俗话说“明前螺,赛肥鹅”。 3月14日,记者走访南宁市部分菜市场发现,虽然离清明节还有一段时间,但壳薄肉厚个头大的螺蛳已经大量上市。清明前的螺蛳个头饱满,肉质肥嫩鲜美,吸引不少市民购买。


螺蛳摆放在摊位的明显位置。

14日上午,记者来到南宁市淡村农贸市场,水产摊位上,螺蛳被摆在醒目位置。螺蛳个头不小,有的比1元硬币还大。其中“剪尾”的螺蛳因其食用便捷性,吸引不少市民选购。“这个时候的螺比较肥鲜,也没有土腥味,准备买点螺蛳回家做个辣炒。”市民王先生说道。


螺蛳肉肥个大。

记者注意到,螺类既有个头硕大的田螺,也有小巧美味的钉螺、石螺等。价格方面,螺蛳8~10元/斤,个头大的稍微贵一些,“剪尾”处理的螺蛳10~12元/斤,石螺、钉螺5~7元/斤。顾客购买螺蛳后,摊主根据顾客需求,帮忙“剪尾”处理。只见摊主熟练地剪掉田螺尾部,再用剪刀在螺口处一按、一戳、一拧、一提,一个螺蛳“剪尾”完成。“螺蛳已上市约半个月,这几天销量增加不少。”摊主说道。

在南宁市良庆区大沙田银沙农贸市场,盆装的螺蛳受市民青睐,有的螺蛳已经清洗干净外壳,价格相对较贵,售价为12元/斤。“外壳泥土已经清洗干净,你买回去再简单清洗就可以煮了。”摊主黄女士称,清明前的螺蛳最肥美,肉质紧实饱满,口感鲜嫩,泥腥味也小。过了清明,螺蛳将进入繁殖期,口感会变差。

记者走访中了解到,螺蛳的销量与天气、气温相关。随着气温升高,上市量增加,价格也将逐渐下降。有水产商户老板表示,清明前10天将迎来螺蛳的销售高峰。

广西国际壮医医院临床营养科主治医师朱婷称,螺蛳每100克螺肉含12~15克蛋白质,属于优质蛋白,脂肪含量低,清明前的螺还未开始孕育小螺仔,不消耗成螺营养,螺肉正是肥美时。螺蛳生长在水底淤泥中,体内可能携带寄生虫、细菌和泥沙等杂质,应充分清洗干净、吐沙,剪去尾部。烹饪时要确保螺蛳肉完全变色,并且熟透。螺蛳性寒凉,应适量食用,过量食用可能会引起肠胃不适,如腹痛、腹泻等症状。脾胃虚寒者、易过敏体质者及孕妇慎食。

ad1 webp
ad2 webp
ad1 webp
ad2 webp