“岁末时临过小年，灶君述职上青天”，明日腊月二十三是民间祭灶的日子，也是农历新年正式拉开帷幕的日子，民间管这天叫做“过小年”。
小年在南北方的日子不相同，腊月二十三是北方人过小年的日子，据说是因为乾隆年间皇家祭祀都选择在腊月二十三这天，民间为了沾福气，所以也选择在这天来进行祭灶，久而久之，北方的小年就变成了在腊月二十三这天。
腊月二十三过小年，除了糖瓜以外，寓意招财和进宝的饺子自然是不能少的，而且因为饺子形状如耳朵，加上封口要捏紧，所以腊月二十三吃饺子，有让灶王爷上天述职少说坏话多说好事的寓意。
白菜是这个季节常见的蔬菜品种，不过现在已经来到大寒时节，很多冬储的白菜已经长黑点或蹿苔，而且白菜过于普通和廉价，小年吃饺子自然要吃点好的和不一般的，所以这白菜馅饺子还是少吃为好。
芹菜也是这个季节的常见蔬菜品种，不过现在的芹菜香味不足，而且很多芹菜比较老和纤维粗，入馅包饺子不够鲜嫩，所以明日小年包饺子，还是别用芹菜了。
小年吃饺子，建议大家：少吃白菜和芹菜，多吃4样，应季美味还吉利。
1、韭菜
韭菜有着“扶阳草”的美誉，来到大寒节气已经离立春不远，这个时候的韭菜味道已经十分浓郁，而且韭菜本身就有长长久久的好寓意，小年吃饺子就是讲究吃个美味吉利，所以韭菜馅饺子是非常不错的选择。
推荐菜谱：韭菜海螺猪肉馅水饺
1.活海螺砸碎外壳取肉，海螺只取螺头部位，加入盐搓洗去粘液，然后切成小丁，加入盐、料酒和胡椒粉拌匀腌制一会。
2.摘洗干净的韭菜切成细末，猪前腿肉剔去白色筋膜剁成馅，加入葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油、胡椒粉和几滴鱼露搅拌均匀。
3.韭菜拌上花椒油后跟肉馅搅拌在一起，把调好的韭菜猪肉馅包入饺子皮中，封口时包上腌制好的海螺丁，捏紧口入锅中煮熟后即可出锅享用。
2、平菇
平菇是这个季节的时令菜，平菇带有特殊的鲜味，而且口感肉肉的非常美味，平菇因为形似小雨伞，也有遮风挡雨保平安的寓意，所以小年这祈求平安的日子，用平菇包饺子是特别应景的。
推荐菜谱：平菇猪肉馅水饺
1.平菇去根洗净后撕成小朵，三肥七瘦的猪肉斩剁成馅，把平菇入沸水锅中焯烫至变软后捞出过凉，过凉的平菇攥干水分备用。
2.剁好的肉馅中加入葱姜末、盐、十三香、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀，攥干水分的平菇剁碎跟肉馅拌在一起。
3.锅中入油，下入花椒粒小火炸香，然后捞出花椒粒把热油浇在拌好是馅料上搅匀，把调好的平菇肉馅包入饺子皮中，入沸水锅中煮熟捞出即可享用。
3、萝卜
萝卜是寒冬腊月里的明星食材，民间一直有“冬吃罗卜夏吃姜”的说法，而萝卜在民间也被称作“菜头”，有讨个好彩头的寓意，小年正是年终岁尾，所以吃萝卜馅饺子显得特别应景。
推荐菜谱：萝卜猪肉八爪鱼馅饺子
1.白萝卜刮去外部老皮洗净，猪肉斩剁成馅，八爪鱼挤去眼睛和牙齿，去除内脏后加盐搓洗干净，洗净的八爪鱼切成小丁，加入料酒、盐和胡椒粉拌匀腌制一会。
2.洗净的白萝卜用擦子擦成细丝，然后入沸水锅中焯烫至变软后捞出过凉，过凉的萝卜丝攥干水分剁碎。
3.剁好的猪肉馅中加入葱姜末、十三香、一品鲜酱油、蚝油、盐和胡椒粉搅拌均匀，然后分次打入花椒水至肉馅膨胀上劲。
4.剁好的萝卜攥干水分加入调好的肉馅中，淋入花椒油后跟肉馅一起搅拌均匀。
5.先把萝卜猪肉馅包入饺子皮中，封口的时候包入腌制好的八爪鱼丁，入沸水锅中煮三个开，饺子鼓肚浮起成熟后即可出锅享用。
4、茭白
茭白是这个季节比较常见的蔬菜品种，茭白富含粗纤维和多种微量元素，而且茭白没有异味，并且茭白都是一节节生长的，所以也有着步步高的好寓意。
推荐菜谱：茭白猪肉大蛤馅水饺
1.茭白洗净切去老根，刮去外部掐不动的老皮，猪肉二肥八瘦斩剁成馅，鲜活的大蛤去壳取肉，去除黑色内脏洗净后切成小丁。
2.猪肉馅中加入葱姜末、盐、胡椒粉、一品鲜酱油和蚝油搅拌均匀，分次打入花椒水至肉馅膨胀上劲。
3.茭白切成细末加入到调好的肉馅中，把大蛤肉也加入肉馅中，淋入花椒油后搅拌均匀，调好的馅料包入饺子皮中，入沸水锅中煮熟即可出锅享用。
“上天言好事，下界保平安”，明日小年要吃饺子，少吃白菜和芹菜，多吃这4种，营养美味还吉利，大家不妨试一试。
