立春已过，位于普陀区西乡路上的永昌甘北市场早已春意盎然。春笋脆白、蚕豆青糯、螺丝肥美，市民的菜篮子争抢着“春天的第一口鲜”。而在新零售商超内，融合了药香与科技的板蓝根青菜则“力压群芳”，掀起了春菜江湖的新风潮。传统与创新共舞，市民们的餐桌也因这场碰撞愈发活色生香。
上午9点，永昌甘北市场内人头攒动。马兰头、枸杞头、春笋、蚕豆等春菜已“抢鲜”上市。摊位上，一捆捆应季蔬菜鲜嫩水灵，供市民挑选。“宁夏菜、菜薹、还有新上市的阔边韭菜，这些春菜现在都比较好吃。马兰头在饭店吃得多，家里弄起来比较麻烦。”有顾客表示，相比以往对本地菜的“执念”，这两年大家对菜的产地好像没有那么讲究了。
据了解，随着更多春菜品种陆续上市，春笋、菜薹等菜品的价格相比春节期间已有所回落，销量也节节攀升。“现在这个笋老好吃的，现在是吃笋最好的时候，营养价值也高，纤维也多。”顾客介绍称，现在的春笋最适合焯水后烧鸡汤，要是想烧腌笃鲜还要再过一两周，口感更好。
春笋、菜薹等菜品价格回落
作为春菜大军中的重要一员，螺蛳也登上了菜场舞台。清明节前的螺蛳粒大肉肥，是最佳食用时期。“要青口的，小一点的更入味。回去葱姜爆炒，放一点点辣。”一位顾客兴致勃勃称了一斤螺蛳，打算中午就烧了吃。
据悉，今年螺蛳价格仍然是7-10元/斤左右，同去年持平。但由于气温原因，今年螺蛳相比往年来说个头普遍更大。摊主表示：“现在刚刚开始上市，到月底生意就会好一点。这个时候天还有点冷，温度太低了，所以说吃的人还比较少。”
今年螺蛳个头普遍更大
传统春菜火热依旧，科技赋能的“实验室蔬菜”却悄然改写春味版图。在上海盒马鲜生品尊国际店，一款由华中农业大学国家油菜工程技术中心研发的板蓝根青菜首次大规模上线商超平台，编号“菘油1号”。不仅口感脆甜如菜薹，日均销售水平更是力压香椿，跻身春菜类目的第二大单品。
板蓝根青菜首次大规模上市，盒马是其首发商超渠道
“听说板蓝根对身体好，可以预防感冒。春天要吃蔬菜，试试这个。”有顾客表示自己第一次来买，“好几个朋友推荐的，说这个菜还可以。”
上海盒马鲜生品尊国际店店长胡兴勇介绍称：“在大众印象里，板蓝根是苦大于甜的药用冲剂。现在科学家把板蓝根和油菜杂交，将板蓝根中广谱抗菌的特性与杂交油菜结合，获得的蔬菜不仅口感清甜，营养成分也更全面。而且它对烹饪手法要求不高，清炒或涮煮都可以，不容易煮老。”
云南、甘肃等地的气候条件更适合种植板蓝根青菜
经过3年多的试种，板蓝根青菜终于实现批量生产，走上市民们的餐桌。目前，盒马在售的板蓝根青菜均来自云南，今年夏天甘肃、宁夏等地的板蓝根青菜也即将上市。
从田间到货架，从传统到创新，老饕们守着春笋、蚕豆的“老规矩”，年轻人则追逐板蓝根青菜的“新食尚”。传统时令还是“科技春味”，你更喜欢哪一个？
记者：陶钦忆
编辑：戴琳
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