正月十五元宵节，是阖家团圆的美好时刻，一顿丰盛的家宴必不可少。今天就为您精心准备了一份正月十五家宴的菜单，包含 8 道菜，荤素搭配合理，做法详细，让您轻松为家人烹制出美味佳肴。
清蒸鲤鱼
材料准备：鲤鱼 1条（约800克—1公斤）；姜 适量（切片）；青葱 适量（切段）；生抽 2勺；料酒 1勺；白胡椒粉 适量；食盐 适量；食用油 适量；香菜（可选，作为装饰）；清水 适量（用来蒸）
步骤：
1. 处理鱼身：鲤鱼买回后要处理干净。首先刮去鱼鳞，去内脏并清洗干净。用厨房纸巾擦干鱼身表面水分，防止蒸的时候水分影响口感。
2. 划刀：在鱼的两侧各斜划两三刀（鱼身两侧呈对角线），这样蒸出来的鱼更容易入味，同时也能避免蒸鱼时鱼肉翘起。
3. 腌制鱼身：在鱼身两面和鱼肚内外均匀涂抹适量的盐、白胡椒粉，轻轻按摩一下，让鱼均匀吸收调料。再在鱼身上加入料酒，帮助去腥并提升香味。将鱼放置一旁腌制约10分钟。
4. 准备姜葱料：将姜切成薄片，青葱切成段。在鱼肚内放入一些姜片和葱段，用剩余的姜片和葱段覆盖在鱼身上。
5. 准备蒸锅：锅中加入适量的清水，水开后将腌制好的鱼放入蒸架中。注意要确保蒸鱼的锅水已经烧开，才能保持蒸鱼的温度稳定。
6. 蒸鱼：将鱼放入蒸锅中，盖好锅盖，用中火蒸约8-10分钟。根据鱼的大小和厚度适当调整蒸的时间，通常每500克鱼蒸8-10分钟即可。
7. 调味与装盘：鱼蒸好后，取出，去掉姜葱片。锅中倒入适量食用油，烧热后将热油淋在蒸好的鱼身上，激发出鱼的香味。最后淋上生抽，再撒上一些葱花、香菜叶装饰。
红枣山药乌鸡汤
所需食材： 乌鸡 、红枣、 铁棍山药 、红糖 、姜片 、油、盐。
制作方法：
1、首先把乌鸡清洗干净切成块，然后热锅凉油，下入乌鸡块进锅翻炒至水分全干，加入三片姜继续翻炒均匀； 再加入少许糖再翻炒均匀；
2、将乌鸡块放入电炖锅中， 一次性加入水；按下电炖锅上煲鸡汤的功能键；待到还剩下二十分钟时加入铁棍山药段； 加入一把洗净的红枣继续炖煮； 待到乌鸡汤炖煮好后加入少许盐调味即可。
招财进宝
主料：猪肉，鹌鹑蛋，胡萝卜
配料：生抽，蚝油，淀粉，白糖，料酒，盐，花生油
制作步骤：
1：首先将猪肉剁成肉末倒入碗中，胡萝卜去皮切末倒入碗中。
2：碗中加入葱末，生抽，蚝油，白糖，少许盐，淀粉搅拌均匀，搅拌均匀后加入花生油继续搅拌，搅拌的时候要顺着一个方向搅拌，这样肉馅才会上劲。
3：搅拌好后取适量肉馅将它搓成肉丸形状。
4：将搓好的肉丸放在盘子里面，然后用大拇指在肉丸中间挖一个洞。
5：接着把鹌鹑蛋一个个的打入肉丸中。
6：放入锅中，盖上盖子，蒸12-15分钟即可，蒸的时间可根据本人制作的食物大小来决定。
7：蒸熟后把汤汁倒入炒锅中，加入蚝油和水淀粉煮至汤汁浓稠即可，最后把酱汁淋在菜上，撒点葱花即可。
山药肉丸汤
准备食材:猪肉，山药，姜丝，葱花。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入酱油、淀粉和食用油，搅拌均匀即可。山药削掉外皮，清洗干净后斜切成片。
2、起锅烧油，油热后放入山药翻炒片刻，炒至变色后放入适量清水煮开，转小火煮五分钟。
3、山药煮熟后，放入肉丸煮五分钟。煮好后，加入食盐调味，撒上葱花点缀，即可出锅开吃。
山药排骨汤
准备食材:排骨，山药，姜片，大葱。
做法步骤:
1、排骨清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。山药削掉外皮，洗净后切成小段。
2、将排骨和姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮半个小时。
3、时间到，再放入山药继续炖煮半个小时。煮好后，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。
蚝油生菜
准备食材:生菜，蒜末，小米辣，酱汁。
做法步骤:
1、酱汁:碗中放入生抽、蚝油、食盐、小半碗清水，搅拌均匀
2、生菜放入盐水中浸泡片刻，再清洗干净沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入料汁煮至浓稠。
4、起锅烧水，水开后放入食盐热食用油，再放入生菜焯水煮熟，然后捞起来沥干水分，摆放在盘中，淋上酱汁即可端上桌开吃。
红烧肉焖鹌鹑蛋
准备食材:五花肉，鹌鹑蛋，姜片，葱结，冰糖，八角，桂皮，香叶，葱花。
做法步骤:
1、五花肉清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将五花肉捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。
2、鹌鹑蛋冷水下锅煮熟，然后捞起来过一遍冷水，剥掉外壳备用。
3、锅烧热，放入五花肉煎一下，煎出油脂后盛出来备用。
4、锅中底油，放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入五花肉翻炒均匀上色，然后加入料酒、生抽、老抽、蚝油、八角、桂皮、香叶、姜片，翻炒均匀炒出香味。
5、再放入适量热水没过食材，盖上盖子焖煮半个小时。时间到，放入鹌鹑蛋继续焖煮二十分钟。最后开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。
清蒸螃蟹
正月十五正是吃螃蟹的好时节，清蒸保留了螃蟹的原汁原味。
材料：螃蟹、姜、醋、生抽
做法：
1. 螃蟹洗净，绑好蟹腿。
2. 锅中加水，放入姜片，螃蟹上锅蒸 15 分钟左右。
3. 姜切末，加入醋、生抽调成蘸料。
4. 蒸好的螃蟹取出，搭配蘸料食用。
这份正月十五家宴菜单，有鱼有肉有蔬菜，营养均衡，做法简单。相信您按照这些步骤烹饪，一定能为家人带来一场美味的盛宴，让这个元宵节更加温馨、快乐！
