春天，万物复苏，阳气上升，人体内的火气也容易随之增加。此时，多吃一些“碱性”食物，能够帮助降火润燥，让身体保持健康。今天，就为大家分享 8 种“碱性”食物的美味做法，让您在享受美食的同时，轻松度过春天。
葱烧豆腐
材料：嫩豆腐 1块；大葱 2根；姜 3片；大蒜 3瓣；红辣椒 1个（可选）；生抽 2勺；老抽 1勺；料酒 1勺；白糖 1勺；盐 适量；白胡椒粉 少许；食用油 适量；水 适量；鸡精（可选） 少许
步骤：
1. 准备食材：豆腐切成厚片（约1-1.5厘米厚），大葱切段，姜切片，蒜切末，红辣椒切段备用。
2. 焯水豆腐：锅中加水烧开，将切好的豆腐片放入水中焯水2-3分钟，去腥并使豆腐更紧实。焯水后捞出沥干，备用。
3. 葱姜爆香：锅中加入适量食用油，油热后放入切好的葱段、姜片、蒜末以及红辣椒段，爆炒出香味。
4. 加入调味料：加入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，继续翻炒均匀，直到葱段和调味料充分融合。
5. 加入糖：加入1勺白糖，翻炒至糖溶化，糖开始微微变色，形成红亮的糖色。
6. 加入豆腐：将焯过水的豆腐片轻轻放入锅中，翻动时要小心，以免豆腐碎裂。让豆腐与葱姜调味料融合，翻煮2-3分钟。
7. 加入水炖煮：加入适量的水，水量以稍微覆盖豆腐为宜。盖上锅盖，小火慢炖5-7分钟，直到豆腐吸收了调味料的味道，汤汁稍微收浓。
8. 调味与收汁：根据口味加入盐和白胡椒粉，喜欢鲜味的可以加入少许鸡精。最后收干多余的汤汁，确保豆腐表面有浓郁的葱烧味。
9. 出锅装盘：当汤汁基本收浓，豆腐入味时，关火，装盘，撒上一些葱花点缀即可。
西红柿炖牛腩
所需材料：牛腩：500克、西红柿：3个（大个）、大葱：1根、生姜：3片、大蒜：3瓣、料酒：2汤匙、生抽：1汤匙、老抽：1汤匙、白糖：1.5汤匙、盐：适量、清水：适量、八角：1颗、食用油：适量、香菜（可选，装饰用）
做法步骤：
1. 准备牛腩：牛腩切成大块，清洗干净，放入沸水中焯水。加入姜片和料酒，焯水5分钟，去腥去杂质。捞出牛腩，用清水冲洗干净备用。
2. 西红柿处理：西红柿洗净后，切十字花刀，放入沸水中烫几秒钟，捞出后去皮。然后将去皮后的西红柿切成小块，备用。
3. 炒香配料：锅中加入适量食用油，开中火。将姜片、蒜瓣和葱段放入锅中，炒香至葱段变软出香味。
4. 加入牛腩炒制：将焯水后的牛腩放入锅中，翻炒均匀，加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒至牛腩表面微微上色，糖稍微融化。
5. 加入西红柿：将切好的西红柿块放入锅中，与牛腩一同翻炒，西红柿出汁，混合调料。
6. 加水炖煮：加入足够的清水，水量大约要没过牛腩。放入八角，转小火慢慢炖煮1.5-2小时，直到牛腩软烂，汤汁浓郁。炖煮过程中可适量加水，确保牛腩不会干烧。
7. 调味与收汁：炖煮至牛腩熟烂后，加入适量的盐调味，继续炖煮5-10分钟，收浓汤汁。最后可撒上少许香菜装饰。
胡萝卜炒肉丝
材料：胡萝卜 1 根、猪里脊肉 200 克、青椒 1 个、姜、蒜、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油
做法：
1. 猪里脊肉洗净切丝，放入碗中，加入盐、料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
2. 胡萝卜去皮切丝，青椒切丝，姜、蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入姜、蒜末爆香，加入胡萝卜丝翻炒均匀。
5. 放入青椒丝继续翻炒，炒至胡萝卜丝和青椒丝变软。
6. 加入炒好的肉丝，调入适量盐和生抽，翻炒均匀即可出锅。
西葫芦炒牛肉
准备食材: 牛肉、西葫芦、蒜末、小米辣、姜丝。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切薄片，接着加入姜丝、淀粉、生抽、白糖和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净西葫芦切薄片，接着热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末、小米辣爆香，接着倒入西葫芦煸炒，然后加入食盐调味，再继续翻炒至断生。
4、最后加入炒好的牛肉一起翻炒，接着加入蚝油提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
菠菜鸡蛋汤
准备食材:菠菜，鸡蛋。
做法步骤:
1、菠菜清洗干净，锅中水开后放入食盐和食用油，再放入菠菜焯水煮至变色，然后捞起来沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散后放入适量开水煮开。
3、水开后放入菠菜，加入食盐和胡椒粉调味，煮好即可出锅开吃。
豌豆荚鸡蛋汤
准备食材: 豌豆荚、鸡蛋、姜丝。
做法步骤:
1、清洗干净豌豆荚，然后把三个土鸡蛋打入碗中搅拌均匀，再热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香。
2、接着倒入调好的鸡蛋液油煎至成型，再加入适量的清水大火煮开。
3、然后加入豌豆荚煮一分钟煮熟，接着加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。
芹菜炒豆干
食材：芹菜、豆干、蒜、盐、生抽、食用油
做法：
1. 芹菜洗净切段，豆干切成条，蒜切末。
2. 锅中烧开水，放入芹菜焯水 1 分钟，捞出过凉水，沥干水分。
3. 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入豆干煸炒至微黄。
4. 加入芹菜继续翻炒均匀，加入适量盐和生抽调味，翻炒至食材熟透即可。
韭菜炒豆芽
食材：韭菜、豆芽、蒜、盐、生抽、食用油
做法：
1. 韭菜洗净切段，豆芽洗净备用，蒜切末。
2. 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入豆芽翻炒至断生。
3. 加入韭菜继续翻炒均匀，加入适量盐和生抽调味，翻炒至韭菜变软即可。
以上这 8 道“碱性”食物的做法简单又美味，赶紧动手试试吧，让您在春天里吃得健康，火气全消！
