在琼北最大的淡水湖畔，隐藏着一种乡野美味，鸡肉滑嫩不柴，汤汁浓郁回甘，每一口都带着微醺的香气，仿佛将湖畔的清风与阳光都炖进了锅里。它就是南丽湖啤酒鸡。
在定安县雷鸣镇南丽湖畔，有一处名为“南丽湖畔啤酒鸡”农家乐。自2004年农家乐开店起，这家小店20年来吸引许多食客慕名而来，而它长盛不衰的秘诀就在“南丽湖啤酒鸡”这道招牌料理。
后厨里，烟火氤氲。老板娘熟练地在热锅中加入本地特色花生油，将生姜、鱿鱼干、虾米爆香后，放进鸡肉翻炒，加入生抽，炒出香味。再加入啤酒、红枣、党参等焖至收汁而成。
“哪有什么秘方？不过是把定安的好山好水炖进锅里！”南丽湖啤酒鸡农家乐的老板娘笑着摆摆手。这道让无数食客驱车而来的招牌菜，秘诀就藏在湖畔的槟榔林间——180天自然慢养的小土鸡，饮晨露、啄草籽，闲时啄食湖中鱼虾，饿了啃两口椰肉稻谷。待到三斤重的小鸡羽翼丰盈，方入锅与啤酒“共舞”。
烹饪时，店家豪气倒入半瓶啤酒焖煮，剩余酒瓶直接端上桌任你掌控火候。随着汤汁翻滚，麦芽香气与鸡油缠绵，鸡肉吸饱醇香却丝毫不柴。待锅中精华将尽，别急！鸡油熬出的金汤才是隐藏菜单——烫一把碧绿时蔬，菜叶裹着油光脆嫩如翡翠，舌尖一碰便知春天的滋味。
坐在南丽湖畔，眼前是碧波荡漾的湖面，远处胶林环绕，绿意盎然。一口啤酒鸡，一口湖风，再搭配一道清蒸南丽湖沙蚌鱼或农家炒蛋，海南的悠闲与鲜美尽在此刻。“鸡肉滑嫩，汤汁拌饭绝了！坐在湖边吃，连风都是香的！”一名来自海口的食客感慨。
当然，对于自驾前来的食客们，完全不必担心“啤酒”二字会带来困扰。经过定安官方严谨的测试，食客们在和家人好友共享一份美味的啤酒鸡之后，酒精测试仪检测结果显示为零。这意味着，您可以毫无顾虑地享受这份美食，无需担心酒精会影响您的驾驶安全，放心食用，尽情品味定安南丽湖啤酒鸡的独特魅力。
地址：定安县南丽湖畔啤酒鸡
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来源：定安发布、海南日报
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