在追求健康饮食的今天，“零添加”似乎成了食品包装上的金字招牌，让人一眼望去便心生信赖。然而，你可曾想过，“零添加”竟可能是一场精心设计的文字游戏？正如那句老话，“字里行间藏玄机”，商家在标签上玩的把戏，足以让人脊背发凉。
第一个陷阱——偷换概念。当我们看到“零添加”时，往往会理解为食品中完全没有添加剂。但实际上，根据国家标准，“零添加”只需满足“未添加某一类添加剂”，而非全无添加剂。比如，“零防腐剂”可能意味着商家用大量的糖或盐来替代防腐剂的功能，如蜜饯、酱菜中常见此现象。而“零人工色素”则可能隐藏着焦糖色、果蔬粉等“天然色素”的身影，果汁饮料便是其中的代表。更有甚者，宣称“零添加食品添加剂”的酱油、醋，其原料本身可能就含有添加剂，如苯甲酸钠，商家却以“未额外添加”为由进行搪塞。
第二个陷阱——转移焦点。商家巧妙地利用“健康标签”来转移消费者对高糖、高盐的注意力。比如，“零蔗糖”的酸奶或饮料，可能添加了果葡糖浆、麦芽糖浆等更易致胖的代糖。而“零脂肪”的食品，往往含糖量超标，0脂酸奶含糖量高达15%的情况并不罕见。还有那些标榜“非油炸”的薯片，可能通过高温烘烤产生了丙烯酰胺，致癌风险反而更高。数据显示，某品牌“零添加”酱油的钠含量比普通酱油高出20%，长期食用无疑会增加高血压的风险。
第三个陷阱，则是技术规避。商家利用法规漏洞和技术手段，让添加剂“隐形”。比如，使用含防腐剂的面粉制作“零添加防腐剂”的面包，或是将“苯甲酸钠”标注为“水果保鲜剂”，以规避“添加剂”的字眼。更有商家宣称使用“纯天然添加剂”，如胭脂虫红，却可能引发过敏。某“零添加”果汁用浓缩苹果汁（含防腐剂）勾兑，配料表却只标“苹果汁”，这样的案例让人防不胜防。
那么，如何破解这些标签陷阱呢？记住以下三招：
第一，看配料表顺序。配料表中的成分是按含量高低排列的，若前三位是糖、盐、油，那就要慎买了。
第二，查添加剂代码。对于常见的添加剂，如“山梨酸钾（防腐剂）”、“阿斯巴甜（甜味剂）”等，要特别警惕，了解它们的代码和危害。
第三，对比同类产品。如果某品牌的“零添加”款保质期与普通款相同，那大概率是有猫腻的，因为真正的“零添加”往往意味着更短的保质期。
“零添加”食品未必更安全，因为缺乏防腐剂可能更易腐败。同时，天然并不等于无害，过量摄入盐、糖的危害可能比合规的添加剂还要大。因此，“配料表越短越安全”是一个误区，关键还是要看成分是否合理。
下次购物时，我们一定要擦亮双眼，别让商家的“文字游戏”掏空我们的钱包和健康。记住，真正的健康饮食，不是盲目追求“零添加”，而是学会看配料表，了解食品的真实成分，做出明智的选择。
