提到川渝美食，第一个想到的就是火锅。
火锅好不好吃，全看锅底好不好，精心熬制的红油锅底最为经典。
但是在好吃之外，还有更值得关注的问题，就是锅底是否卫生。
重庆一网友爆料，某火锅店从2023年开业，就一直回收口水油，循环炼制锅底。
这家火锅店是重庆江北区洋河路16号1-2九众易创集团旗下赵九记火锅，举报人是这家火锅店的前员工，疑似曾被拖欠工资，表示所言属实，愿意承担责任。
据这位前员工称，所有顾客吃剩下的锅底，包括擦嘴、擦鼻子用的餐巾纸，都会倒在滤油器里面，然后重新炼制锅底，往复循环。
从后厨拍到的画面可以看到，口水油装满了两大桶，加上锅里的足有好几百斤，真是一点都没有浪费掉。
有些爱吃火锅的人天塌了，有些爱吃火锅的人却习以为常。重新回收利用口水油此等事件，貌似跟地沟油有着截然不同的口碑。
地沟油几乎人人喊打，全国老百姓都很愤怒，但是口水油锅底却呈现出两极分化的评价。有人觉得相当恶劣，应当严惩，有人却觉得很正常，甚至很喜欢。
不少在火锅店工作过的服务员表示，重庆很多老火锅都是这样的，甚至不光是川渝地区，其他地方的火锅店也会这么做。
也有人表示，以前这么做是因为穷，油太贵了，浪费不起，不得已才用回收油。但是现在条件好了，大部分正规火锅店已经不用了，而且用回收油是违法的，被查到后处罚相当严厉。
还有网友觉得很正常，将其称之为“老油”，越是这样的吃起来越香。说什么经过高温处理，什么细菌都没了，不会对人体造成伤害。
更有甚者为火锅店说话，如果不使用回收油，大部分人都吃不起火锅……
就不明白了，为了让更多人吃得起，就可以违法使用“老油”？明明是商家为了多赚钱违规操作，怎么还变成消费者的错了？
地区不同，饮食习惯不同，对卫生的敏感程度也有较大区别。
记得之前看过一篇新闻，几十个人围着一个巨大的公共火锅涮着吃，在有的人看来是无法接受的，在有的人看来要的就是这样的气氛。
消费者有权自行选择可以接受的卫生条件，但是商家不能背着消费者干违规的勾当，尤其是当这些勾当已经违法时，就已经超出了风土人情的范畴。
有一点可以确定，之前就一直听说有些火锅店会重复回收锅底，一直不知道消息的真假，经过这么多“亲历者”的描述，这事儿应该是真的。
欣慰的是，爱吃清汤火锅的人应该不用担心，总不能蘸料也回收吧？
人体是最精确的测量仪器，当吃下某样食物后出现不适，不用怀疑自己，大概率说明这家馆子有问题，以后要慎重选择。
个人总结的经验，好吃的不一定卫生，卫生的不一定好吃，往往重盐重油重糖的食物，都不会太新鲜。
