近日，法国Juraflore公司在距离瑞士边境几公里的莱鲁斯村（Les Rousses）成功烹制出一锅重达4800磅（约2177.24公斤）的奶酪火锅，一举打破吉尼斯世界纪录，并超越了瑞士拉绍德封（La Chaux-de-Fonds）在2009年创造的3175磅的非官方纪录。
当地人品尝巨型奶酪火锅。图源：网络
为了这一壮举，Juraflore公司精心挑选了40轮孔泰奶酪，这些奶酪的成熟期分别为9个月、15个月和21个月，以确保风味的层次感。此外，还加入了霞多丽和萨瓦涅白葡萄酒、4.4磅大蒜、3.3磅白胡椒以及约121磅玉米淀粉。厨师们使用巨型食品处理器精心搅拌食材，并在巨型铜锅中熬制。
奶酪火锅可追溯至阿尔卑斯山脉地区，是整个阿尔卑斯山脚下多个民族都喜爱的美食。据奥地利《福斯塔夫杂志》（Falstaff Magazine）介绍，奶酪火锅的经典配方是“moitié-moitié”，即一份格鲁耶尔奶酪（Gruyère）搭配一份瓦什寒干酪（Vacherin），前者带来浓郁的风味，后者则增加柔滑的口感。火锅中通常还搭配白葡萄酒和少量淀粉，简单却美味。
这一配方，到了不同地区往往会形成不同的风格，如在意大利北部使用的是当地的芳提娜奶酪和鸡蛋，有时还会加入松露增添风味；瑞士东部则偏爱使用阿彭策尔奶酪，有的地方还会加入苹果酒。
Juraflore总裁让-夏尔·阿尔诺（Jean-Charles Arnaud）在制作此次巨型奶酪火锅时表示：“这是集体热情的巅峰时刻。我希望瑞士人看到后，有挑战我们纪录的想法。”此前，瑞士在2009年曾制作了一份1,440公斤的奶酪火锅，虽然规模庞大，但由于未通过吉尼斯官方认证，未能成为正式纪录。
法国成功创造官方认证的世界最大奶酪火锅纪录后，瑞士是否会迎战？让-夏尔·阿尔诺对此充满期待：“希望他们会来挑战我们的纪录！”
特约撰稿：想法哥享法妹
原标题：新民侨梁 | 2177公斤！法国巨型奶酪火锅打破吉尼斯纪录
栏目编辑：梅璎迪
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