火锅店是吃货聚集的地方，荤素食材搭配，麻辣鲜香锅底，涮着吃出来更加尽兴。像在武汉汉阳区龙阳大道墨竹路附近，就有一家蜀韵辣之欢火锅店，其规模不大，主打麻辣鲜香口的锅底，推出的各类食材丰富且新鲜，尤其是大块的雪牛，涮着吃更有味。
前往蜀韵辣之欢火锅，走城市的三环线，在汉阳区汪家嘴立交下到龙阳大道，过升官渡转到四新南路到墨竹路的口子处即是。这边新建了大面积的生活小区，楼栋密集，而临街商铺的数量不多，于是只要看到几家面积大的门面，开着大招牌，就非常吸引人。蜀韵辣之欢火锅晚上人更多，亮着招牌灯，排着队伍，坐在门前等候。一桌火锅四五个人，一大盘子的菜肴陆续端上来，火锅汤底煮沸，就可以正式开吃。
看到端上来的锅底，是经典的三口味，分成麻辣、酸辣、高汤。麻辣主打辣味，服务员提前会放进去一大块的牛油，红色的膏状，是冷凝之后的效果，稍微加温，会慢慢融化，与原本的汤底融为一处。麻辣的汤底颜色红，红油厚重，辣椒段、泡椒飘在上面，辣椒籽密密麻麻。酸辣的话相反，锅底虽然也有红油，但辣椒籽没有，也没有辣椒段，它的辣味被酸的番茄取代，兼顾辣味。至于高汤锅底，放了冬瓜与枸杞，还有货真价实的大骨，熬着奶白奶白的颜色。
与锅底比较，蜀韵辣之欢火锅里的食材也很有品质。比如说他们家的大荤菜，雪牛片做得相当到位，那是一片片接近手掌大小的刀工，切出来的牛肉很薄，纹理清晰，颜色纯正，没有一点牛板筋。长筷子夹着下锅，垂在锅面，吊进高汤锅底，很快煮成一团。牛肉紧凑到一起，白色汤底融合，吃起来有很重的油脂味，嚼着十分有劲道。换到麻辣锅底，辣味扑面而来，牛肉被浸润成了红色，吃着味道偏咸，真是辣。
与牛肉比较，蜀韵辣之欢火锅的五花切得很短，一片片码放，还滴了柠檬汁。五花的话，优选酸辣口的，辣味不重，带着酸味，稍微涮涮，肉质表面萎缩，继续涮，味道慢慢融进去。五花里有油脂，也有瘦肉，两边都很嫩，油脂有种爆浆的口感，需要沾着蘸料吃，比如花生酱和香菜。也可以卷着冬瓜吃，解腻又爽口，带着软糯的口感。
煮了几十分钟，等快吃完的时候，火锅的汤底能用来伴着主食吃。北方人会选面条，煮好的面条端来，拿勺子舀着汤底淋上去，搅拌均匀。麻辣口的，凑起来是早餐的酸辣面条，吃起来辣味重，而料汁里面都是肉类的精华，配上小葱，完美点缀。换成高汤锅底的，变成三鲜面，加香菜和醋，吃起来软糯，面条参杂油脂，不会觉得很干枯。
与面条比较，南方人会选择米饭，汤底伴米饭，经典的有鱼肉、海鲜等汤底，吃起来差不多。米饭的优势是面条无法比的，锅里盛一碗出来，本来就是热的，浇着搅拌，麻辣口的吃着全是辣味，米饭的香味被压过去。换到高汤锅底，鲜味与香味结合，爱吃米饭的人觉得是美味，也不用其它菜肴，一碗米饭就能直接吃完。还有用锅底的米饭锅巴，浇着高汤，吃着干脆且鲜香，像小吃。
在蜀韵辣之欢火锅，吃火锅食材配菜，丰富选择，一桌子的荤素菜肴，像满汉全席。不同的是，这些菜肴都是生的，清洗干净的原材料，涮在锅底，搅拌均匀，高温煮了，食材表面都是汤底，辣味和鲜味，反差明显。不过，小编更偏爱高汤锅底，里面的大骨头，越煮越香。（喵星人日志原创随笔文字，部分插图未及时标注出处，如涉及侵权，请联络删除）
