传统美食源远流长，各地均诞生了区域菜系，招牌菜流传四方，知名菜馆随处可见。像在武汉东西湖区四明路闷家湖小区里，就开了一家知名的佳成川菜馆，它的位置稍微僻静，周边以密集的生活小区为主，且本身规模不大。虽如此，佳成川菜馆主打好吃的川菜，以麻辣鲜香为主，一到周末，便有更多周边顾客前来打卡排队，十分热闹。
到佳成川菜馆，走城市的三环线，在额头湾下到东西湖大道，从黄河园小区处向北转到四明路，过闷家湖游园到闷家湖小区即是目的地。闷家湖小区周边是很老旧的生活区，楼栋以6-7层的步梯房为主，近临街位置的一楼住户于是纷纷将之改造为商铺，挂上门头，打通隔断，装饰好空调桌椅，就有了商铺的氛围。经营的时间长了，突出的菜馆、早餐店慢慢有了名头，自驾的顾客多起来，不但店里排着队伍，店外马路上的车子也跟着排在一起，分外热闹。
从道路辅路走过去，穿过人行通道，到小区的范围里，中间并无围墙阻隔。也就是说，闷家湖是全开放的环境，几栋老建筑楼，成色斑驳，是上世纪90年代是样式，水泥墩阳台，通透的单元，一楼门窗全部开在过道一侧。像这类老房子，一楼住户都会额外加固房间的窗户和大门，做好防盗设施，但佳成川菜馆开在这里，干脆全部打通，预留了大门，做了店铺门头，看着非常宽阔。顾客来此，远远看到有菜馆的门头招牌，极为顺眼。
好在节后未到消费高峰期，到佳成川菜馆吃饭，很好订到位置。进到店铺，并不觉得很像饭店，或者说叫饭馆更合适，毕竟内部面积和装饰，根本不像常规的饭店。收银台处有台面，旁边过道放了一堆啤酒，还有汽水的瓶子，算是小饭馆的标配；再到里面就餐区，桌椅板凳齐全，桌面摆放筷子和餐巾纸，连桌号都不必设置。收银员也是服务员，进门时来了几个人、去哪几桌、点了几个菜一目了然，于是上菜和收银都简单，一招呼就完事。
听服务员介绍，小编点了几个招牌菜，小菜和荤菜，以川味菜肴为主。比如麻婆豆腐和宫保鸡丁，分量很足，主要是碗大装得多，看着很扎实。麻婆豆腐的话，勾芡加的适中，表面放了葱花与胡椒，味道更加浓厚。拿勺子舀一口，豆腐表层有香味，里面白的很纯粹，非常柔软，像果冻的口感，带着轻微的花椒味，辣度适中。
与此对比的是宫保鸡丁，也是很知名的菜肴，同样主打麻辣。看到菜肴里有黄瓜段、花生、鸡丁，成色金黄，主要是油放的精准，不至于特别油腻。宫保鸡丁里同时会有一点甜味，黄瓜的清甜，花生够酥脆，是下酒的菜肴。而另一道下酒的菜肴是回锅肉，刀切的厚度均匀，配合花椒、大蒜叶、红辣椒点缀，油而不腻。当然，回锅肉的口感更加香糯，肉片有卤汁的味道，一片就是口闷。
以肉类为主的菜肴多，比如这道夫妻肺片，是招牌菜，可不是市面上鲁菜馆里的那种，而是他们自己做出来的风味。主要是将凉菜改为热菜，以卤汁调制改为爆炒，加入了大蒜、干辣椒、花椒，让毛肚完全被辣味沉浸，且更加干松劲道。这道菜得会吃辣，能够吃辣，吃着其中辛辣，越吃越过瘾。再者，这道菜的分量足，满满一大盘。
坐在佳成川菜馆，会觉得时间流逝的很慢，主要是店铺并非在商圈中心，周围居民区，哪怕最热闹的时候，也不会像商圈里那种人流如梭的状态。在小编看来，佳成川菜馆很精致，它不需要高大上的装修，每一道菜做的如此精致，口感和味道更加真实。（喵星人日志原创随笔文字，部分插图未及时标注出处，如涉及侵权，请联络删除）
