怎么腌咸鸭蛋？牢牢记住“2个窍门”，个个流油起沙，咸香好吃
说起鸭蛋，很少有人喜欢拿它直接做菜吃，一般都是做成咸鸭蛋，因为鸭蛋的腥味稍微有些重，炒菜吃不太美味，而做成咸鸭蛋后不仅没有腥味，还流油起沙，吃着很香。
那么，到底怎么腌咸鸭蛋呢？方法一般有三种，一种是泡盐水，一种是裹黄泥，一种是裹食盐，若是操作得当，不管用哪种方法腌出的咸鸭蛋都很好吃，但综合比较，还是第三种最简单，不需要精确的比例，也不需要找黄泥，新手就能做成功。
不过，想要咸鸭蛋腌制过程中不变质、腌好后流油起沙，还需要掌握一些窍门，只会裹盐可不行。要牢牢记住“2个窍门”，照着方法做，个个流油起沙，咸香好吃。下面就来分享一下详细做法，赶紧来看看吧。
【腌咸鸭蛋】
这个方法腌咸鸭蛋，除了需要食盐和高度白酒，还要准备保鲜袋或者玻璃罐（用来装鸭蛋）、保鲜膜或者锡纸（用来包裹鸭蛋）。注意的是，一定要准备高度白酒，最好在50度以上。
1、将鸭蛋放进盆内，手上要轻柔，别磕碰到了。加入清水，用软毛刷刷洗干净，变成白白净净的状态，清洗时顺便看看鸭蛋是否完好，逐个刷洗一遍后再换水洗一次。
2、洗净后装进沥网，用厨房之间或者干毛巾擦去水分。处理好后，将鸭蛋放在有阳光的地方晾一晾，晾晒期间要时不时地翻翻面，确保每一处都干燥。
3、高度白酒倒进干燥干净的容器内，再放入晾干的鸭蛋，浸泡十分钟。
4、时间到后，小碗中倒入一些食盐，戴上一次性手套，取一个鸭蛋放进盐碗中滚动。
5、鸭蛋表面裹满盐后，放在保鲜膜上或者锡纸上，小心地包裹好。这样做好一个，就可以放进保鲜袋里或者玻璃罐中了。（注意袋子要用新的未使用过的，罐子也要提前洗净晾晒干）
6、依次将所有的鸭蛋按照步骤五的方法弄好，放在一起。
7、最后扎紧袋子，或者盖好盖子，放在阴凉通风的地方，腌制一个月。
8、一个月后，先取出一个清洗一下，再冷水入锅煮十分钟，或者蒸熟，打开看看是否出油，尝尝口感。若出油效果不好，可以继续延长腌制时间，推迟到45天后再吃。
腌咸鸭蛋，牢记2个窍门：
第一个：鸭蛋洗净后必须晾晒一段时间，让表面彻底变干燥，若是只用纸巾擦擦就腌制，鸭蛋在腌制过程中极易变质。而且通过晾晒，鸭蛋更易出油。
第二个：鸭蛋要在高度白酒里浸泡一会儿，这样做既能杀菌消毒，不怕鸭蛋变质，又能加速鸭蛋内的反应，加速咸鸭蛋腌好。
想要咸鸭蛋流油起沙吃着香，腌制的过程不能太短，要有耐心一些，至少要一个月。腌制好后，记得煮熟或者蒸熟再吃，别弄错了。
腌咸鸭蛋并不难，有时间就试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
