不是标题党，勃艮第能稳定拿到如此多95以上公认高分，价格还能保持千元以内的酒庄，Nicolas Rossignol酒庄以外还真不多见。
这家我们曾经多次推荐的酒庄，大部分的地块位于因为没有特级园而不被重视的“二线酒村”Volany、Pommard和Beaune等。但他家的旗舰酒款如Volnay村超一级园Santenots和Caillerets，Pommard村近120岁老藤的超一级园Epenots，都有毫不逊色于特级园的品质，连给分严苛的Allen Meadows都为2019年份的旗舰一级园给出了95♥、96♥的高分！放在勃艮第头部名家，这个分数级别的酒动辄价格上万或者好几万，但Nicolas Rossignol哪怕旗舰酒款也才一千上下，性价比实在太能打了！
几年前在勃艮第拜访参加酒展时，主编曾亲眼目睹Nicolas Rossignol被来自全球的买手团团围住争抢配额的“盛况”，大家都非常识货。酒庄出品的近30款不同风土地块的佳酿，款款出色，个性鲜明。我们先前推荐过300左右的大区级2019干红，因为口碑好评如潮，成为全年复购爆款冠军！
Nicolas Rossignol在追求性价比的当下，总算轮到了属于他的机会。很高兴在节前，还能再次争取到国内已不多见的他家出色年份2018和2019的官方配额，并从中精选了特别能体现其水准高度和卓越性价比的精华地块，希望有更多的勃艮第爱好者能够喜欢上这位正在冉冉升起的勃艮第明星。
本期推荐酒款：
性价比炸裂50年老藤村级口粮
丰腴圆润一级园代表作 Clos des Angles
95分浓郁强劲天花板超一级园Ronceret
95分优雅缠绵招牌超一级园Cailleret
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2025年1月24日15:00前下单，年前安排发货
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关于尼古拉罗西尼酒庄
Nicolas Rossignol
著名法国作家贝尔纳·皮沃在他关于葡萄酒的文化名著《恋酒事典》中，把历史悠久的名村沃尔内Volnay的风土风格，形容为“恋人耳边呢喃的绵绵情话”，柔软而精细，让人想到同样优雅的Chambolle-Musigny和性感的Vosne-Romanée。但因为历史和风土原因，Volnay村里没有特级园只有一级园，也很少有酒能卖到跟她风格相似的两村那般的天价，这其实反过来成就了这片资深勃艮第爱好者的性价比宝藏之地。
Volnay村中，继承了Rossignol酒农家族血脉的Nicolas Rossignol，从1997年开始的3公顷小庄逐步成长为目前拥有20多公顷，尤其在Volnay村拥有7块一级园的大师级风土名家，坚持生物动力法，酒风优雅细腻而且能给出精准的风土表达，很多酒评家给出了惊人的高分评价，并把他跟村内另外两座历史悠久的大名庄Michel Lafarge和Marquis d'Angerville并列为Volnay的标杆典范。
酒庄发展历史
尼古拉罗·西尼（Nicolas Rossignol）于1974年出生于勃艮第著名酒村Volnay一个酒农家族的第五代。自 1994 年起，他开始在自己家族的Rossignol-Jeanniard酒庄酿酒。
在 Beaune 的酿酒高中学习后，他曾在不同的酒庄工作，如Volnay村内的Joseph Voillot酒庄，勃艮第著名酒商Louis Latour，和教皇新堡的大名庄老电报酒庄（Vieux Telegraphe）。1995 年，他还先后在南非的 Boschendal酒庄，波尔多曾经属于拉菲旗下的Chateau La Cardonne酒庄工作。
1997年，他从一位叔叔那里继承了3公顷的葡萄园，终于有机会创建自己的酒庄。一段时间后，他开始从家族酒庄Rossignol-Jeanniard购买葡萄，标记为Nicolas Rossignol酒商酒。一步一步，经过收购更多的葡萄园，酒庄扩张到了16 公顷，并全部以酒庄酒Domaine Nicolas Rossignol的名义出品。
2005 年，因为勃艮第法规更新，酒庄在Savigny-les-Beaune村的Fourneaux 和 Lavières，以及Beaune村的Clos du Roy这三块葡萄园升级为一级园。
2014年，酒庄进一步在玻玛村的一级园和村级新增了1.5公顷的葡萄园，酒庄拥有的葡萄园达到17公顷左右。他一度与好朋友Benjamin Leroux共享酒窖酿酒。直到2016年，他在伯恩教区的新酒窖建成，有了更充足的空间来精细打理酒庄出品的28个不同的酒款，葡萄园也扩张到了20多公顷。
Nicolas Rossignol的风土地块
因为主要的葡萄园都分布在没有特级园的Volnay、Pommard、Beaune、Aloxe-Corton 和 Pernand-Vergelesses几个酒村，所以酒庄的精华都是一级园，但也因此性价比高到惊人。跟罗曼尼康帝酒庄一样，现在酒庄的所有葡萄酒，都会在酒标上标注当年生产的瓶数和编号，连大区级也不例外。
Volnay是酒庄的起源之地，酒庄在村中拥有惊人的8块一级园：Cailleret，Santenots，Chevrets，Roncerets，Taillepieds，Clos des Angles，Fremiets，以及2018年开始出品的Mitans，尤其是前四个水准奇高，好的年份都能达到可以媲美特级园的超一级园水准。把同一年份这8个一级园放在一起品鉴，其中异同就能很好地展示出Volnay的柔美而不失矿质基底的经典风格，以及Nicolas Rossignol对每个地块风土个性的精准诠释。
在与Volnay相邻，更彰显浑厚阳刚风格的Pommard村，酒庄也已经拥有了惊人的6片一级园：Les Epenots，Argillières，Fremiers，Jarolières，Chaponnières，Chanlins。尤其是来自1904年种下近120岁老藤的Les Epenots，始终是酒庄的旗舰明星酒款。酒庄的两块Pommard村级园也是非常好的地块Les Vignots（Leroy同款）和Les Noizons。
在Beaune村酒庄有3片一级园：著名的蜜蜂园Clos des Mouches，国王园Clos du Roy和Reversées。酒庄在Pernand-Vergelesses村拥有的一级园Fichots和Savigny-les-Beaune村的一级园Fourneaux和Lavières也是风土相当出色的酒款，因为来自名气更小的村中而性价比超群！
Nicolas Rossignol的种植和酿造理念
酒庄的葡萄种植受到生物动力学的启发，不使用除草剂，但并不是严格遵循生物动力法。采摘时，葡萄通过8公斤的小篮收集，避免压碎，运输到酒庄后仔细分拣，部分会去梗，部分保持整束直接进入发酵罐。
Nicolas会按照年份和地块，根据梗的成熟度，决定整串发酵的比例，这取决于每个葡萄园提供的葡萄酒类型，当然也取决于茎的健康和成熟度。经过6-8天的酒精发酵之后，采用重力方式轻柔地转移到橡木桶中进行陈酿，新桶比例在0-50%之间，根据酒款和年份的不同陈酿10-20个月。陈酿过程始终保持酒泥，不做倒桶（racking）。橡木桶木材和烘烤度的选择，也会根据每种葡萄酒进行调整。苹果酸-乳酸发酵被推迟6个月到来年春天开始，以增加葡萄酒的香气复杂度和结构感，不经澄清或过滤，在罐中混合之后进行装瓶。
Nicolas Rossignol的风格和近期年份
Nicolas Rossignol的风格颜色深邃、风味成熟浓郁、质感丝滑享乐，对每片风土的表达都有越来越高的精确度，对他从2017-2020年近期几个年份的品鉴，可以明显感受到他实力水准的显著上升。
2017：比受灾的2016产量稍高，成熟度不错，潜在酒精度平均13.5%，根据不同的酒选择0-60%比例的带梗发酵，同时整体减少橡木桶的烘烤度，得到非常平衡可口享乐的酒风。另外，这个年份也更多一些很多酒庄常见的动物和野外气息。
2018：是一个明显温暖的年份，风格经典而直爽慷慨，难的是平衡好酚类成熟度，同时又不会因为糖分成熟度过高而失衡，在这个年份这并不容易，但酒庄做到了。
2019：风格上比2018还要经典，较2017年份更为密集，精致和优雅的Volnay风格在这个年份有非常杰出的展现，即便酒精含量因为温暖的气候而略高（13.8%到14.8%），但因为非常平衡的口感而难以觉察，很少有葡萄酒表现出明显的热感。Allen Meadows给2019的很多酒款打出了95+❤️的高分，堪称优秀年份，十足值得期待！
2020：非常炎热干燥的年份，但酒庄却出品了同样令人惊艳、充满活力和清新感的红葡萄酒。和优秀的2019一样成熟而集中，酒精度虽上升，但却保持了出色的平衡，每款酒中体现的风土精准表达令人印象深刻。Allen Meadows给2020的很多酒款给出了95-96❤️的高分，属于遇到别错过的年份。
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2025年1月24日15：00前下单，年前安排发货
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【巨划算名家干红村级口粮】
2019 尼古拉罗西尼酒庄圣伟尼波恩干红
Nicolas Rossignol Savigny Les Beaune Rouge
这是酒庄性价比非常高的一款干红，虽然是村级，但因为来自知名度不高但其实非常优秀的Savigny-les-Beaune村，价格仅相当于名家大区级，超值！
这款Savigny Les Beaune村级酒所用的地块位于村子低坡处，在村内有名的一级园“Les Fourneaux”的下方使用同一个名字，属于”Fourneaux”园的村级部分。这里的土壤平坦深厚，伴有少量碎石，主要由粘土构成。藤龄 50 年左右。酿出的酒清新、活泼，具有良好的酸度和持久力，常带有酸红果的风味。
在2019这个伟大年份的条件下，这款酒表现得清凉优雅，兼具多汁的特点；带着些许性感的皮毛的成熟多汁红李子红樱桃果味，以及鲜嫩的玫瑰花瓣气息，有这个年份酒庄非常有特征性的张力集中度和单宁精细通透幼嫩感，重点是柔顺丝滑的质感，和绵延的余味，让人喝一口就被深深吸引，小红果和玫瑰的香气非常盛放，伴随着鲜活的酸度和咸鲜的余味，收口轻微收敛，非常端庄，比同年份出色的大区级更多一些野性和矿质风味的复杂度，而且这款酒的2019明显比2018更为出色。
评分：TS90
适饮期：2025-2030+
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【仅7支·TA94花香深邃一级园创始年份】
2018 尼古拉斯罗西诺沃尔内一级园米丹
Nicolas Rossignol Volnay 1er Cru Mitans
Mitan的意思是“中间、中心”，酒庄仅拥有沃尔内Mitans一级园不到0.5公顷地块，葡萄藤龄约为65年，种植在山坡底部的石灰质黏土上，含有丰富的浅灰褐色黏土和细小的白色鹅卵石。得益于得天独厚的地理位置，温暖晴朗的生长季加持，2018年份作为这款酒的创始年份，就精确表达了这一地块乃至沃尔内村中部地区的风土特性，堪称Mitan一级园典范之作。
酒液成明亮的宝石红色，开瓶后深邃雅致的紫罗兰、深色浆果以及一丝丝果酱和东方茶叶的木质调香气清新宜人，入口后澎湃的果香包裹着细密的单宁缓缓融化，中段饱满、可口且充满张力，在朴实而悠长的尾韵中散发出明显的矿物质气息，表现力惊人。
评分：TA94，AM90-92，JR16.5+
适饮期：2025-2032
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【AM93❤️丰腴圆润一级园代表作】
2019 尼古拉斯罗西诺沃尔内一级园天使园
Nicolas Rossignol Volnay 1er Cru Clos des Angles
Clos des Angles位于沃尔奈的中心地带，毗邻 Clos de la barre 和 Clos des Ducs，土壤为棕灰色粘土和白垩混合土，夹杂着少量白色石块。因其相对位置处于盆地之中，白天会聚集更多的热量，供给葡萄藤在夜间持续生长，这里的葡萄酒以丰腴圆润为名，单宁细腻、酒体肥美。园内种植葡萄藤部分藤龄已有65岁，还混种有15-20岁的年轻葡萄藤，出品酒款中常带有一丝独特的辛辣味道。
酒液呈明亮的宝石红色，散发出明确的李子、野生浆果、暖香料和甘草的香气，2019年份的加持下集中度非常高，优雅和谐；入口后开阔的结构让人眼前一亮，紧接着就是丰富的层次感与不断变化的香气，酒体集中紧实，酸度活泼富有张力，细腻绵密的单宁在口腔中融化，更显丰腴，余味带有优雅的白垩感，矿物质气息持久迷人。
评分：AM91-93❤️，WA93+，JM89-92
适饮期：2025-2032+
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【AM95❤️浓郁强劲天花板超一级园】
2019 尼古拉斯罗西诺沃尔内一级园侯西雷
Nicolas Rossignol Volnay 1er Cru Ronceret
Ronceret一级园同样位于村庄中心，在 Volnay Champans 丘陵脚下，多浅色贫瘠土壤，岩石结构较为丰富，在2019出色年份的加持下，这款酒有着可媲美特级园的超一级水准，强劲有力的酒体结构堪称Volnay天花板，同时其表现出的复杂度与精致程度都非常的令人惊喜。
2019年份的Ronceret一级园，表现出非常浓郁的黑醋栗、黑樱桃、紫罗兰的成熟香气，丝丝肉桂香料、岩茶气息令人着迷，强劲又充满力量感的酒体为其进一步的发展变化提供了先决条件，中段紧实，更多的红色水果风味与矿物质气息交织绵延，单宁骨架非常立体，经过一定的陈年，展现出更复杂的结构与香气表现，称其为沃尔内的经典代表作也不为过，是一款值得慢慢品鉴的超一级园佳酿。
评分：AM92-95❤️，WA92-94，JM91-94
适饮期：2025-2035+
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【JM95·丰盛丝滑Volnay一级园】
2019 尼古拉斯罗西诺沃尔内一级园榭弗里
Nicolas Rossignol Volnay 1er Cru Chevret
Chevret这块一级园紧挨着村内接近特级园的超一级园Caillerets的下坡处，山坡上有一个断层，总体呈现出轻微的凹地，土壤松软而深厚，是粘土和卵石的混合。葡萄藤由40年和60年的藤组成。
这款2019年的Chevret一级园采用了30%的整串发酵，展现出红李子和黑樱桃的丰盛华美果味，淡淡的辛香料气息穿插其中，质感圆润丝滑，单宁精细柔软，让人想到Volnay经典如恋人耳边绵绵情话的温柔亲密感，密集而充满能量感的矿质线条绵长贯穿，近乎矛盾地把优雅精细和深邃有力结合在一起，做到举重若轻的高境界，耐心等待才会领略到这款酒的成熟表现。
评分：TS94，JM92-95, AM92-94❤️
适饮期：2025-2039+
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【仅6支·D95优雅缠绵招牌超一级园】
2018 尼古拉斯罗西诺沃尔内一级园凯乐瑞
Nicolas Rossignol Volnay 1er Cru Cailleret
Cailleret超一级园位于Taillepieds的正下方，坡向东南，土壤由粘土和白垩混合而成，覆盖在侏罗纪时期的坚硬白垩层上，呈浅棕色，质地较轻，含有大量卵石，混合种植着20-50藤龄的葡萄树。这块一级园展现的是Volnay更为优雅、花香的一面，其风格与勃艮第优雅之魂Chambolle-Musigny非常相似，对于2019年份来说，其表现出的细腻风土完全能媲美特级园的水准，性价比实在是高！
酒液呈深邃的宝石红色，丰盛的玫瑰、紫罗兰花香中包裹着成熟甜美的黑樱桃果味，摩卡咖啡和碎石的香气萦绕期间，酒体优雅细腻、深邃多变，中后段被香料和烟熏矿物质的浓郁风味支撑，口感厚重而充满活力，收尾时单宁完全铺展，辛辣味慢慢上升，余味悠长线性，能量感持久，非常经典的优雅风格Volnay。
评分：D95，TA95，AM91-94❤️
适饮期：2025-2038+
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文 | 知味荐酒小分队
© 知味葡萄酒杂志
