家人们谁懂啊！就因为我妈这一手花生辣椒酱，我那远嫁的姐姐，隔三岔五就往娘家跑，就为了这一口，真真是把家里当成免费餐厅了，可把我妈烦死啦！不过话说回来，这花生酱确实香得离谱，今天我就把做法分享给大家，让你们也能在家轻松复刻这道美味。
其实一开始，我对这花生酱也就那样，觉得不就是个酱嘛，能有多好吃？直到有一次，我饿得前胸贴后背，家里又没啥吃的，就顺手拿了个馒头，抹了点这花生酱。好家伙，就那一口下去，我直接被香迷糊了！那浓郁的花生香，带着辣椒的微微刺激，在嘴里瞬间炸开，口感醇厚又丰富，每一口都让人欲罢不能。从那以后，我就彻底爱上了这花生酱，也终于理解姐姐为啥总往家跑了。
这花生酱的用途可多了去了。早上来个馒头，夹上厚厚一层花生酱，再配上一杯热豆浆，那就是一顿超满足的早餐；中午煮碗面条，挖上一勺花生酱一拌，瞬间变成美味的拌面，比外面饭店卖的还好吃；晚上要是不想做饭，拿个烧饼夹上花生酱，再加点生菜、火腿啥的，一个自制的豪华三明治就搞定了，简直是懒人福音！而且啊，这花生酱老少皆宜，家里老人小孩都爱吃，每次我妈炒上一大盆，没几天就被我们消灭光了。
下面我就把这花生酱的做法详细分享给大家。
准备食材
生花生、熟芝麻、油、辣椒面、葱段、香叶、花椒、八角、白芷、姜片、整根香菜、鸡精、生抽、蚝油、十三香、少许白糖。
做法步骤
1.把生花生淘洗干净，然后找个通风的地方让它自然风干。这一步可不能偷懒，不然花生里有水份，炒的时候容易溅油，还会影响口感。等花生干得差不多了，就把它放进搅拌机里打碎，不用打得太碎，有点颗粒感吃起来更带劲。
2.接下来热锅冷油，这时候把葱段、香叶、花椒、八角、白芷、姜片、整根香菜一股脑儿全扔锅里，开中火炸。随着油温升高，锅里渐渐飘出香料的香气，等这些香料炸至焦黄，就用漏勺把它们全部捞出来。这一步是为了让油带上香料的香味，炸好的油那叫一个香啊！然后把火关掉，让油温降一降。
3.等锅里的油还剩下微热的时候，就可以倒入花生碎开始炒了。这一步一定要用小火，而且要不停地翻动花生碎，不然很容易受热不均，有的地方糊了，有的地方还没熟。我大概炒了十来分钟，花生碎变得微微发黄，香气也越来越浓郁，这时候就差不多了。
4.接着倒入熟芝麻、辣椒面，再加入鸡精、生抽、蚝油、十三香和少许白糖，继续翻炒大概3分钟左右。白糖不用放太多，主要是为了提鲜，让花生酱的味道更丰富。翻炒均匀后，这美味的花生酱就可以出锅啦！不过别急着吃，等它冷凉之后，味道会更棒。
小tips
1.油的量大概能没过花生碎就行，如果一开始放少了，后期再加也没关系。
2.炒花生的过程一定要有耐心，小火慢炒才能炒出焦香的味道。要是冷凉后觉得花生不够焦脆，也可以再回锅炒一下。
家人们一定要去试试这个花生酱的做法，真的超级简单，而且成功率超高。一次多炒点，放冰箱里能吃好几天呢！保证你吃了一次就忘不了，说不定也会像我姐姐一样，为了这一口花生酱，想尽办法往家跑！赶紧动手试试吧，让这美味的花生酱为你的餐桌增添一份别样的风味！
