四季流转，每一天都离不开三餐，这是生活最初的意义。进入寒冬时节，外界环境考验着每一个人，所以吃不仅仅是饱腹的形式，更是为了适应环境。这个时候人们都希望能够让家人吃得营养一些，也更加健康安全一些。
忘记了从什么时候起，人们开始关注起“农药残留”这一指标，作为一家之“煮”的我更倾向于到正规的商超买菜，希望可以守护好家人的三餐。偶然机会，碰到了老家的一位亲戚，他常年与菜打交道，对于各种蔬菜的种植都很清楚，他告诉我，其实在冬天里，有些蔬菜是不需要打农药，也可以长得很好的。那么这样的蔬菜自然要成为我们冬日里的首选，下面就来跟大家分享4种，营养健康，几乎不用打农药的蔬菜，冬天别手软，多给家人吃，对身体好。
第1种：冬笋
冬笋为竹子深埋于地下的侧茎发育而成的笋芽，其深深埋藏于土壤深处，并且有厚实的泥土和笋衣层层包裹住，加上其本身的生长周期也比较短，因此通常情况下是不需要喷洒农药的。如今正值新鲜上市的季节，可以多给家人尝尝鲜。
推荐吃法：冬笋排骨汤
1、首先将冬笋的笋壳剥掉，根部也切掉半公分左右不要，接着冲洗干净，切成大片。
2、先在锅里加水煮沸，冬笋倒进去，煮两分钟左右后捞起。
3、另外准备出排骨洗干净，放到宽水中，同时放葱姜一起开始煮，直到浮沫析出时夹出。
4、重新起锅，将排骨，葱姜先下锅，饮用水加够，烧开后转为小火咕嘟一个半钟头。
5、冬笋倒进去，另外准备一根玉米切小段，继续小火咕嘟半个钟头到四十分钟，所有的食材都炖透，即可关火。
第2种：莴笋
莴笋是一种以根茎为主要食用部分的蔬菜，其大部分深埋于地下，有厚厚的土壤作为保护，与此同时其本身含有莴笋素，使得其散发着苦涩的滋味，是虫子所不喜欢的。因此在冬天里，也可以常吃些莴笋，营养放心。
推荐吃法：莴笋炒肉
1、莴笋一根，先将外层厚厚的硬皮削干净，接着将其切成菱形大片。
2、一点前腿肉，也切成同莴笋一般的大片，加生抽，淀粉，油搅匀。
3、锅中将油烧热，先把肉片倒进去，在热油中快速炒到定型时盛出。
4、底油中加些葱蒜，另外加些胡萝卜，翻炒两分钟，接着把莴笋倒进去，调入生抽，蚝油，继续炒一分钟，蔬菜熟透后，把肉片下锅，最后补点盐炒入味，马上盛出。
第3种：儿菜
冬日的菜场里，儿菜显得格外清新，在人们眼中，它是一种吉祥菜，象征着子孙繁盛，家庭和睦。其本身营养丰富，而且生命力顽强，在种植的过程中几乎不需要喷洒农药。这个季节里可以经常吃些。
推荐吃法：素炒儿菜
1、儿菜准备三四个，清洗干净，叶子也可以保留，直接切成大片。
2、干木耳加水充分泡软，接着逐一搓洗干净，沥干待用。
3、首先在锅里加些水煮开，儿菜倒进去，烫十几秒钟，继而捞起控干。
4、重新起锅放油，其中多放些蒜粒煸炒，木耳先倒进去，单独炒两分钟，倒入儿菜，调生抽，蚝油，盐，些许糖，快炒入味后盛出。
第4种：蒜苗
蒜苗，也称为青蒜，在冬季的菜场里也比较常见，其是大蒜的一种产物，拥有着大蒜一般的浓烈气味，可以驱寒虫子，所以一般情况下也是不用打药的。冬季里经常吃，有助于抗菌消炎，预防感冒，增强抵抗力。
推荐吃法：蒜苗炒肉
1、一些瘦肉切成均匀的细丝状，加酱油，胡椒粉，油拌匀，接着再补一点玉米淀粉，再次搅匀待用。
2、蒜苗准备2-3棵，先将根部切掉，撕掉底部的老皮，再仔细清洗干净，尤其是蒜叶之间，不能马虎。之后切成大片。
3、锅底放油，彻底热透后，将肉倒进去，加热几秒钟底部定型，快速扒拉开，继续炒到断生。
4、蒜苗下锅，同肉丝一起翻炒，一两分钟左右塌生，补一点盐，醋，快炒几下，即可盛出装盘。
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