一粒小小汤圆，不仅仅是元宵节餐桌上的“团圆之味”，从口味到文化，更承载着人们对新一年生活的美好愿望。
临近元宵节，烟台的汤圆销售迎来高峰。记者走访市区市场了解到，今年汤圆市场在传承经典口味的同时，创新产品层出不穷，山药、“五黑”“五红”、茯苓薏米等养生馅料成为新卖点，除了低糖、粗粮等健康化趋势外，汤圆的创意造型也是频频刷新，有“柿柿如意”的柿子型状、“招财进宝”的元宝型状等，迎合着人们对传统节日寄予的美好愿望，一粒小小汤圆正以丰富的姿态释放“团圆之味”，串联起人们对美好生活的向往。
元宵就是汤圆吗？我们常说北元宵，南汤圆，二者圆滚滚的外形都象征着团圆美满。现如今，汤圆的馅料多种多样，在享受美味的同时兼顾健康饮食，也成为更多人关注的话题。
元宵和汤圆并不相同
北京大学公共卫生学院教授马冠生介绍，不少人认为元宵和汤圆是一回事，只是叫法不同。其实，从原料、制作、煮法、口感上进行比较，元宵和汤圆并不相同。
从馅料上看，元宵的馅料一般用青红丝、花生米、香油、果酱、白糖等搅在一起，然后捣碎、压饼、切块，是一个个的小方块状。汤圆一般是用豆沙、黑芝麻、桂花、红豆等做成馅料，根据需要取用。
从做法上看，元宵是馅料在糯米粉中“滚”出来的，而汤圆则是先把糯米粉和成面后再“包”出来的。
从外形看，元宵外面粘了一层糯米粉，看上去不是特别的圆滑，而汤圆的外表面则比较光滑。此外，一般来说，元宵的个头儿要比汤圆大一些。
从口感上看，元宵吃起来更有嚼劲，汤圆吃起来相对软糯一些。煮元宵后的汤融入了糯米粉，汤呈乳白色，美味可口。煮过汤圆后的汤则比较清。
汤圆要仔细挑选 精心储藏
如何选购元宵（汤圆）？购买时要仔细查看包装是否完整、密封，并认真阅读食品标签信息，如：食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件等标签内容。
购买的速冻元宵（汤圆）应按照产品标示储藏条件保存（一般要求在-18℃条件下储存），不宜长期放在外部或冰箱冷藏室，以防冻融甚至酸败变质。家庭自制的元宵（汤圆）最好现做现吃，或者直接放入冰箱冷冻室中，冻硬后及时分装到食品袋中冷冻密封保存，避免交叉污染。食用时取出一次食量，不需解冻直接放入沸水锅中煮熟煮透即可。
此外，一般来说，甜味元宵（汤圆）的主要配料包括糯米粉、白砂糖等。由于糖和油的含量相对较高，建议消费者要适量食用，消化系统相对较弱的老年人和儿童更要注意食用量，糖尿病和心脑血管病等特殊疾病患者谨慎食用。
掌握两个技巧，元宵佳节吃得美味又健康
1.控制总量，适量食用，搭配蔬菜水果，均衡营养。
元宵节的主角非元宵/汤圆莫属。北方“滚”元宵，南方“包”汤圆，虽然做法不同，但都寓意团圆美满。常见的馅料有芝麻、豆沙、花生等，香甜可口，却也隐藏着高糖、高热量的“甜蜜陷阱”。一颗中等大小的元宵/汤圆，热量可达100大卡左右，相当于半碗米饭。对于糖尿病患者、减肥人群等，建议选择低糖或无糖馅料，并严格控制食用量，同时搭配蔬菜等富含膳食纤维的食物，延缓血糖升高。在享受节日美食的同时，也要注意控制总热量摄入，避免暴饮暴食，还要保证蔬菜水果的摄入，补充维生素和膳食纤维。
2.选择低糖低脂的烹饪方式。
除了元宵/汤圆，春卷、年糕等也是元宵节常见美食。春卷外皮酥脆，内馅丰富，但油炸做法热量较高，建议选择蒸或煎的方式，并搭配蔬菜食用。年糕软糯香甜，但不易消化，建议适量食用，并搭配清淡的汤羹。
烟海e家 综合大众新闻、广州日报、中国经济网、记者 张苹
