现代快报讯(记者 蔡梦莹 文/摄)都说“明前螺,赛肥鹅”。虽然距离清明还有半个多月,但吃货的嗅觉已经敏锐捕捉到了春天专属鲜味的气息。3月16日,现代快报记者在南京线下菜市场、线上电商平台看到,螺蛳、田螺、河蚌等已经相继上市。南京人尤其钟爱的明前肥螺,价格已经小幅微涨。
在玄武区进香河集贸市场外的一家水产店门前,各种大小的螺蛳一字排开,分去尾和不去尾两种,价格在6元至10元不等。摊主介绍,今年螺蛳、河蚌上市早,春节后就陆续上市。“现在价格已经微微涨了一点,越靠近清明越贵。”他指着每斤10元的去尾螺蛳告诉记者,“像这种个头大一点的,卖10元/斤,成本已经涨了五毛了,但我目前还没涨价,过几天肯定不止这个价了。”在一家生鲜超市内,冰鲜螺蛳价格在每斤8.9元,清水螺蛳肉价格为19.9元/盒,每盒约180克。
在秦淮区三七八巷农贸市场附近的水产摊位,去尾螺蛳每斤价格在10元至13元不等,螺蛳肉更贵一些,价格在15至20元区间。摊主介绍,酒店订货还有逛菜场的年轻人一般喜欢买螺蛳肉,再顺手买一把春韭菜,就是一盘鲜到极致的韭菜炒螺蛳了。在另一家水产摊位,去尾螺蛳每斤13元。摊主透露:前段时间,螺蛳价格还在10元以内,这几天价格已经小涨一波了。
在南京,民间还有句谚语,“春天喝碗歪歪(河蚌)汤,夏天不生痱子不生疮。”河蚌在南京话里叫“歪歪”或者“河歪”。和螺蛳相似,清明前的河蚌也很肥美,老南京喜欢用咸肉和河蚌搭配煮汤,有人还喜欢在汤里放入豆腐、木耳等提鲜。在生鲜超市内,河蚌价格为每只5.9元,每只400—600克。在进香河集贸市场附近一家水产店,大个头的河蚌每斤2.5元。
据悉,清明节前夕堪称吃螺蛳的黄金时段。随着气温渐升,螺蛳步入繁殖期,此时螺蛳体内开始孕育即将长成硬壳的小螺蛳,口感大打折扣。在南京,螺蛳乃是极具时令特色的美食。通常清明节一过,螺蛳便会逐渐退出市场,想吃只能再等来年了!