冬至已过，马上就是腊月份了。这可是春节前最冷的一个月，也是最后的一个月份。
这个曾经弥漫着浓浓腊味的时节，如今却悄然发生着变化。像往年这时候，很多家庭的院子里、阳台上都是挂满了腊肉，非常的喜庆。
但是今年的情况却明显冷清了很多，就我所在的这个村子里，今年制作腊肉的就很少了。只有几户人家做了一些，而且做的量也不多。
我的堂哥，就是在镇上卖猪肉的。到了年底也会帮人制腊肉，灌腊肠等。他也说，今年是真奇怪，往年都是排队来灌制腊肠的，而今年却少得可怜。
让他不理解的是，如今都已经快要腊月了，还是没人做腊肉，难道现在的人都不做腊肉、灌腊肠了吗？
对此小编也进行了一番了解，发现今年制作腊味、灌腊肠的确实少了不少。就连一向勤劳的老妈，今年也还没有熏腊肉。她说，现在的天气还暖和，等到了年底再做吧。
确实，导致今年灌制腊肠、熏腊肉的人少了很多，一个很重要的原因就是天气。
这个看似不起眼却又至关重要的因素，在今年的腊肉制作中扮演了特殊角色。
今年冬季的气温迟迟不肯下降，人们望着那依旧温和的阳光，心里犯起了嘀咕。老一辈人常说，腊肉得在寒冷干燥的天气里制作才好，这样肉不容易坏，腌制出来的味道也正宗。
于是，许多人选择了观望，将制作腊肉的计划一推再推，盼着冷空气的降临，好让那熟悉的腊味能在合适的气候里慢慢酝酿。
其次是生活方式的转变，如同一场无声的革命，深刻地影响着我们的饮食习惯。
在过去之所以要熏制腊肉、腊肠，是因为在当时的条件不好，一年也就年底会多吃点肉。可是当时的存储条件有限，为了避免食物变坏，所以就发明了制作腊味的方法。
而在这个快节奏的时代，新鲜事物不断涌现，人们的味蕾也在追逐着新的体验。如今新鲜的肉类随时都能在超市的货架上买到，便捷的烹饪方式让人们在忙碌的生活中能迅速准备一顿美味佳肴。
相比之下，制作腊肉需要花费不少时间和精力，从挑选食材、调配腌料，到腌制晾晒，每一个步骤都需要耐心等待。
对于习惯了快节奏生活的现代人来说，这无疑是一种“奢侈”。于是，更多的人倾向于享受新鲜肉类带来的即时美味，而将制作腊肉的传统渐渐搁置一旁。而且不少年轻人还是喜欢吃新鲜肉，在他们看来，腊肉还不太健康，不太愿意吃。
再次是经济因素，也在其中起到了不可忽视的作用。
这几年，消费降级成了一个热门话题，人们的腰包似乎不像以前那么鼓了。面对生活的各种开销，除了工资不涨，生活开支都在上涨，因此在购买肉类制作腊肉时就不得不精打细算。
腊肉制作往往需要大量的肉类采购，这对于一些家庭来说是一笔不小的开支。
老百姓过日子，讲究的是实惠，当经济压力来临，能省则省成了许多人的选择。因此，制作腊肉的计划只能无奈地被削减，甚至取消。毕竟腊肉并不是彼此不可，有条件的就买点吃，没条件的话就不吃。
最后，会制作腊肉的人少了，很多的年轻人不喜欢吃腊肉。
现在的年轻人作为时代的主力军，他们的喜好和习惯也在很大程度上影响着传统习俗的传承。
在多元文化的熏陶下，年轻人的饮食选择更加多样化。他们热衷于尝试各种时尚的美食，对于传统的腊肉，兴趣似乎并没有那么浓厚。
而且，很多年轻人缺乏制作腊肉的经验和技巧，面对这一略显复杂的传统工艺，往往望而却步。
没有了年轻人的积极参与，而一些年纪大的人，他们年纪大了有些也就不会制作了。因为不少老年人制作腊肉，都是给年轻人准备的。如果年轻人不吃，他们也就不做了。
尽管腌腊肉、灌腊肠的人少了，但这并不意味着传统习俗会就此消失。在一些家庭中，长辈们依然会坚守着这一传统，将制作腊肉的手艺代代相传。
而对于那些远离家乡的游子来说，那一口熟悉的腊味，永远是心中最温暖的牵挂，无论走到哪里，都能唤起他们对故乡的思念和对儿时美好时光的怀念。
那么，今年你家的腊肉熏好了吗？还是今年也不打算做了呢？
