千草之灵
百草之长
人参的药膳（二十七）
人参是一种非常特别的植物，其根很像人的形状，茎叶很像人的手掌，每个枝有五片叶子，两头短，中间三个长，而且中间的这个最长，像中指，如同人的手指头长相。
传说人参的生长寿命可达千年，人参在大自然中不怕阴冷潮湿，也不怕严酷的霜雪，造就了生命的奇迹。据说已经干了的人参泡在酒瓶子里仍然可以发芽生长。
关于人参的药膳，养生保健、滋补强身的功效同它的药效一样，十分显著，声名远播。不仅可以提高人体免疫力、增强机体适应性，在抗衰老等方面都表现不凡，已然变成了药食同源的养生上品。
日常生活中，气血亏虚的亚健康人群可以选择通过人参进补。浸酒、熬汤、切片含服、泡茶煮水、制作药膳……种类丰富，且简单易学，享受美食的同时获得健康。
参苓粥
中医文化
参苓粥出自《圣济总录》“治伤寒胃气不和，全不思食，日渐虚羸，参苓粥方”。《本草汇言》中记载“人参补气生血，脾胃衰薄，饮食减常，或吐或呕，用之以和中健脾养胃。”《药性论》中说“茯苓开胃止呕逆”与人参，粳米煮粥，用于脾胃虚弱。
·食材
人参3～5克，茯苓15～20克，生姜10 克，粳米2两。
·功效
具有益气补虚，健脾养胃的功效。
·适用人群
适用于脾胃气虚以及胃寒者。
·禁忌人群
高血压、虚寒精滑、气虚下陷者慎用。
·制作过程
先将人参、生姜切薄片，把茯苓捣碎，浸泡半小时,煎取药汁，后再煎取汁，将一二煎药汁合并，分早晚两次同粳米煮粥服用，临熟时下鸡子白一枚及盐少许。对脾胃气虚以及胃寒病人，一年四季可间断常服，每天空腹温热服用。
·保持饮食多样化
药膳可起到辅助治疗和日常调理的作用，但不能替代药物治疗，如您患有疾病，请咨询专业医生。
内容来源/ 治未病中心（健康管理中心）
初 审/陈伟杰
复 审/王 爽
终 审/郭家娟
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