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家人们，聚餐、独酌时刻，好菜必不可少！这5道堪称餐桌上“顶流”的食谱，香辣牙签肉、炸鸡肉丁、麻辣鸡块、土豆烧鸡腿、红烧鸡爪，做法毫无难度，厨房小白也能秒变大厨。它们既适合就着小酒慢慢品味，又能就着米饭大口炫饭，无论大人还是小孩，统统被其美味征服。心动不如行动，感兴趣的朋友赶紧尝试，让美味在舌尖绽放！
一、香辣牙签肉
【食材】
牛肉、辣椒粉、芝麻、蒜末、孜然粉
【做法】
1、将牛肉切成片，加入少许盐、料酒、生抽、水淀粉、蚝油、鸡精、胡椒粉，一个鸡蛋，抓均匀腌至5分钟。
2、牙签用清水浸泡一下，将牛肉穿好。锅中烧油，油热倒入穿好的牛肉，炸熟捞出控油备用。
3、锅留底油，放入芝麻、孜然粉、辣椒粉、蒜末，翻炒出香味。放入炸好的牛肉，翻炒均匀即可。
二、炸鸡肉丁
【食材】
鸡胸肉、蒜、黑胡椒粉、玉米淀粉
【做法】
1、鸡胸肉清洗干净切成丁，放入少许蒜末、蚝油、黑胡椒粉、盐、水淀粉，抓拌均匀腌至20分钟左右。
2、锅中热油，油热放入鸡胸肉丁，炸至表面金黄捞出。
3、待油温再次升高，放入鸡胸肉丁再复炸一次，炸至金黄色捞出撒上孜然粉即可。
三、麻辣鸡块
【食材】
鸡腿、青椒、花椒、火锅料、洋葱、姜蒜、八角、桂皮、小米椒、干辣椒
【做法】
1、鸡腿先泡半小时，清洗去血水，然后剁成小块。锅中烧水，水开放入鸡腿，焯水至变色捞出控干水分备用。
2、锅中加入少许油，放入火锅底料，小火炒出红油，放入姜片、八角、花椒、干辣椒、桂皮翻炒出香味。
3、放入鸡腿块翻炒至变色，根据个人口味加入冰糖、料酒、生抽、蚝油、盐、老抽，翻炒均匀，倒入适量的清水，水开焖炖10分钟，放入青椒块翻炒均匀，收浓汤汁即可。
四、土豆烧鸡腿
【食材】
鸡腿、土豆、小米椒、青椒、姜蒜、香叶、花椒、桂皮、八角
【做法】
1、将鸡腿剁成小块，放入清水中，清洗干净，控干水分。锅中烧水，水开放入鸡腿，焯水2分钟，捞出备用。
2、锅中烧油，油热放入鸡腿，翻炒至变色盛出。锅留底油，放入冰糖炒至焦黄色，然后倒入鸡腿翻炒均匀。
3、放入少许八角、桂皮、花椒、姜片、蒜片、香叶，翻炒出香味。
4、根据个人口味加入生抽、料酒、蚝油、老抽、盐，翻炒均匀，加入适量的清水，放入土豆块炖10分钟，再放入青椒块，翻炒均匀即可。
五、红烧鸡爪
【食材】
鸡爪、小米辣、葱姜蒜
【做法】
1、将鸡爪剪去指甲，剁成小块。锅中烧水，将鸡爪冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，煮出血沫，捞出清洗干净，控干水分备用。
2、锅中烧油，油热放入小米辣、蒜末，炒出香味。根据个人口味加入黄豆酱、郫县豆瓣酱，翻炒出红油。
3、放入鸡爪翻炒均匀，加入少许老抽，适量的清水和少许冰糖，大火煮开后转小火炖煮20分钟即可。
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