在当下，食品安全已成为消费者关注的焦点，守护“舌尖上的安全”不仅是企业的生命线，更是对消费者健康承诺的践行。海底捞作为餐饮行业的标杆企业，凭借优质服务和高品质食材备受顾客青睐。近年来，为加强食品安全管理，海底捞通过创新机制将员工力量与顾客声音深度融入食品安全保障中，构建起一道坚实的“食安长城”。
经过多年的发展，海底捞在食品安全领域已经形成了“全链条、全方位、全动员”的“嗨食安”管理体系。在该体系下，海底捞创新机制，充分调动每一位的员工的积极性，增强员工食品安全意识，全员守护顾客的用餐安全。
2019年，海底捞率先在业内提出“一日食安员”制度，让每位员工轮流担任食品安全监督员，每日自查食材储存、操作规范等关键环节，实现全员共治。同时，海底捞还推出了积分兑换制度，员工可以通过发现食品安全问题可获得积分，并用积分来兑换礼品，从而极大地激发了员工的积极性。
2023年1月，海底捞正式启动新员工“双安全”认证培训课程通道，将食安培训与人力资源体系深度融合。新入职员工必须通过“线上学习+答题考试”的方式完成培训，成功通过考核后获得食品安全与生产安全“双安全”认证证书，确保上岗前具备安全素养，进一步增强新员工对食品安全知识的重视。
此外，海底捞将顾客声音深度融入食安管理。通过APP、门店经理直达通道、社交媒体等渠道，海底捞全年收集超10万条建议，涵盖菜品改进、服务优化等细节。2023年起，海底捞在上海、成都、杭州等十余城市开展“‘食’刻坚守，安全‘童’行”主题科普活动，通过互动体验向家庭群体普及食安知识，接受消费者监督。
通过“员工轮值自查+顾客即时反馈”的双轮驱动，海底捞将食安责任细化到每个岗位、每份建议，让食品安全看得见、摸得着，切实守护消费者的“舌尖上的安全”。
