人的口味随着年纪增长，常常会发生些许变化。小时候，我总是不喜欢香菇。那种独特的味道，带着一丝土腥味，总让我觉得有些奇怪。如今无论是炒菜或炖肉或煲汤总爱放上几朵，香菇不仅能提升菜肴的鲜美，还富含18种氨基酸，是一种营养丰富的食材。现在天气寒冷，我更喜欢用香菇做各种美食，一口咬下去，鲜嫩多汁，吃完身体暖呼呼的！下面就跟大家介绍香菇的6种做法，一起看看吧！
一、香菇鲍鱼鸡煲
食材：鸡腿肉、香菇、鲍鱼、生姜、洋葱、大蒜
做法：
1、将鸡腿肉去骨，切成适中的块，或者留着骨头一起煮，骨头的味道能让汤底更加浓郁。
2、将切好的鸡肉放入一个大碗中，加入生抽、料酒、白胡椒粉、盐和一勺玉米淀粉。用手把这些调料与鸡肉抓拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制大约20分钟。
3、锅中加热少许食用油，待油温升高时，将鸡肉块轻轻放入锅中，用中小火慢慢煎。每一面都要煎至金黄酥脆，煎出来的鸡肉才会外焦里嫩。
4、在砂锅中，加入少许油，先下姜片、大蒜末和洋葱块，轻轻翻炒，加入之前煎好的鸡肉块，再将它们与姜蒜、洋葱翻炒。接着加入一勺柱候酱、一勺生抽和一勺蚝油，翻炒均匀。
5、当鸡肉和调料都炒香之后，加入适量的水。盖上锅盖，用中小火焖煮10分钟。将切花刀的鲍鱼放入锅中，撒上一点料酒去腥，再次盖上锅盖，继续用中小火焖煮5分钟，最后撒上些许葱花和小米辣。
二、香菇油菜
食材：香菇、油菜、蒜末、干辣椒
做法：
1、调好炒菜料汁：生抽一勺，蚝油半勺，盐、鸡精半勺，水淀粉一勺。
2、油菜一切两半，香菇切成薄片，锅中水开加少许食用油，先放香菇焯水1分钟，再加入油菜焯水1分钟，捞出备用。
3、油热加干辣椒蒜末炒香，加焯水后的香菇油菜翻炒，再加入调好的料汁翻炒均匀，大概炒七八下，收汁后出锅，水淀粉易糊，可适量加水。
三、素炒三鲜菇
食材：香菇、海鲜菇、金针菇、菜椒、大蒜
料汁：生抽半勺、老抽半勺、蚝油半勺、白糖适量、松茸鲜适量、水少量
做法：
1、三种菌菇洗净备用，调好料汁备用，大蒜切蒜末，不爱吃蒜的可以切片。
2、锅中烧水，水开后把三种菌菇放水中，焯2分钟后捞出，把水挤一下。
3、锅中倒油放蒜末炒香，把菌菇放锅中翻炒，倒入料汁继续翻炒入味，就可以出锅啦！
四、香菇牛筋丸
食材：香菇、牛筋丸、青椒、蚝油
做法：
1、香菇洗净切片，牛筋丸对半切开，青椒切块。
2、热锅热油爆香姜丝蒜末，倒入牛筋丸煎至表面焦黄，倒入香菇片翻炒，这时候可以加少许盐促使香菇快速变软出水。
3、觉得干可以撒少许清水，最后倒入青椒块，不断翻炒至青椒断生，加蚝油调味，翻炒入味出锅。（前面香菇已经加了一些盐了，后面就只加了蚝油，根据个人口味看是否还需要加盐哦）！
五、素烧菌菇萝卜
食材：白萝卜、香菇、鹿茸菇、八角、大米、姜葱、淀粉
做法：
1、把白萝卜清洗干净，削去外皮，切成薄片。这里的薄片可以稍微薄一点，入锅后容易入味。香菇和鹿茸菇先用清水泡软，约半小时，泡菇的水可以用来做汤底。
2、锅中倒入少许油，加入几片姜片，炒至微香。放入萝卜片，翻炒几下，让萝卜的表面微微变软。把香菇和鹿茸菇一同放入锅中，再加上一把大米，加入泡菇的水以及八角。
3、调料的比例也是关键，生抽、蚝油、白糖、盐按1:1:1:1的比例加入，不需要太多，只要均匀混合。加水至食材刚好被覆盖，开火烧沸后，改为小火慢慢炖煮30分钟。
4、当炖煮完毕，汤汁已经变得浓稠时，拿出一个小碗，放入淀粉和适量的水搅拌均匀，再慢慢倒入锅中。搅拌均匀后，汤汁会渐渐变得粘稠，此时加入几滴老抽调色，最后，撒上一些葱花即可。
六、香菇滑鸡
食材：两个鸡腿、七八个香菇（我买的是新鲜的，所以不需要泡，如果用干的泡开再切成片或切块都行）、虫草花一点（没有也可以不加）、生姜切丝
做法：
1、鸡腿泡半个小时之后洗净切块，香菇切块，虫草花泡发洗净，然后加姜丝一起放入一个容器里，
2、调个料腌制（生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉依个人口味加入用手抓拌均匀，再加一小勺淀粉继续拌匀，最后加一点油封住水分腌制半个小时以上，平铺在盘子里（不要厚厚一堆的）
3、放入蒸锅水开蒸15-20分钟就可以了，最后洒上葱花搞定。这样的香菇滑鸡嫩嫩的，减脂期也可以吃。
大家好，这里是苏瑶的美食，保持对生活的爱与热忱，每天都热气腾腾，把好吃的东西要吃进肚子里，可爱的人要放在心里。以上分享的美食做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见！
