲜，即可出锅开吃。
金玉满堂
快手简单的菠萝金玉满堂，色彩鲜艳口感清爽，简单摆盘，新年氛围拉满。
食材：虾仁、蔬菜粒
做法：
1、虾仁加料酒和海盐黑胡椒腌制15分钟
2、水开加少许油，把蔬菜粒焯水2分钟左右
3、爆香葱花炒熟虾仁，加入蔬菜粒，加少许盐、糖、鸡精调味，水淀粉勾芡出锅，摆成菠萝造型即可
口蘑炒鸡蛋
准备食材:口蘑，鸡蛋，蒜末，葱花。
做法步骤:
1、口蘑清洗干净切成薄片，鸡蛋打入碗中搅散备用。
2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入口蘑翻炒一会儿。
4、口蘑炒软后，倒入鸡蛋，加入生抽、蚝油、黑胡椒粉和食盐调味，翻炒均匀炒至入味，撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。
玉米排骨汤
食材准备：玉米 1 根、排骨 300 克、胡萝卜 1 根、姜、盐、料酒适量
做法步骤：
1. 排骨洗净切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出洗净备用。
2. 玉米切段，胡萝卜去皮洗净切块。
3. 锅中放入排骨、玉米、胡萝卜、姜片，加入适量清水。
4. 大火烧开后转小火炖煮 1 个小时左右。
5. 最后加入适量盐调味即可。
这 7 菜 1 汤涵盖了蔬菜、肉类、蛋类等多种食材，营养丰富且搭配合理。在立春时节，为家人准备这样一桌美味佳肴，不仅能满足味蕾的需求，还能让身体充满活力，迎接新的一年！赶快动手试试吧！
