总第4146期
作者 |餐饮老板内参 内参君
健康需求引导品类升级，
瑞幸咖啡发布“三个100”轻乳茶标准倡议
“一边熬夜内卷，一边养生保健！”——这不仅是年轻人的自嘲，更是他们对健康消费的新“刚需”。
这种新刚需正在掀起一场消费革命。电商平台上，轻养生产品异军突起；餐饮圈中，健康风潮席卷而来。从超级植物羽衣甘蓝、红菜头打成果蔬汁，到有颜有营养的希腊酸奶碗，年轻人对健康饮食的追求愈发强烈。而这一切，都与“健康升级”紧密相连。
这一需求无疑为品牌打开了新的产品方向，日常的咖啡、奶茶正朝着健康化狂奔。
这样的消费趋势下，3月3日，瑞幸咖啡联合中国食品报社发布了《品质轻乳茶 采用“三个100”标准》倡议，提出“三个100”轻乳茶标准——“茶：100%真茶鲜萃，乳：100%动物乳脂，轻：每杯（约450mL）热量100kcal左右”，为轻乳茶品类划定清晰边界。
瑞幸依照“三个100”标准研发与制作的鲜萃轻轻茉莉·轻乳茶同步上市，并升级开启了“送5亿杯9.9”活动， 发放约5亿张9.9元鲜萃轻乳茶系列兑换券。
品质轻乳茶的“三个100”标准倡议，正为消费者提供更清晰的选购指引，也用更高标准引领行业升级，带来更好的用户体验。
海量优惠券的回馈不光能降低尝试门槛，更能持续引发复购。再次开启大规模9.9活动的瑞幸，势必会带来新的“竞跑”压力。
洞察先行，瑞幸如何开启轻乳茶时代？
一个品牌，如何在激烈的商业竞赛中持续获得消费者的喜爱？答案，唯有不断创新。
通过现制饮品数据洞察到“上午咖啡下午茶”的趋势，瑞幸将品类拓展到茶饮。但这次扩圈并非大海捞针，以爆品为产品矩阵，而是以精准洞察为前提，特别是年轻人的健康需求，通过研发更高品质的轻乳茶新品，走自己独特且擅长的路。
这一路径的起点是2020年，瑞幸推出了“轻乳好茶”，轻盈健康的体验和东方审美的艺术感染力，打动了无数消费者。
瑞幸咖啡的B面，就此开启。
2024年8月5日，瑞幸咖啡再次推出轻乳茶产品——轻轻茉莉·轻乳茶。
有些爆款，大爆特爆靠“运气”，但只有一两次，概率极低。但有些品牌，爆款制造依靠数据沉淀与方法论，像轻轻茉莉，上市首月杯量便突破4400万杯。
数据背后，源自瑞幸咖啡的“能力迁移”——爆款制造力。
从掀起生椰风潮的生椰拿铁，到首周销量突破1004万杯的烤椰拿铁，多款产品上新即卖爆。高频产品创新成为了瑞幸制胜市场的一张王牌。
2024年，小白梨拿铁、轻咖柠檬茶等新品，上市首周销量均突破百万杯，小黄油拿铁成为了2024年第四季度销量仅次于生椰拿铁的TOP2单品。
瑞幸在咖啡赛道的持续爆款制造，已经验证了其在消费者喜好与需求洞察方面的能力。这种创新机制被成功应用到新茶饮领域，轻乳茶新品的大卖便是最好的证明。
这之后，瑞幸咖啡持续上新，推出了轻轻乌龙等新品。成熟方法论的支撑下，瑞幸在茶饮赛道上的每一步都走得格外踏实。
B面茶饮也如A面咖啡一样，精彩纷呈。如同生椰拿铁引领了整个现制饮品赛道的生椰风潮，瑞幸的轻乳茶同样引发了茶饮赛道的轻乳茶风潮，轻成了一种新风尚，热量更低，口感更清爽，包装也主打一个清新自然。全方位“减负”，健康多“加分”。
供应链强加持，轻乳茶进入高品质竞赛
品牌壁垒的打造，往往源自高于行业标准的产品或服务。
在轻乳茶跑出新的增长曲线，拓展出更多消费场景，满足多元消费需求后，瑞幸再次革新，率行业之先，对“轻乳茶”概念进行了明确界定，提出“三个100”轻乳茶标准：茶：100%真茶鲜萃，乳：100%动物乳脂，轻：每杯（约450mL）热量100kcal左右。
模糊不清的轻乳茶第一次有了清晰的界定标准，用原叶还是茶粉茶沫，这样的“李鬼”问题彻底厘清。标准之下，对产品提出了更高的要求。
发布标准倡议背后，瑞幸更“隐形”的意图，是用咖啡赛道积累的强能力，打造品质与性价比兼具的产品，从而建立起强大的品类壁垒。
“三个100”轻乳茶标准发布之时，瑞幸新品鲜萃轻轻茉莉·轻乳茶焕新上市，新品完全依照标准打造。这一新品，便是力证。
新品自轻轻茉莉·轻乳茶升级而来，甄选来自“中国茉莉之乡”广西横州的优质茉莉花茶，采用真茶鲜萃，同时使用100%动物乳脂，在品质上不仅实现了茶奶双升级，还大大提升了产品的健康价值，真正实现了“0 植脂末、0 反式脂肪酸、0 阿斯巴甜、0 氢化植物油、0 茶粉、0香精”。
新体验的打造，同样源自瑞幸咖啡的“能力迁移”。瑞幸在咖啡赛道积累的优势，不光在消费者洞察，在新品研发，更在供应链，在智能化，这些都直接关系到产品品质。
在原料端，瑞幸在茉莉花产地广西横州，打造了100亩瑞幸咖啡专属的茉莉花产区，对茉莉花茶的品质把控覆盖种植、培育、采摘等全环节，从原料端进一步为现制茶饮的品质保驾护航。
在门店，我们能看到自研的萃茶设备“瑞掇菁”，可以精控水温和萃取时间，最大程度地保留茶叶中的营养成分与香气，从而高度还原一杯功夫手泡的鲜香回甘（个别无配置的门店也将采取标准化手泡茶）。新品上线，就收获了消费者的一致好评。
“味道不是特别的甜，口感刚刚好，很清爽！”
“能闻到茉莉香，真的超级喜欢茉莉温柔的香气。”
“太喜欢这个杯子了，好春天，绿意盎然。味道比之前的版本好喝，不另外加糖也不涩，非常好！”
“入口就有茉莉香，奶味更重，茶味略轻，换了原叶茶后喝起来比较顺滑了。”
新茶饮赛道的竞跑从来不是单一维度的，从产品创新到供应链建设，缺一不可，且面面都要有强能力。从新品发布到新标倡议，不难看出瑞幸咖啡的B面茶饮，从来都不是玩票，从原料产区到硬件设施，都是时间与金钱的大投入，彰显着品牌的决心。
强者入局，将引领品类进行升级，健康化无疑是最坚定的方向。瑞幸这个曾经的“跨界者”已变成高品质竞赛最有力的竞争者。
当然，这只是开始，品类升级还需深耕，以更多产品、更多品牌，合力推动，但一个好开端已经有了，未来还会远吗？
