导语：春天要多吃它做得馅饺子，不放鸡蛋不放葱，出锅皮薄馅香，真好吃
每年入春后，气温变化多端，有时候连着几天艳阳高照，有时候连着几天阴雨绵绵，虽说“春雨贵如油”，但软绵绵湿漉漉的天气，总还是会让人感觉有点不舒服。但春季，万物复苏，最不缺的就是各种野菜，有一种野菜，入春后一定要吃，特别是用它来包饺子，不放鸡蛋不放葱，包出来的饺子皮薄馅香，一定是时令性很强的食物，这个野菜它就是茴香。常言道“春吃茴香，百病不沾”，茴香菜自带一股独特的清香，既能驱散体内积存的寒湿，又能温和刺激脾胃功能，尤其是在春季食用，可以提振食欲，去除寒气。
长相普通的它，香气却极具有辨识度，爱的人顿顿离不开，不爱的人敬而远之。茴香吃法多样，嫩叶切丝凉拌，佐以蒜末、醋、香油，入口清爽超下饭；剁碎做馅料，饺子、包子一蒸，咬下去汁水在齿间爆开。而且茴香维C含量很出众，能增强免疫力；钙含量比牛奶还亮眼，妥妥“天然钙片”，老人小孩吃了，骨骼愈发硬朗；膳食纤维也不少，肠道“动”起来，消化没烦恼。
【食材】：茴香500克、猪肉500克、小葱半根、生姜3片、花椒适量、盐1勺鸡精1勺、生抽2勺、蚝油1勺、白胡椒粉1勺、鸡蛋1个、食用油适量、热水大半碗。
【做法】：
葱花，姜丝放入碗中，加入热水浸泡二十分钟，做成葱姜水。
锅中加入食用油，加入花椒，小火炸出香味，花椒捞出不要，花椒油放凉后备用。
猪肉沫放入盆中，加入盐，鸡精，白胡椒粉，生抽，蚝油。
搅拌均匀后，分三次加入泡好的葱姜水，每加入一次都朝一个方向搅拌至葱姜水完全被猪肉吸收，再加下一次，连续多加几次，至猪肉完全吸收葱姜水。
接着打入一个鸡蛋，搅拌均匀后腌制10分钟。
茴香洗净后控干水分，并把茴香切碎。
把茴香碎加入腌制好的猪肉馅里，搅拌均匀后倒入花椒油，
再次搅拌均匀，好吃的茴香猪肉馅儿就做好了，可以用来包饺子，包包子，包馄饨做馅儿饼都可以，真的很香。
春天可以多吃茴香馅儿饺子，不仅好吃，而且营养也很丰富，出锅皮薄馅香，真的很好吃。怎么样？你喜欢吃茴香做得饺子吗？
