大家好这里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。很多人都喜欢吃凉拌菜，酸辣爽口特别开胃，一个凉拌菜可以吃两碗大米饭，大人和小孩都爱吃。这段时间“倒春寒”，天气比冬天还冷，而且最近甲流肆虐，很多人都中招了，浑身难受，没有食欲吃饭，几天时间就可以瘦几斤。虽然说凉拌菜开胃，但是春天不适合吃，酸、辣、凉容易损伤脾胃，出现拉肚子的问题，建议多吃暖胃的易消化的食物，今天推荐八道老少皆宜的炒菜，非常适合春天吃，清淡营养又健康，暖心暖胃暖身子，荤素搭配好吃不上火，提高免疫力，减少病毒感染，一家人健康过春天。下面，一起来看看这八道菜的做法步骤吧。
一、小米蒸肉丸
准备食材:猪肉，小米，胡萝卜，葱花。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末。胡萝卜削掉外皮，洗净后切成片，再剁成胡萝卜碎。
2、将肉末和胡萝卜碎放入碗中，加入酱油、淀粉、菌菇粉和食用油，搅拌均匀即可。
3、小米清洗干净，提前浸泡四个小时，再捞起来沥干水分。
4、取适量肉末团成丸子，放入小米中滚动一圈，裹上一层小米，再均匀摆放在蒸盘上，冷水上锅蒸半个小时。蒸熟后取出来，撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
二、娃娃菜蒸肉卷
准备食材:猪肉，娃娃菜，葱花。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入酱油、淀粉和食用油，搅拌均匀腌制十分钟。
2、娃娃菜清洗干净，焯水煮软，再沥干水分，放入腌制好的肉末，卷起来包紧，均匀摆放在蒸碗中。
3、起锅烧水，娃娃菜肉卷冷水上锅蒸十五分钟左右。
4、蒸熟后取出来，撒上葱花点缀，淋上蒸鱼豉油即可端上桌开吃。
三、西兰花炒牛肉
准备食材:牛肉，西兰花，蒜末。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成薄片，放入料酒、生抽、淀粉、黑胡椒粉、食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。
2、西兰花剪成小朵放入水中，加入食盐和淀粉搅拌均匀浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。
3、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
4、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒一会儿，炒熟后盛出来备用。
5、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入西兰花翻炒几下，然后倒入牛肉，加入食盐、生抽和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
四、包菜炒鸡腿肉
准备食材:鸡腿，包菜，蒜末。
做法步骤:
1、鸡腿去骨后切成小块，放入料酒、生抽、蚝油、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、包菜撕成小块放入水中，加入食盐浸泡十分钟，再清洗干净。
3、起锅烧油，油热后放入腌制过的鸡腿肉翻炒一会儿，炒熟后盛出来备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入包菜炒软，然后倒入鸡腿肉，加入生抽和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
五、农家小炒肉
准备食材:瘦肉，鸡蛋，青线椒，小米辣，葱段，蒜末，老干妈。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成薄片，青线椒和小米辣去蒂，洗净后斜切成小块。
2、起锅烧油，油热后打入鸡蛋煎一下，煎至两面金黄，盛出来切成小块备用。
3、锅中底油，放入瘦肉翻炒几下，炒至变色后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入老干妈翻炒出红油。
4、然后放入鸡蛋，加入食盐、生抽、蚝油和黑胡椒粉调味，翻炒均匀炒至入味。
5、最后放入青线椒和葱段翻炒几下，即可出锅装盘开吃。
六、红烧排骨
准备食材:排骨，姜片，葱结，八角，桂皮，香叶，冰糖，干辣椒。
做法步骤:
1、排骨清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。
2、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再倒入排骨翻炒均匀上色。
3、然后放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片翻炒出香味，再加入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀后加入适量热水没过食材，盖上盖子焖煮四十分钟。
4、排骨焖熟后，夹出香料，开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。
七、豆皮炒肉
准备食材:瘦肉，豆皮，小米辣，姜丝，蒜片，蒜苗。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净，沥干水分后切成薄片，加入料酒、生抽、淀粉、胡椒粉，抓拌均匀腌制十分钟。豆皮提前泡软，然后捞起来沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入瘦肉翻炒片刻，炒熟后放入姜丝和蒜片炒出香味。
3、再倒入豆皮，加入生抽、蚝油翻炒均匀，然后加入适量清水，盖上盖子焖煮两分钟。
4、煮熟后，放入小米辣和蒜苗，快速翻炒几下，即可出锅装盘开吃。
八、韭菜花炒牛肉
准备食材:牛肉，韭菜花，姜丝，蒜末。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成薄片，放入姜丝、料酒、食盐、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。韭菜花清洗干净，沥干水分切成小段。
2、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒一会儿，炒至六成熟后盛出来备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入韭菜花炒软，然后加入食盐翻炒均匀。
4、接着倒入牛肉，翻炒均匀炒熟即可出锅装盘开吃。
