惊蛰，也叫启蛰，意味着春天回来，大地上的生物都开始活跃起来，土壤里冬眠的虫子也醒了。这时候，农民伯伯也开始忙碌，要给田里的庄稼加肥、浇水，还要防治害虫。
惊蛰时节有三个自然现象：先是桃花盛开，接着是黄鹂鸟开始唱歌，最后是鹰变成了鸠鸟（其实是指鹰少见，鸠鸟多见）。这些都告诉我们天气变暖，春天真的来了，花儿开了，鸟儿也叫了。
惊蛰还有三个传统活动：一是用鼓皮祭拜雷神，祈求好天气；二是祭拜白虎，赶走小人，避免纠纷；三是吃美食，这可是个重头戏。
每个节气都有特色美食，这些食物和季节密切相关，吃了对身体好。古人说“应季而食”，就是这个意思。那么惊蛰该吃什么呢？我们有一句老话：“惊蛰吃3宝，病就不来找”，到底是指哪“3宝”？来看看吧！
第一宝：蚕豆
有句老话“春天吃豆，胜似吃肉”，因为豆子里的好脂肪多，而且春天正是豆子新鲜上市的时候，正好尝尝。
酸菜炒蚕豆的做法：
食材：蚕豆、腌渍白菜、鲜红椒、大蒜瓣。
步骤：
1.蚕豆煮至熟透后捞出备用，腌渍白菜切碎，锅预热后不加油，放入腌渍白菜炒干水分，盛出备用。
2.油热后投入大蒜瓣爆香，加入蚕豆、适量盐翻炒片刻，再放入鲜红椒翻炒，随后加入腌渍白菜、食盐、微量白糖炒制两分钟，接着添加适量辣椒粉、生抽、少量老抽、蚝油继续炒一分钟，最后撒上鸡精、蒜苗段快速翻炒30秒即可出锅。
第二宝：儿菜
儿菜里有很多有益的微量元素，还有丰富的膳食纤维，可以炒着吃、煮汤、涮火锅，味道清香，稍微带点苦，吃了还能去火开胃。
儿菜炒腊肉的做法：
食材：苦芥菜头半斤、烟熏腊肉200克、生姜大蒜干辣椒及新鲜小米椒少许（小米椒可省略）、辣椒油微量（以豆豉辣椒酱为佳）。
步骤：
1.烟熏腊肉洗净，入锅煮制20分钟，取出后切片。
2.苦芥菜头洗净，斜刀切片，生姜切丝，大蒜切片或捣碎，干辣椒剪段，新鲜小米椒斜切。
3.热油锅中加入花椒爆香，随后放入腊肉、生姜大蒜干辣椒煸炒出油，再加入少量辣椒酱炒匀上色（旨在炒出红油），紧接着加入苦芥菜头翻炒，加入微量盐、生抽，待苦芥菜头即将熟透时，放入小米椒翻炒增色，即可出锅装盘。
第三宝：春笋
说到春天吃的，春笋肯定是首选。春笋被誉为春天的“菜中之王”，这时候正是春笋最嫩的时候，经过春雨的滋润，自然生长，营养特别丰富。春笋口感脆脆的，还有点甜，就像古人说的“嫩箨香苞初出林，於陵论价重如金”。
春笋烧肉的做法：
食材：春笋、五花肉、生姜、大蒜、八角、香叶、桂皮。
步骤：
1.春笋去皮后纵向切为四份，保持其完整形态以便煮制后更加美观，五花肉切片备用（稍冷冻后更易切片）。
2.锅中无油状态下直接放入五花肉煎至出油，加入一小块黄冰糖翻炒至融化，接着放入八角1颗、桂皮1小段、香叶1片、大蒜瓣、小米辣，共同炒香后，加入适量开水覆盖肉面。
3.加入春笋，再添一小勺食盐、少量蚝油、一勺酱油、一点料酒，盖上锅盖大火煮沸后转中小火煮约10分钟，待汤汁收浓即可出锅享用。
有了这些美食后，就想配瓶好酒尝尝，只是爱喝酒的朋友都得明白，喝酒这事儿可不简单，既要讲究怎么喝，也得挑对酒。像那种酒精加香精勾兑的酒，天天喝跟直接喝添加剂有啥两样？
而纯粮食酒是粮食加上酒曲自然发酵蒸出来的，味道正，粮食香味浓。不过，纯粮酒也有好坏之分。通常来说，优级酒各方面都是最好的，口感也棒，一级酒就差一点。所以，不管年纪大小，喝酒就应该选优级纯粮酒，以后照着这两个标准挑。如果实在拿不定主意，可以试试看我常喝的南池翠N9。
大家都说浓香酒贵，那是因为都只盯着大牌看。这款南池翠N9是专门给咱老百姓酿的口粮酒。酿酒的厂家坐落于浓香白酒核心产区四川邛崃，于1998年被评为“老八大原酒厂”之一，他一门心思就想让大家喝上放心的好酒，没花太多心思在宣传上，价格自然就亲民了。
而且，它用的都是当地优质的高粱、大米、糯米、玉米和小麦，淀粉含量高，还能产生特别香的物质，酿出来的酒香味十足。再用上传统大曲固态工艺，花上100多天的时间酿出来，再窖藏9年，精心调配，出来的都是粮食的精华。
喝一口，酒滑溜溜的，酒香味纯，再细细品，粮食烤焦的香味、窖底的香味、陈香味一层层地出来，搭配得刚刚好。就算是第一次喝，也不会上头难受，当地人特别喜欢，家家户户都喝，买了还愿意再回头买！
