随着气温回升
味美价廉的螺蛳
又开始登上合肥人的餐桌
俗话说得好
“清明螺,赛只鹅”
清明前的螺蛳未产籽
肉质肥嫩口感好
正是品尝的最佳季节
虽然距离清明还有一段时间,但是肥美的螺蛳已经在3月初上市。这两日,记者通过走访市场发现,螺蛳的价格多为5元/斤。
位于合肥蜀山区陈村路安居苑的供销市集内,一位摊主告诉记者,他家的螺蛳从上礼拜开始售卖,前几日气温不高,来购买螺蛳的人没有很多。“等温度再高一点了,很多人可以喝点啤酒,吃着螺蛳,那时候卖得肯定更好。”摊主说。
新鲜上市的螺蛳,引来不少想尝鲜的市民。一位摊主一边挑选螺蛳,一边热心地介绍:“他家的螺蛳非常新鲜,买一点回去,用水浸泡两个小时,放点葱姜八角,再加点辣椒,不要放水,炒一下就可好吃了。”
在十里庙路西七菜市场的水产区,多家商户都开始售卖螺蛳,摆在了摊位显眼位置。不少摊位有螺蛳和螺蛳肉两种商品,螺蛳肉的价格约为18元/斤。
“已经卖了快半个月了,大概每天几十斤吧。”摊主徐老板介绍说,他家的螺蛳主要来自批发市场,一般会卖到清明过后。“现在正是购买的高峰期,等到清明过后,温度高了,大螺蛳体内会含有许多未成形的‘小螺蛳’,食用时会有像沙子一样的颗粒感,买的人就少了。”
记者注意到,一些市场的摊位还提供螺蛳清洗服务,洗干净的螺蛳为7元/斤。“很多人怕洗不干净吃了不卫生,我们就赚一点这个人工费。”摊主坦言。
螺蛳鲜美可口,还富含蛋白质、钙质和多种微量元素,具有清热利湿、明目养颜的功效,是春天里不可多得的美食。不过,螺蛳性寒,脾胃虚寒者应适量食用,同时务必确保烹饪熟透,以免引发肠胃不适。
01
挑选新鲜螺蛳
挑选螺蛳时,要注意观察其外观和气味。新鲜的螺蛳外壳光亮、颜色青、壳身薄,螺口处的盖子有弹性。如果螺蛳在水中浮起,螺口处的盖子深凹进去,说明螺蛳不新鲜或已经死亡,不建议食用。
02
浸泡吐沙
螺蛳买回家后,不要立即烹饪。最好将其放入滴了香油的清水中养半天以上,定时更换浊水,让螺蛳吐净体内杂质,减少泥腥味。
03
彻底煮熟
螺蛳生活在水底,容易携带寄生虫和细菌。因此,食用螺蛳时必须彻底煮熟、煮透,利用高温杀死寄生虫和细菌,防止食物中毒和寄生虫感染。
04
避免食用尾部
螺蛳的尾部是其腹腔,主要是肠子等内脏,重金属含量较高,且可能携带寄生虫。因此,食用时最好只吃螺蛳的头部,尾部应去除。
05
特殊人群谨慎食用
螺蛳属于寒性食物,脾胃虚寒者、感冒患者、女性月经期及产后妇女、肝病患者、肾病患者和免疫系统疾病患者应避免食用。
这个春天的螺蛳你吃上了嘛?
你最爱哪种做法?
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来源:合肥晚报、杭州日报、苏州疾控等
编辑:王楠楠
责编:左开勋 吴雯雯
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