斗转南移，大自然的脚步一直在前行，再过几天就是惊蛰节气了，这意味着春季的三分之一将要过去，各地将从真正意义上进入春天。惊蛰二字通过自然物候的变化，反映出了这个季节的气候特点，春雷乍动，温度上升，雨水进一步增加，无论是动物还是植物都开始活跃，迸发出勃勃的生机。
这个时节，气候复杂多变，尤其是冷暖不定，忽高忽低，白天和晚上的温差依然明显，届时要关注天气，做好衣服的增减，同时在饮食中也要根据这个季节的特征进行调整。可以多吃些白色的食物，其清润平和，润肺健脾，也有助于免疫力的提升。下面就来跟大家分享3种，正所谓“惊蛰吃3白，一年病不来”，惊蛰时节多吃些，应季而食身体棒，养好身体，一年少生病。
第1白：鲫鱼
随着温度上升，河水解冻，鲫鱼开始活动起来，经历了一个冬日的蓄藏，此时的鱼肉鲜嫩紧实，而且营养俱佳，其中蕴含着大量的氨基酸，高质量蛋白，不饱和脂肪，维A，维E，以及锌，钙，铁，铜等离子，有助于补虚健体，健脾和胃，滋养肝脏，提升抵抗力等。所以这个时节吃鱼，鲫鱼可以作为首选，鲜美又营养。
【鲫鱼汤】
1、一般来说一斤上下的鲫鱼刚好，准备两条，分别收拾干净，清理到杂质，洗净后要擦干一些，一来去腥，同时在煎的时候也不会溅油粘锅。
2、另外准备一节萝卜，洗好以后切成粗一些的长条形状，这样炖过以后依然具有口感。
3、锅底淋油，充分热透时，先磕两个鸡蛋到里边，保持中大火候加热，直到其定型后再翻面，彻底熟透了盛出来。
4、继续在其中丢两片生姜，一小勺盐，生姜煎到焦黄的状态时夹出，鱼放到里边，继续用中大火，这样可以令其快速定型不粘锅。两面都上色后盛出来。
5、萝卜也要倒进去炒一炒，半分钟左右开始加热水，然后将鱼放里边，炖半个钟头，放荷包蛋，调盐，葱花，白胡椒，味道适宜后关火即可。
第2白：梨
梨是惊蛰节气的必吃食物，首先从传统习俗上来看，民间认为惊蛰开始气候变换，各种蛰虫都活跃起来，对人们的生活以及作物的生长都会有不小的影响，届时人们讲究吃梨，希望可以远离害虫，身体安康，也让作物顺利生长。
从养生的角度来看，梨也是这个季节不可或缺的食物，此时天气多风，空气干燥，人们容易上火，喉咙不适，嘴唇起皮等，那么吃上一些梨非常的滋润，有助于清热去火，生津止咳，是应季而食的体现。
【烤梨】
1、掰下一小块银耳浸没在水里，直到其质地变得柔软，然后剪开，并搓洗掉杂质。同时泡一点桃胶，挑出杂质，多次换水洗净。
2、无论是几个，都要一一处理好，去皮剔核，仅保留香甜的梨肉。
3、首先将所有的食材都放到锅里，倒入足够的饮用水，先炖一个钟头。
4、接着倒入耐高温的盆中，用锡纸封住盆口，端入烤箱，180度烤一个钟头。将梨和其他的食材进一步烤透。
5、这个做好的梨香甜多汁，口感细密，如冰激凌一般，而且汤汁清甜滋润，喝上一碗特别舒服。
第3白：山药
自古以来，山药都是药食兼修的重要食材，惊蛰时节气温飘忽不定，这时候我们的脾胃易受困扰，所以可以多吃些山药，来滋养脾胃。同时其蕴含着氨基酸，淀粉，纤维素以及钾，钙，磷，镁等，有助于益气润肺，促进代谢，排毒护肝，改善体质等。
【山药球】
1、准备一根，先处理干净，切成小段，端上蒸锅，隔水蒸熟。
2、先用叉子将其压碎，调入一些奶粉，另外再补充些糖，继续搅匀。
3、接着准备些蔓越莓干，或是葡萄干，红枣干等，切碎一些，放到里边，继续混合匀。
4、此时的山药会有些粘手，我们可以带上一次性手套，将其一一团成小球，丢进椰蓉里滚上几圈，表面被椰蓉裹匀即可。然后就可以吃了。这样做好的山药，健康又营养，可以作为小零食来吃。
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