4月，这芽菜抓紧吃，一抗菌二健脾胃三强免疫，季节性强，别错过！老祖宗留下的饮食法则就是顺时而食，春天就是吃各种芽菜的季节，不仅鲜嫩美味而且营养也高，除了香椿，榆钱外还有一种春天必吃的芽菜，它就是花椒树的嫩芽。
花椒芽作为春季的一种时令食材，不仅味道独特，而且营养丰富，富含维生素，膳食纤维，钙，铁等营养元素，还含有挥发油，麻味素，生物碱等，这些成分对人体健康大有裨益，花椒芽最佳采摘期就是谷雨前3天，季节性很强，所以要抓紧吃，分享花椒芽的5种家常做法，一起来看看吧！
1、凉拌花椒芽
【材料】：花椒芽1把，盐适量，香醋1勺，生抽1勺，糖少许，大蒜2瓣，芝麻酱2勺
【做法】：1、花椒芽摘去老叶，清洗干净后沥干水分，大蒜切成蒜蓉。
2、碗中放入2勺芝麻酱，倒入适量温水把芝麻酱和匀成浓郁的酱汁。
3、处理好的花椒芽放入碗中，倒入适量生抽，香醋，盐和糖，再倒入芝麻酱汁，放入蒜蓉 ，一起充分搅拌均匀即可。
2、花椒芽肉末米粉
【材料】：花椒芽1把，肉末50克，米粉500克，盐少许，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒少许，姜，青蒜，白胡椒粉适量
【做法】：1、花椒摘取嫩芽，清洗干净后沥干水分，米粉提前用清水浸泡，猪肉洗净剁成末，加料酒，盐，淀粉抓匀后腌制10分钟。
2、锅中热油，放入姜末煸出香味，放入肉末炒至变色，放入花椒芽，翻炒均匀后加入生抽，老抽，蚝油和少许白胡椒粉一起炒匀，放入切碎的青蒜炒匀加入适量水，煮开后关火。
3、另取一锅，加水煮开，放入浸泡好的米粉大火煮开后捞出放入碗中，倒入煮好的肉末花椒芽汤，再放上些油炸好的花生米和榨菜，放上花椒芽即可。
3、花椒芽炒鸡蛋
【材料】：花椒芽100克，鸡蛋4个，盐适量，料酒少许，油适量
【做法】：1、花椒芽摘去黄叶，清洗干净后控干水分。
2、鸡蛋打入碗中，加少许盐和料酒搅打均匀，放入处理好的花椒芽一起搅匀。
3、锅中热油，倒入蛋液，等蛋液稍凝固后用锅铲翻炒至微黄成熟即可。
4、香酥花椒芽
【材料】：花椒芽300克，鸡蛋1个，盐适量，面粉，淀粉，油
【做法】：1、花椒芽处理干净后用清水洗净，捞出沥干水分。
2、面粉，淀粉一起倒入容器中，加入适量盐，打入1个鸡蛋，搅成糊状，放入花椒芽翻拌均匀，让花椒芽都沾上面糊。
3、锅中热油，放入花椒芽面糊，炸至金黄酥脆即可。
