如果你是一名外地朋友，第一次来成都菜市场买菜，肯定一脸懵逼。
看看这几种菜名，有没有觉得瑟瑟发抖？这都是什么啊？拖家带口的太吓人了吧！
什么叫儿菜？可能不是成都本地人不知道，难道要吃小孩吗？
自然不是。所谓儿菜，学名叫做抱子芥，属于芥菜的一种，原产于四川盆地一带。
那儿菜的名字到底是怎么定的呢？
原来啊，在儿菜粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子，这也是它叫"儿菜"的来由。 在川渝地区，儿菜非常受欢迎，要是没有儿菜，这个冬天都不够完整呢！ 有人说，从儿菜这个名字上也能看出当时妇女的社会地位，当了妈就陷入了无偿劳动困境，可没有妈菜这种东西。妇女的主要作用就是培育更为优秀的下一代，最好是儿。 妈带儿拿得出手，儿离开妈更是香饽饽。
离开妈的儿说明翅膀硬了，本事够了，可以独当一面了，完全有能力有资本。原本的青瓜蛋子变得圆润，露出的白色肚腩是成功者的标志，少了那些涩口，多了回甘和爽朗的口感，这就是岁月的赐予吧。
当然也有一些妈妈不愿意儿子离去。 要儿就必须带妈，这是基本规矩。
妈妈辛辛苦苦把儿子养大，被孝敬是情理之中的。只要儿也可以，但条件不能差了，要房要彩礼，多多的拿来，不然天底下哪有这么好的事儿。
不管怎么说，教你规矩的气势得拿出来。 虽然写着温馨提示，但后面的三个感叹号足以说明妈的强势，这个婆婆不好惹。 哪怕有谁不自量力确实想掰儿，在众目睽睽之下，也不能让你得逞。
当然，林子大了什么鸟都有，有时候也会发现奇怪的组合，不带妈的儿居然更便宜一些，但是事出反常必有妖，这种儿据说是孤儿，不是亲生的，而且老的更快，外表看起来还行，但里面早就老了，很不好吃。
这种原产自四川盆地的特色菜，在经过技术的发展后，长江流域也渐渐种植起来，但每一个不熟悉它的人，依然会对它的名字和食用方法感到迷惑。 大头菜和儿菜还算沾亲带故，同属芥菜类。但儿菜还是有它的独特与金贵。
瞧瞧它的外形：
由多朵芽包簇拥而成的菜。 是不是还挺像一束花的？但无奈川渝人民硬说它是一个妈生了一窝儿，顾取名儿菜。
没有吃过儿菜的朋友是不是特别想了解一下它的口感？其实它有几分像芥菜，有一些清苦，但入口还有一丝甜，非常细嫩，特别像家族中的贵子。
怎么形容它呢？也许用青翠洁白，袖珍可爱比较合适吧。 所以它有了“抱儿菜”的小名。从这个名字里可以看出一代代农人期盼多子多孙的美好寓意。
要说儿菜就这一个种类吗？
其实不是的，它有将近50个品种呢！根据成熟的时间，脾气性格也各不相同。
璧山特大儿菜、早富儿菜、民哈哈特早儿菜都是种植人嘴里津津乐道的好苗子。这跟养娃是一个道理，基因好了，加上后天的培养，这儿怎么能不优秀呢？这批儿菜可以说是赢在起跑线上的典型代表了。
当然了，有赢在起跑线上的富二代，也有大器晚成的，晚熟的儿菜也有也有晚熟的优势。晚熟儿菜虽然出道时间晚一些，但功底更为扎实，栽培需要更多耐心。
不过，晚熟儿菜也曾被种植人怀疑过，时间长，质量不佳，遭过冷眼，甚至被质疑没有生育能力，简直是谬论。
儿菜的功效也十分神奇。
儿菜富含多种维生素和矿物质，对口舌生疮，大肠燥热有奇效，可谓是上下兼治。 儿菜的做法中，最常见的就是儿菜炒腊肉，荤素搭配，可称得上是一绝。 儿菜的清新中和了腊肉的腊味和油腻，既压制了对方的顽固霸道，也让原本青涩的自己增添了些许江湖气。 相生相克，两全其美。
清炒儿菜也是很多人的心头好。 清炒的吃法最好的点就在于完全还原了儿菜的原汁原味。白水煮汤的儿菜佐以蘸水，表面老辣内里单纯，千滋百味都聚集到舌尖。
儿菜第一次爆红还是在前年时候新冠疫情之时，四川捐赠儿菜给武汉。 刚开始的人们也是满腹疑惑，充满好奇，但慢慢地，儿菜已成为一种情结，一种温馨，代表着四川地区的俏皮，蕴含着四川人乐天派基因。
其实每个地方都有自己的特色菜，菜品中蕴含着当地的风土人情和人民的性格特征，细细品味，感官的刺激也许会碰撞出不一样的感觉，就像火锅成为了全国人民的爱好，未尝不是一种味觉与人情的交融呢？
