市井长巷 烟火人间
朝暮成诗 四季如画
在山水太极城—旬阳
独特的饮食文化
便是你我相逢最好的理由
近日,“秦巴优品 硒有安康”安康富硒产品走进西安展销暨富硒美食大赛在西安举行,其中, 羊山梅花鹿养生汤、旬阳浆水豆腐、双河六座碗、蜀河油包子分别荣获“十佳养生汤品”、“十佳特色名菜”、“十佳传统蒸碗”和“十佳特色小吃”称号。下面,让我们一起品尝这四种特色美食,了解旬阳的专属味道!
蜀河油包子
陕南油包子以旬阳油包子最为典型,而旬阳油包子则以蜀河油包子为代表,逢年过节、订婚嫁娶等有喜事时,家里人都会准备油包子。
油包子看似普通,但制作工艺却极其复杂,首先是酵子馍,蒸馍用的酵子传承了千年,每次做完油包子后,都会随手留下酵子作为下次蒸馍的延续,里边的馅则采用猪油和玉米面制作而成,具有耐饿,易保存等特点。
旬阳浆水豆腐
豆腐在陕西较为常见,而旬阳浆水豆腐则别有特点。它是一道传统美食,原材料是黄豆,制作采用成长于汉江边的小粒黄豆,经过选豆泡豆,磨浆过滤,煮浆,点浆水之后压制定型。旬阳用浆水点豆腐,而不是卤水,因为浆水只有用旬阳的水和油菜才能制作而成。
这道菜的灵魂伴侣是塌辣子,采用全手工制作,关键在于一个塌,用合适的力度,合适的时间,合适的角度,让辣椒和佐料在石臼(辣子窝)里完美融合,释放出天然的味道,点缀在白嫩的豆腐之上,寓意红运当头,红白相间,为浆水豆腐赋予灵魂。真可谓水点琼浆天下奇,辣椒豆腐云外香。
羊山梅花鹿养生汤
羊山位于旬阳市构元镇以北21公里处,属秦岭余脉。这里森林覆盖率达80%,植被优良,古木参天,芳草茵茵,拥有峰、崖、岭、嶂、溪、瀑、坑、亚高山草甸、田园风光、深切峡谷、奇妙溶洞等景观。
在羊山,人工养殖的梅花鹿喝富硒山泉水,吃富硒草植,称其是“富硒梅花鹿”更贴切。
辅料有:天麻、土茯苓和杜仲三味贵重药材,食之,在一定程度上可能会有息风止痉、平抑肝阳(天麻的功效可缓解头晕、头痛、肢体麻木等)、补肝肾的效果;因为鹿和茯苓的完美融合,这碗汤也叫“福禄双全汤”。
双河六座碗
双河蒸碗是当地宴席上的重要菜肴。在婚丧嫁娶、逢年过节等重要场合,蒸碗都是必不可少的。这些蒸碗不仅是美味的食物,更承载着当地的民俗文化和人们对美好生活的向往。例如,在传统的宴席上,蒸碗的数量和种类体现了主人家的热情好客程度和经济实力,而且制作蒸碗的过程往往是一家人或邻里共同参与,增进了人际关系和情感交流。
分别是:豆豉蒸肉、干香椿蒸肉、黄酒蒸猪蹄、小酥肉、豆腐角子、红苕丸子,寓意六福临门。
山水太极 人文旬阳
这里独特的美食和饮食文化
为您打开一道通往奇妙之旅的大门
期待你我相约在美丽的旬阳
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来源:旬阳文旅
编辑:马欣
责编:童慧
终审:张翡