立春，是二十四节气之首，标志着冬去春来，万物复苏。在这个充满生机的时节，饮食调养尤为重要。民间素有“立春吃 8 宝，春天不生病”的说法，今天就为大家分享这 8 种食物的 8 道美味菜肴的详细做法，让您在享受美食的同时，滋补养生，迎接美好的春天。
洋葱炒鸡蛋
所需食材：洋葱、鸡蛋、盐、食用油
具体做法：
1.洋葱剥去外皮，切成小块备用。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀。
2.锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋液凝固，用铲子快速翻炒成小块，盛出备用。
3.锅中再倒入少许食用油，放入洋葱块翻炒，炒至洋葱变软、透明，加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加盐调味即可。
凉拌五彩松花蛋
【食材】：皮蛋，鸡蛋，火腿肠，小米辣，大蒜，香葱
【制作步骤】：
1、准备两个小碗，蛋清和蛋黄分离放开，打散备用；火腿切细长条，皮蛋一个均分成4等份
2、找一个四方的玻璃盒，底部刷上熟油，把松花蛋和火腿肠依次摆好造型；
3、把蛋清充分搅拌均匀后倒入里面，盖上保鲜膜上锅蒸10分钟；时间到后，取出再倒入蛋黄继续蒸10分钟；取出自然晾晾后，切片摆盘；
4、取小碗，加小米圈，蒜末，葱花，生抽，白芝麻，香醋，蚝油，白糖，搅拌准备， 蘸料就做了，端上桌肯定让大家都眼前一亮；
芦笋炒口蘑
材料：芦笋 200克；口蘑 200克；大蒜 2瓣；姜 3片；橄榄油（或食用油） 适量；生抽 1大勺；料酒 1大勺；白胡椒粉 适量；盐 适量；蚝油（可选） 适量；红椒 1个（可选）
步骤：
1. 准备食材：芦笋去掉根部的硬茎，洗净后切成段。口蘑洗净，去蒂后切成薄片。大蒜切末，姜切片，红椒洗净后切成细条（可选）。
2. 焯水芦笋：锅中烧水，水开后加入少许盐，将芦笋段放入沸水中焯水约1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒香姜蒜：热锅冷油，加入姜片和蒜末，小火炒至出香味。
4. 加入口蘑翻炒：将切好的口蘑片放入锅中，快速翻炒，口蘑出水后继续炒至水分收干，蘑菇变软。
5. 加入芦笋：将焯过水的芦笋段放入锅中，和口蘑一起翻炒均匀。
6. 调味：加入1大勺生抽和1大勺料酒，再加入少许蚝油（如果喜欢的话）和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
7. 完成炒制：炒至芦笋变软，蘑菇入味后，加入适量盐调整口味，再翻炒均匀后即可出锅。
8. 装盘：炒好的芦笋口蘑盛出，装盘，撒上些许红椒条进行点缀（可选），即成。
酸菜炒牛肉
食材准备：牛肉、酸菜、蒜末、小米辣、葱段。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，接着加入适量的生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.清洗干净酸菜，然后挤干水分，接着切成小段，再热锅不放油，倒入酸菜翻炒，炒干水分后，盛出备用。
3.起锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香，然后倒入腌制好的牛肉一起翻炒，炒至牛肉变色后，再倒入酸菜和小米辣翻炒均匀。
4.加入适量的食盐和蚝油调味，继续翻炒均匀入味，然后最后放入一把葱段，继续翻炒几下，即可出锅开吃。
桂花糖藕
食材：两节粉藕，糯米，50克冰糖，50克红糖，一把红枣，一把红皮花生
做法：
1、糯米泡两三个小时，沥干水份，藕去皮，从脑袋上斜切一刀，把糯米灌进孔里，用筷子捅几下，填至九分满，盖上藕盖拿牙签固定
2、高压锅放入藕，冰糖红糖，红枣花生，盖过藕的水量，大火煮开转小火，压40分钟
3、自然卸压后把藕放在汤汁里泡上几个小时或者过夜，第二天开大火收汁，切开撒上干桂花
4、藕要选矮胖的，好塞糯米且塞的多，不要学我偷懒点的外卖，送来的藕又长又弯，很难塞实糯米，藕的品种选对就成功了一大半，即便糯米填的少，口感也是相当粉糯的，香甜软糯，再也不馋饭店的糖藕了
蒜苗炒肉
准备食材: 瘦肉、蒜苔、小米辣、豆豉、蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切薄片，接着把蒜苗清洗干净切好，再准备好蒜末、小米辣和豆豉。
2、热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒，煸炒至变色后，再加入蒜末、小米辣和豆豉炒香。
3、接着加入料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4、然后加入蒜苗一起翻炒至断生，即可出锅开吃。
肉末鸡蛋抱豆腐
准备食材:猪肉，鸡蛋，嫩豆腐，葱花，酱汁。
做法步骤:
1、酱汁:碗中放入番茄酱、酱油、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀即可。
2、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入酱油、淀粉和食用油，搅拌均匀腌制十分钟。
3、鸡蛋打入碗中搅散，嫩豆腐切成小块放入鸡蛋液中，搅拌均匀。
4、起锅烧油，油热后放入肉末煸炒，炒至变色后盛出来备用。
5、再次起锅烧油，油热后放入嫩豆腐鸡蛋液，煎至稍微凝固，再用锅铲轻轻地推动，然后倒入酱汁和肉末，翻炒均匀煮至浓稠，撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。
枸杞芽炒鸡蛋
枸杞芽具有清肝明目、补虚益精的功效。
材料：枸杞芽 200 克、鸡蛋 2 个、盐、食用油适量
做法：
1. 枸杞芽洗净备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅散备用。
3. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，待蛋液凝固，用铲子划散盛出。
4. 锅中再倒入少许油，放入枸杞芽快速翻炒至断生。
5. 加入炒好的鸡蛋，调入适量盐，翻炒均匀即可出锅。
以上就是“立春吃 8 宝”的 8 道菜的详细做法，希望您能喜欢。在这个春天，让我们通过饮食来滋养身体，保持健康，迎接新一年的美好生活！
