生活越来越富裕了，人们对健康饮食也越来越重视。特别是有钱人，对生长在野外的各种野菜情有独钟，你像藜蒿，过年的时候甚至卖到了20多元1斤，比猪肉还贵。用来炒腊肉，特别的好吃。其实类似于这种野菜，在农村野外非常多，你像鱼腥草、刺儿菜、蒲公英等等，时常在农村集市上看到有人售卖。
而笔者今天要给大家分享的这种植物，它很特殊，在古代的时候它是常见的蔬菜，是五菜之一。后来逸生成了野菜，它就是薤白。今天笔者就来带大家，认识并了解这种植物。如果春节期间，你吃腻了大鱼大肉，不妨去野外挖些薤白来试试，保证让你胃口大开。
认识薤白、了解薤白薤
白是一种非常古老的植物，它在我国有着非常悠久的应用和食用历史，最早甚至可以追溯至春秋战国时期。所谓五菜，即“葵、韭、藿、薤、葱”，其中薤说的就是它。《黄帝内经》里说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。可见薤白在先秦时期以前，薤白是当然人们常食用的一种野菜。
薤白也叫野葱、野薤、野蒜、小根蒜，它是石蒜科葱属多年生草本植物。和我们现在用来调味的大蒜、韭菜、葱是近亲。而薤白之所以叫野葱、野薤、野蒜，其实就是因为薤白同时具备了大蒜、韭菜、葱的某些特征。例如它的扁扁的，中空，有点像韭菜也有点像葱，根则有大蒜的味道。
薤白其实是一种很常见的植物，在农村很多山坡林下乃至农耕地附近，都能看到成片的生长。广泛分布在我国各地，尤其是南方很常见，因此它也是民间最常见的一种可食用野菜之一。明朝开国皇帝朱元璋的第五子周王撰写的《救荒本草》中就有记载薤白，其中就有提到人们采挖薤白作为野菜食用的记载。
薤白的价值
薤白是一种很有价值的本草，是药食同源植物之一。可以作为野菜食用，你像它的地下鳞茎，可以用来凉拌或者盐渍、醋渍，吃起来脆嫩可口，独具风味，超级下饭。另外它的全草洗干净之后还可以像葱一样，用来炒鸡蛋、煎鸡蛋或者炒腊肉，香味更甚，非常的好吃。尤其是炒腊肉，更是湖南的经典名菜，特别是在湘西一带。
薤白除了可以作为野菜食用的同时，它同时还是一种非常具有药用价值的本草。它的根蒸熟之后晒干，就是赫赫有名的中药材薤白。药用具有理气、宽胸、通阳、散结的作用。你像胸痹疼痛、痰饮咳喘、胸闷不舒、心绞痛，其实我们都可以拿这个薤白的根来煮粥喝。
李时珍在《本草纲目》中就有提到：“薤白粥治老人冷痢”，也正是因为薤白的独特价值，因此薤白在民间也被称之为“菜中灵芝”。特别是对保护心肺方面有非常好的帮助。薤白粥：准备15克左右的干薤白或者45克左右的鲜薤白，搭配100克粳米共煮粥，煮好之后搭配油盐调味即可食用。
春天来了，万物复苏，正是挖野菜的季节。如果你生活在农村，那么春天一定不要错过这道美味的野菜了。薤白不仅价值高，价格也高，目前薤白价格在40元1斤左右，不管是自用还是售卖都是非常不错的。
好了，今天的文章就写到这里了。大家对于薤白了解了吗？你听说过薤白吗？你吃过薤白这种野菜吗？大家有什么想说的，也可以在下方评论区留言，分享您的见解。
