春天是万物生长的季节，也是孩子们长身体的黄金时期。在这个关键时期，家长们可要在饮食上多下功夫，给孩子提供充足的营养。今天就为大家分享 8 道适合孩子在春天吃的菜，营养丰富，做法简单，就算贵点也别省，让孩子在这个春天茁壮成长！
枸杞叶猪肝汤
材料：枸杞叶：适量（新鲜的更好，若没有可以使用干的枸杞叶）；猪肝：200克；生姜：3片；大葱：1根；料酒：1勺；盐：适量；白胡椒粉：适量；清水：适量；食用油：少许（用来炒猪肝）
做法：
1. 猪肝处理：猪肝洗净后，去掉筋膜和血管，切成薄片。可以将猪肝泡在清水中30分钟，帮助去腥。
2. 调味猪肝：将切好的猪肝放入碗中，加入少许料酒和姜片，搅拌均匀，腌制5-10分钟去腥味。
3. 炒猪肝：锅中加少许油，放入姜片和葱段煸炒，出香味后，放入腌制好的猪肝，用中火快速翻炒至猪肝表面微变色，捞出备用。
4. 准备汤底：锅中加入足够的清水，放入炒过的猪肝，姜片和葱段，开大火煮沸，撇去浮沫，转小火继续煮15-20分钟。
5. 加入枸杞叶：汤煮沸后，放入清洗干净的枸杞叶。继续炖煮10-15分钟，直到枸杞叶变软。
6. 调味：加入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味进行调整。再煮5分钟，让调味料充分融入汤中。
7. 完成和装盘：汤煮好后，捞出姜片和葱段，汤清爽美味，猪肝嫩滑，枸杞叶也已经入味。将汤倒入碗中，稍微撒上一些葱花或香菜作为装饰。
虎皮鹌鹑蛋
所需材料：鹌鹑蛋：10颗、食用油：适量、生抽：1汤匙、老抽：1汤匙、细砂糖：1茶匙、生姜：2片、八角：1颗、干辣椒：2个（根据个人口味可选）、盐：适量、清水：适量
做法步骤：
1. 鹌鹑蛋煮熟：先将鹌鹑蛋放入锅中，加入适量清水，开火煮沸。煮沸后将火调至中小火，煮8-10分钟，直到蛋熟透。煮好后将鹌鹑蛋捞出，放入冷水中浸泡几分钟，待温度适中时剥去蛋壳。
2. 虎皮效果的制作：在锅中倒入适量油，将鹌鹑蛋放入锅中，用中小火轻轻炸至表面微黄色，表皮略微起泡，形成虎皮效果。炸至两面均匀变色后，捞出沥油备用。
3. 准备调料：另起锅，加入少量食用油，放入切好的姜片、八角和干辣椒，用小火慢慢爆香，释放香味。
4. 加入调料液：将生抽、老抽、细砂糖和盐加入锅中，继续翻炒均匀，调料混合后加入适量清水，搅拌均匀，调成中火煮沸。
5. 将鹌鹑蛋入锅：将炸好的鹌鹑蛋轻轻放入锅中，调成小火，让鹌鹑蛋充分吸收调料的味道。可以用铲子轻轻翻动，让每颗蛋均匀入味。
6. 炖煮入味：将锅中的调料液稍微收干，汁液粘稠时，鹌鹑蛋已经被完全入味，散发出浓郁的香气。注意火候，避免糖浆焦化。
7. 装盘：当汤汁收得差不多时，将鹌鹑蛋捞出，装入盘中，可以撒上一些葱花或香菜增添色彩，增香提味。
鲫鱼豆腐汤
材料：鲫鱼 1 条、豆腐 1 块、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉
做法：
1. 鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制 15 分钟。
2. 豆腐切块，用开水烫一下去除豆腥味。
3. 锅中倒油，油热后放入鲫鱼煎至两面金黄。
4. 加入姜片、葱段和料酒，煎出香味。
5. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 20 分钟。
6. 放入豆腐继续炖煮 10 分钟。
7. 最后加入盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可。
黄焖鸡
准备食材: 土鸡、胡萝卜、香菇、青红椒、葱姜蒜。
做法步骤:
1、土鸡剁成小块，然后把土豆和胡萝卜去皮切好，再准备好香菇、青红椒和葱姜蒜。
2、热锅烧油，油热以后，放入土鸡煸炒油煎，煎至两面金黄后，再加入葱姜蒜炒香。
3、然后加入料酒、生抽、蚝油、食盐和白糖调味提鲜，接着加入土豆、胡萝卜和香菇一起翻炒均匀，再加入适量的清水大火煮开。
4、最后转中小火炖煮二十分钟，再加入青红椒一起大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
金针菇炒牛肉
准备食材:金针菇，牛肉，蒜片，姜丝，葱花。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成片，加入食盐、生抽、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。金针菇清洗干净，沥干水分切成小段。
2、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒片刻，炒熟后盛出来备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入姜丝和蒜片炒出香味，再放入金针菇翻炒片刻，炒出香味后放入金针菇翻炒一会儿，加入食盐和鸡精调味，翻炒均匀炒至断生。
4、接着放入牛肉翻炒均匀，撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。
枸杞叶瘦肉汤
准备食材: 枸杞叶、瘦肉、姜丝、枸杞子。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切薄片，接着加入姜丝、淀粉、食盐和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净枸杞叶，然后热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着倒入适量的清水大火煮开。
3、然后加入腌制好的瘦肉煮两分钟煮熟，接着倒入枸杞叶煮一分钟。
4、最后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，再撒入一把枸杞子点缀提鲜，即可出锅开吃。
番茄牛肉汤
食材：牛肉 200 克、番茄 2 个、土豆 1 个、洋葱 1 个、姜、葱、料酒、生抽、盐、胡椒粉
做法：
1. 牛肉切成小块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出备用。
2. 番茄、土豆、洋葱分别切块。
3. 锅中放少许油，放入洋葱炒香，加入番茄块炒出汁，放入牛肉翻炒均匀。
4. 加入适量清水，放入土豆块，大火烧开后转小火煮 1 个小时左右。
5. 最后加入生抽、盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可。
红烧排骨
食材：排骨 500 克、冰糖、姜、葱、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐
做法：
1. 排骨洗净切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 锅中放少许油，加入冰糖小火炒出糖色，放入排骨翻炒上色。
3. 加入姜、葱、八角、桂皮、香叶炒出香味，加入生抽、老抽翻炒均匀。
4. 加入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟左右，直到排骨熟透。
5. 最后大火收汁，根据口味加入适量盐调味即可。
以上 8 道菜营养丰富，味道鲜美，非常适合孩子们在春天食用。家长们赶快动手做起来吧，让孩子们在这个春天吃得健康，长得更高！
