@春天的早晨：
我对千岛湖笋干垂涎已久，炖肉时放入一些，能让整道菜都鲜上加鲜。另外还要千岛湖山核桃。
@橙柿朋友：
笋干香菇干地瓜干，多多益善。
@橙友 WQPGIMDk：
喜欢山核桃，冬天必备零食，过年备点货！
100名书记，100余种山货，连续3个星期……书记进城卖山货，明年一月杭城见。你最喜欢千岛湖什么农产品？你最想买什么山货？你期望书记带来什么？不少橙友表示快过年了，是时候囤点干货了。
在淳安，青菜、萝卜、豆角、番薯……统统都是晾晒好食材。都说现在吃新鲜蔬菜也不是个事了，干嘛还晒菜干呢？其实，菜干除了营养，更有独特的口味，蔬菜里的抗氧化物质浓缩晒干后，味道会变得更浓。
这回淳安书记进城卖山货，现场也是干货满满——
笋干
瑶山乡岭后源村村委委员吴苏婷推荐
笋干，是我们淳安的特产，一般毛笋干居多。但顶鲜不过石笋干，在我们瑶山天坪村，村民们一直用土办法做石笋干。
石笋干长在高海拔的山间竹林里，昼夜温差大，高山上的空气、土壤和水质成就了它不一样的品质。
一般石笋4月20日左右可以拔，前后共20来天。拔石笋，高于25公分的不要，太老，低于20公分以下也不要，太嫩。挖好的笋要即剥即煮，然后一根根压扁烘干。烘好的笋干，一股浓郁的笋香，表面青黄色，看不出有盐霜。
至于吃，底部相对较老，适合煮、蒸、煨以及同猪肉、鸡肉等一起煲汤，中间部分则口感脆，适合切片或切丝，拿来炒肉丝、腊肉或作为菜肴配料不错，最精华的是头部笋尖，最为鲜嫩，适合炒蛋，作为肉丸、馅心的配料。
菜干
程记娘心农品创始人程胜军推荐
我们的味蕾，从小便被妈妈代言。干菜算是我记忆中的最深的妈妈味道，我们娘心农品开发了一系列干菜——
萝卜干
将萝卜切成薄片或长条，自然晾晒。我们的萝卜个个都是土萝卜，个头饱满，汁水丰富，口感清甜。传统手艺制成的萝卜干保留了萝卜的原始口感，有嚼劲，又易泡发，和腊肉炖一锅，便是人间至味。
蕨菜干
蕨菜，千岛湖山林间的一种野菜。从千岛湖山中采摘下新鲜的蕨菜，清洗煮了后农家晾晒。制成的蕨菜干可炖，可炒，算得上是淳安人餐桌上一道山珍。
莴苣干
莴苣也是淳安农家蔬菜之一。新鲜的莴苣一直吃会腻，于是村民将莴苣切成条状片状，经过晾晒、烘干，制成莴苣干。
这莴苣干不仅保留了莴苣的营养成分，还增添了一份独特的脆爽，吃的时候只需要取一小把，用冷水泡发，用它来炒菜或者凉拌当零食。
豆角干
豆角，是农村常见的一种蔬菜，它富含蛋白质和多种维生素。村民们会将豆角进行晾晒、烘干，制成豆角干，就算冬天也能随时品尝到豆角的鲜美，用来炖肉、炒菜。
梅干菜
小时候上学都是自己蒸饭带菜，带得最多的就是梅干菜。
梅干菜是以芥菜为原料，经过清洗、晾晒、腌制、烘干等工序。农家梅干菜看起来乌黑发亮，闻起来香气扑鼻，用它来扣肉、蒸鱼或者做梅干菜炒饭，香得很。
菌菇干
杭州千岛湖赢桑食用菌专业合作社负责人汪爱明推荐
桑木耳干
桑木耳，是生长在桑树上的，它肉质厚实，口感滑嫩，可是木耳中的“劳斯莱斯”。
过去桑木耳多为野生，现在用桑枝培育，以温性为主。将采摘下来的桑木耳手工去根，自然烘干，制成干品。桑木耳泡发后肉质厚实，有嚼劲，软糯又不缺脆爽。用它来炖汤、炒菜或者凉拌，都能感受到鲜美。
香菇干
香菇自然成熟，自然晒干，肉质肥厚，口感脆嫩。香菇干品炖汤、炒菜或者做香菇酱，都能感受香菇的独特魅力。
竹荪干
竹荪，被誉为“菌中皇后”，它肉质细嫩，口感鲜美，营养丰富，是炖汤的上好食材。
仿野生种植的竹荪，有着野生的口感，经人工采摘、清洗、晾晒、烘干，制成干品，保留了原有的营养和风味，便于保存和烹饪。
地瓜干
枫树岭镇白马村党总支书记吴约木推荐
我们白马地瓜干比白马王子还撩人：色泽金黄，口感软糯香甜，Q弹有嚼劲……就像在吃红薯软糖。
但不是所有的地瓜，都适合做白马地瓜干的。我们白马沙土伴黄土的土质，千岛湖源头水的滋养，再加上五六度的昼夜温差，一系列环境优势的加持，让这里产出的地瓜倍儿甜，含糖量高达27.7%，是别处的地瓜难以达到的甜度。
地瓜干好吃也离不开好工艺，我们实打实的三蒸三烘三次“糖化”。一蒸为熟，二蒸为甜，三蒸为软，这样做出的地瓜干，保留有一定的水分，柔软的质地，用手轻轻一折就成一个大弯。软糯的口感中不失嚼劲，不难咬、不噎口、越嚼越香。
一般10斤鲜地瓜才能制成1斤地瓜干，一点都不夸张。
山核桃
淳安千岛湖忆林山核桃专业合作社负责人顾蔚蔚推荐
淳安是山核桃重要产区之一，以淳安王阜、严家、临歧一带的山核桃为上乘。山核桃生长在得天独厚的自然环境中，果实饱满、皮薄易剥、口感香脆，推荐推荐。
这么多干货，想好囤哪些了没？“书记进城卖山货”下周开始杭城见（2025年1月3日—5日，杭州运河广场；2025年1月10日—12日，杭州西湖文化广场；2025年1月17日—19日，杭州运河广场）。
你还想买什么山货？你期望书记带来什么？“你来点单，书记来响应”互动继续，扫一扫上面海报上的二维码，查看详情参与。
记者 王夏琴 通讯员 孙珞
制图 张瀛 高薇
部分图片来源：淳安发布、娘心农品
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