图为程昌盛夫妇在制作年豆腐。
随着蛇年春节临近，家家户户开始忙碌起来，为的就是在新的一年里讨个好彩头。在桐城人过春节的习俗中，做豆腐成了不少家庭迎接新春的传统活动之一。豆腐寓意“都富、都福”，而亲手制作豆腐，更是让人感受到浓浓的年味。
在范岗镇挂镇村，记者目睹了年豆腐制作过程。清晨，阳光透过薄雾，照亮了村头的豆腐坊。程昌盛夫妻二人早早地开始了一天的工作，他们精选优质黄豆，经过浸泡、磨浆、煮浆、点卤、压制成型等多道工序，每一步都充满了匠心和耐心。这项手艺代代相传，手工豆腐不仅味道鲜美，而且饱含吉祥美好的寓意。
图为豆腐压制成型。
程昌盛向记者介绍，大家一般从腊月二十起陆续做年豆腐，农村人都讲究过年做年豆腐，不管做多少，反正都要做点，图个好彩头，所以每到年关边，作坊里就格外忙，一天差不多要做300斤豆子。
随着时代变迁，豆腐的制作方式也在不断创新。现代科技的介入使得豆腐的制作更加卫生、高效，同时也保留了传统豆腐的风味。随着越来越多的年轻人回归传统，程昌盛豆腐坊的生意比往年更加红火，不少邻里乡亲选择到豆腐坊预定年豆腐，为招待亲朋好友增添一道美味。
图为附近村民排队购买年豆腐。
豆腐作为中国饮食文化中的重要组成部分，其在过年期间的制作和食用，不仅承载着对传统文化的尊重和传承，也反映了人们对健康生活理念的追求和对美好生活的向往。（徐鑫鑫 汪立）
▌来源：桐城新闻
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