做生意本要广开门路，欢迎四方来客，但这个饭店却反其道行之。
每天，老板都要往外撵，拒绝很多客人。
60桌菜，是饭店每天出餐的极限，任谁来都不能打破这个规律。
饭店还开在山沟沟的路边，没有装修，没有服务，即便这样，依旧有食客千里迢迢，从四面八方赶来。
它就是石沟大饭店，老板王利好和妻子经营了20年，让这个本不起眼的路边饭店，火上了央视。
火到爆炸的路边餐馆
王利好是四川宜宾人，今年56岁。
谈起饭店的爆火，王利好其实也有些感叹，他直言自己没想到媒体的威力这么大。
虽然这只是个山沟饭店，但因为王利好做的一手好菜，而且还有一道绝活菜。
所以吸引了不少慕名而来的人，在几年前就已经是个小有名气的网红饭店了。
不少网红曾经带着家伙什来店里拍摄，也从来没有一个网红说过店里的饭菜不好吃。
反而是吃完以后都赞不绝口，有的网红伴着店里的菜，能吃掉7大碗米饭。
还有的网红会二次探店，吃上菜后还会陷入回忆，感叹一句：心心念念很久了，还是这个味儿。
或许，这就是人们常说的藏在不起眼角落的宝藏饭馆吧。
而有了这些网红的宣传，很多网友也千里迢迢来到这里，只为了品尝一番王利好的手艺。
如果你有机会去尝试一番，会看到在店门口的停车区域，都有二三十个人或站或坐，等待喊号用餐。
这些人基本都是通过网络了解到这家餐馆，所以就跟着导航来探店了。
当然，他们肯定是不折不扣的吃货，有些人因为来的晚排不上号，还会急得直跺脚呢。
走进店里，也是一种闹哄哄的样子，因为人实在太多了。
中规中矩的店面里，放着11张餐桌，这是为了尽可能接待更多的客人。
就连中间的通道都略显拥挤，勉强能同时过两个人。
而且相比起上当此次的大饭店，石沟饭店装修有点“寒酸”。
从外面看，石沟大饭店就是一栋老式二层居民楼，用红砖砌成，店门口有一个最简单的牌子，写着“石沟大饭店”。
店里的装饰非常简单，墙上基本都是手写的标语，其他就是一些桌子、凳子，加上放酒的架子。
这就是非常典型的农村饭店，装修简单，但味道绝对差不了，价格也高不了。
开餐馆的初心
然而，这个火爆到需要排队才能吃上的饭馆，曾经也一度因为生意不好差点倒闭。
王利好其实并不是传统的厨师，起初他和爱人胡德芳都是工人。
后来女儿长大后，家里用钱的地方越来越多，为了增加收入，夫妻俩果断辞职开了餐馆。
两人的想法也很简单，在石沟村生活了这么多年，熟人也很多，开个餐馆大家应该都会赏脸。
2003年，王利好夫妻俩便开了这家夫妻餐馆，他当厨师，妻子兼任配菜员、服务员、收银员。
看着头衔多，但那时候两人都不算忙，店里只有3张桌子，光顾生意的也只有附近的职工。
他们通常下班后会来吃个便饭，以吃饱为主。
当时一份荤菜3元，后来慢慢涨到6元、10元、20元，菜价不高，顾客也不是每天都能坐满。
平均下来虽然比当工人赚的多，但也是能勉强糊口。
谁知后来餐馆附近的工厂没落了，很多工人外出谋生，这下饭店的生意可谓一落千丈。
王利好坚持了一段时间，实在有些入不敷出，于是决定把餐馆关了，自己出去给别人当厨师。
但努力生活的人，总会有柳暗花明的时候。
那是2017年，餐馆已经开了14年了，王利好想着要关餐馆，心里也有很多不舍。
正好恰逢女儿24岁生日，王利好便准备做最后不多的几顿饭，招待一下女儿的同事。
谁知女儿还把自己的一位老师请来了，也正是这位老师，改变了石沟大饭店的命运。
王利好做菜味道独特，很好吃，只不过缺少宣传的机会。
这位老师吃完后，实在惊讶不已，于是心血来潮发了一条朋友圈，称赞王利好的厨艺。
这下可爆了，这位老师是个老艺术家，朋友很多，自然不少人看到了朋友圈。
没想到处于对这位艺术家的尊重，居然有很多人前来吃饭，吃完后都觉得果然好吃。
就这样一传十、十传百，加上网络正火，石沟大饭店和王利好出名了。
5秒炒出来的绝活菜
这也是为什么后来有很多网红、食客慕名而来的原因。
不过真正让王利好骄傲的，还是2024年的8月份。
那时候，有一位食客用餐后找到王利好，说自己是央视《舌尖上的中国》拍摄组，想找王利好拍纪录片。
王利好只觉得对方在开玩笑，后来了解后才知道，原来是真的。
《舌尖上的中国》他也听过，知道里面都是拍各种顶尖美食，但对于自己的绝活，他也有足够的自信。
王利好的绝活就是“爆炒腰花”，其实就是用家常佐料，随心所欲的炒。
信息来源：红星新闻
这道菜，王利好十分拿手，也是所有人来店里必点的招牌菜。
原料是王利好每天起大早精心挑选的新鲜猪腰，浅红色、光滑、有弹性的猪妖是上品。
之后，王利好会清理猪腰，然后切上腰花，每一刀的角度和深度都恰到好处。
之后经过腌制，然后王利好会用1000度高温猛火爆炒，大概只用5秒钟的时间，进行翻炒均匀受热。
之后加入配菜，在快速翻炒，一道菜就做成了。
整个腰花爆炒只用5秒，算上加配菜等也不超过两分钟。
炒出来的猪腰色泽红亮诱人，吃起来爽脆滑弹，让人流连忘返。
《舌尖上的中国》摄制组，也专门拍摄了这道菜，还把它评为了王利好的绝活。
上了央视后，王利好感觉食客更多了，不仅如此，还有食客总是找王利好合影。
这下饭店可真如景区一般，人山人海，让王利好忙的脚不沾地。
人越多，王利好越开心，这证明他的手艺好，是对一个厨师最大的鼓励。
不过随着年纪增加，王利好有时候也感觉力不从心，所以他规定了每天最多开60桌菜，多了自己实在做不出来。
与此同时，这也让王利好在能力范围内，把每一道菜都做精做好。
20年的时间，王利好夫妇把一个小饭店，做上了央视，不可谓不厉害。
至于之后，王利好觉得还会开一段时间的饭店，自己也会坚持自己的风格，把菜做好。
