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一场场春雨
让整个雨城都绽放出春的生机
要想不辜负春天，最好的方式
就是把春天的馈赠一口吃进肚子里！
｜卷起来的美味 （春卷）｜
一卷不知春，万卷春如醉。雨城人春天不吃春卷，就算是留下了遗憾。
薄薄的春卷皮里，蕴含着春的绿意。在春天来上一口春卷，蔬菜清甜水灵，面皮筋道回弹，慢慢咀嚼，滋味十足。
各种春日的新鲜蔬菜，被细嫩而绵韧的春卷皮包裹，吃起来已十分别致，再加上酱油、醋、辣椒粉等佐料调味，那更是妙不可言。
｜老少皆爱 （嫩胡豆）｜
胡豆，也叫“蚕豆”，每年鲜蚕豆上市时间很短，“嫩3天老3天不老不嫩又3天”。
嫩蚕豆是一种季节性很强的蔬菜，刚上市的鲜蚕豆青绿鲜嫩，粒大饱满，口味清鲜！
这时节，在农贸市场或者街头巷尾都会看到很多卖蚕豆的菜农，记得带点回家尝尝鲜哦~
｜清凉爽口 （折耳根）｜
味道真顶流，确实很上头！四川人对折耳根的热情有多深，只有吃过的人才知道。
春天的折耳根，根部是暗红色的，又嫩又爽口，每年2-3月，它就是四川人餐桌上的优选。
每当这个时候，雨城人的“挖野菜”基因也就觉醒了，左手小铲刀、右手塑料袋，面对眼前肥嫩的芽叶，一把一把地收割，那种感觉简直太爽了！
红油蘸水一淋上，可以干掉三碗白米饭，入口一整个清香扑鼻、鲜嫩脆爽，太让人上头了！
｜灵魂野菜 （野葱）｜
野葱，这一在大自然中自由生长的食材，因其独特的口感和营养价值，成为了雨城人眼中的宝贝。
与一般的葱相比，野葱的叶片更加细长，茎部更加洁白，味道更加浓郁，带有一种独特的山野香气。
野蛮生长的“野葱”堪称野菜界的调味“灵魂”，可以用来炒腊肉、炒鸡蛋……就问你这香味谁顶得住？
｜山菜之王 （蕨菜）｜
春雨过后，蕨菜也从土壤里冒出来了。蕨菜素有“山菜之王”的美誉，以色泽红润、质地软嫩、清香味浓而深受食客们的青睐。
蕨菜以刚出土不久的嫩茎为佳，营养价值十分丰富。
从野外采回家的蕨苔去毛焯水后，可直接用来炒腊肉或者新鲜肉，也可以晒干后冻冰箱里，煮火锅的时候加入进去，非常爽口。
｜可爱时蔬 （菜薹）｜
在四川话里，“菜薹（tái）”读作“菜薹子”或者“菜薹儿”，听起来颇有些可爱。
春日里的菜薹，嫩而多汁，滋味回甘，美味不可多得，是春季时令蔬菜里的佼佼者。
菜薹炝炒、清炒、煮汤，都能发挥食材的本味。菜薹炒腊肉，咸鲜回甜，鲜香脆嫩；菜薹鸡蛋饼，酥软嫩滑，营养又好吃。
｜必吃春食 （香椿）｜
红得发紫的嫩芽片儿，就是香椿。作为春天里的第一口鲜味，吃香椿，是雨城人对春天基本的尊重。
作为季节限定款时蔬之一，每年能吃到香椿的时间很短。（雨城春椿上市还要稍等等）
香椿虽然气味特殊，但也有许多食客对之爱不释口。其吃法很多，可凉拌、入汤、腌制等，如凉拌香椿芽、香椿豆腐汤、香椿炒鸡蛋、香椿炒香辣鸡丁等，别具风味。
除了味道清新，中医认为香椿具有清热解毒、化湿杀虫、收敛止血，止泻止痴的作用。
鲜嫩水灵的时蔬
是四川春天独一份的治愈
一口就是整个春天
▌来源：雨城融媒
▌编辑：彭勇
▌审核：徐召红
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