抹茶茉莉草莓巴斯克口感协调丰富且清爽抹茶流心巴斯克、酸甜草莓果酱、茉莉慕斯、抹茶奶油、茉莉龙井汤圆，抹茶脑袋不容错过
【抹茶巴斯克】6寸奶油奶酪200克｜马斯卡彭80克｜32%白巧克力75克｜淡奶油165克｜蛋黄4个➕全蛋液140克｜水怡15克｜细砂糖5克｜君度酒3克｜玉米淀粉3克
1️⃣奶油奶酪➕马斯卡彭软化搅拌均匀，加入玉米淀粉搅拌均匀
2️⃣巧克力隔水加热融化加入抹茶粉混匀，加入面糊混匀
3️⃣分次加入常温淡奶油、蛋液，每次都需要搅拌均匀，再加入下一次
4️⃣加入酒搅拌均匀，过筛一遍，巴斯克面糊，冷藏至浓稠，倒入一半面糊，加入果酱，建议果酱集中在中心，挤到周边容易分层，剩余一半面糊倒入裱花袋中，慢慢挤上去即可，上230度 下225度，烘烤10-12分钟，在闷10-15分钟，冷藏一夜-
【草莓果酱】草莓100克｜糖10克｜nh果胶1克-
【茉莉慕斯】茉莉花茶10克｜牛奶115克｜淡奶油85克｜吉利丁片5克｜可生食蛋黄2颗｜糖粉20克
1️⃣牛奶➕茶叶煮沸闷10-15分钟，过滤出茶叶，补足克重115克牛奶
2️⃣蛋黄➕糖搅打至微微发白，牛奶液再次煮沸后，缓慢倒入蛋黄液中混匀，温度降至50度以下加入泡好的吉利丁片混匀，冷却至30度
3️⃣淡奶油打发至酸奶状与30度的
2️⃣混匀即可-
【抹茶甘纳许】用不完淡奶油150克｜抹茶粉5克｜32%白巧22克
1⃣️巧克力隔水融化加入抹茶粉混匀
2⃣️取50克淡奶油加热至70度，分次倒入白巧中混匀
3⃣️加入剩余奶油，混匀冷藏一夜使用-
【组装】
1️⃣抹茶巴斯克烘烤结束后，室温放凉，加入做好的茉莉慕斯冷藏一夜
2️⃣表面抹上抹茶甘纳许奶油，挤上5-6个奶油小球，摆上三全茶趣汤圆的茉莉龙井口味，尝试了茶味汤圆，别说味道还真不错，外皮Q弹爽滑，内馅口感清新，里面还有爆珠啵啵，采用云南的茉莉花和杭州的龙井茶，可以搭配甜品、水果、酒酿都是很好的选择，搭配上巴斯克口感不要太丰富
