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安徽，江淮大地，钟灵毓秀。春秋以降，吴楚交争，文化相融，安徽饮食亦受其濡染。彼时，青铜鼎盛，烹饪器具革新，蒸煮炖烧之法益精。
《楚辞・招魂》有云：“肥牛之腱，臑若芳些”，可想见楚地饮食奢华盛状，安徽受楚风熏染，食材遴选、烹制亦追精细。
至汉，淮南王刘安广聚贤才，于八公山下炼丹，无意得豆腐神技，“豆浆加盐卤，凝而化玉脂”，豆腐自此诞生，以其嫩滑、百搭，迅速风靡皖土，为徽菜奠基。
此后千百年，豆腐烹制花样百出，或凉拌清爽，或红烧醇厚，或制成毛豆腐，发酵出独特风味，令文人雅士、市井百姓皆倾心。
唐宋盛世，徽商初兴，行商四方，亦将家乡风味远播。皖南山区，山珍汇聚，笋干、香菇、木耳等山货，经徽厨妙手，或炒或烩，成席上佳肴。
黄山云雾茶，声名渐显，以茶入馔，清新雅致，如茶香鸡，茶叶馥郁沁入鸡肉纹理，别具一格。
“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。”苏轼此词，恰似徽菜追求之本真，于寻常食材中寻真味，淡中品鲜。彼时，徽菜技法完备，烧、炖、蒸、炒各具神韵，重油、重色、重火功，以火候掌控食材蜕变，成独特风味体系。
明清徽商鼎盛，财资雄厚，饮食追求登峰造极。
“徽馆”林立大江南北，臭鳜鱼为徽菜扛鼎之作，以鳜鱼盐渍发酵，初闻微臭，细品奇香，鱼肉鲜嫩，入口即化，恰似徽商内敛坚韧、厚积薄发之质。李鸿章宴请外宾，以徽菜飨之，“李鸿章大杂烩”声名远扬，融多味食材，荤素搭配，尽显包容大气。
皖北平原，麦香四溢，阜阳格拉条、宿州 SA 汤等面食小吃，慰藉劳作之人，粗粝质朴中饱含烟火温情。安徽饮食，从山川湖泽、市井街巷走来，携历史沉淀、人文情怀，汇聚成江淮饮食星河，闪耀华夏食界，传承世代，韵味无穷。
那您知道，过年回家带啥安徽特产？当地人推荐9种，好吃不贵，多数人没吃过！
1：黄山毛峰。据史料记载，黄山毛峰创制于清代同治年间，由徽州茶商谢正安在黄山云谷寺一带的茶园中改进绿茶制作工艺而创制。
他以精湛的技艺，选取肥嫩的芽叶，精心炒制，使得黄山毛峰一经问世，便以其“形如雀舌，色如象牙”的外观和甘醇的滋味赢得了广泛的赞誉。
黄山毛峰的形态与口味，更是令人难以忘怀。其外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片），冲泡后雾气结顶，汤色清碧微黄，清澈明亮，犹如一幅美丽的画卷在杯中展开。
品味一口，滋味醇甘，鲜浓醇厚且甘甜，比起其它的茶，黄山毛峰更加清淡，香气如兰，高长且持久，让人在品味中感受到一种来自大自然的馈赠和岁月的沉淀。
2：祁门红茶。简称祁红，它的历史可追溯至唐朝，茶圣陆羽在《茶经》中便对祁门所属的歙州茶叶有所记载。然而，祁门红茶的真正诞生，则是在晚清时期，约1875年。
那时，祁门人士胡元龙借鉴了外省的红茶制法，结合祁门当地独特的自然环境，创新出了一套适合祁门茶叶的制作工艺，成功制作出了品质优良的红茶。在国际红茶市场上，祁门红茶与印度的大吉岭红茶和斯里兰卡的乌瓦红茶齐名，被誉为“红茶皇后”。
祁门红茶的外形条索紧细匀直，色泽乌润，犹如黑玉般诱人。冲泡后，茶汤红艳透明，犹如琥珀，散发着独特的“祁门香”，那是一种融合了果香、花香与蜜香的馥郁香气，令人沉醉。品尝一口，滋味醇厚鲜爽，回甘持久，仿佛能品味到百年茶文化的深厚底蕴。
其制作工艺更是精细复杂，从采摘、萎凋、揉捻、发酵到干燥，每一道工序都凝聚了茶农们的智慧与心血。尤其是发酵过程，更是决定了祁门红茶独特的品质与口感。
3：六安瓜片。简称瓜片，是中国十大名茶之一，其历史可追溯至唐代。《茶经》中便有“庐州、寿州、蕲州之茶，六安为上”的记载，可见其历史之悠久。
到了明清时期，六安瓜片更是以其独特的片形和香醇的品质，成为了皇家贡品，备受推崇。
六安瓜片，从采摘到制作，每一步都凝聚着茶农与制茶师傅的心血。
采摘时，需选择一芽二三叶的标准，经过扳片、杀青、揉捻、炒制、烘焙等多道工序，尤其是最后的拉老火，更是关键所在。木炭火焰熊熊，茶叶在炭火上迅速翻烘，每一次翻烘，都是对茶叶品质的一次升华。最终，茶叶在炭火的洗礼下，形成了独特的焦糖香，口感更加醇厚，回味悠长。
过年回家，与家人围坐一堂，泡上一壶六安瓜片，那温暖的茶汤不仅温暖了身体，更温暖了彼此的心。在茶香袅袅中，共话家常，回忆往昔，展望未来，这份情感，是任何礼物都无法替代的。
4：符离集烧鸡。起源于汉代，据考古发现，早在2000多年前的汉代楚王刘戊墓中，就有保存完好的鸡骨，并附有“符离丞印”的封记，被考古专家鉴定为“符离贡鸡”。
历经岁月的洗礼，符离集烧鸡的制作技艺不断精进，至20世纪初，由韩景玉集百家之长，创新出了色泽鲜艳、香气扑鼻、肉烂脱骨的烧鸡，并因津浦铁路的开通，吸引了大量客流，逐渐名声大噪。
符离集烧鸡，形态饱满，色泽金黄，犹如元宝般诱人，轻轻撕开，肉丝细嫩，肌理分明，香味浓郁，肥而不腻，每一口都是对味蕾的极致诱惑，让人回味无穷。
制作符离集烧鸡，选用当地特有的淮北麻鸡，经过宰杀、去毛、去内脏、洗净等工序后，用饴糖涂抹鸡身，香油烹炸至金黄，再配以砂仁、白芷、肉蔻、丁香等13种名贵香料，放入陈年老汤中，先用猛火卤煮，再小火回酥，直至鸡肉酥烂脱骨。
这样的制作工艺，不仅保留了鸡肉的鲜美，更融入了香料的芬芳，使得符离集烧鸡香气四溢，滋味醇厚。
5：芜湖无为板鸭。又称无为熏鸭，其历史可追溯至清朝年间，据传，清道光年间，一帮回族同胞从千里之外的大西北迁徙落户无为时，将家乡的清真卤味与无为特有的麻鸭相结合，创造出无为板鸭，流传至今。
200多年来，无为板鸭以其独特的制作工艺和风味，成为了安徽乃至全国的一道经典名菜。
它选用当地优质的巢湖麻鸭为原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料，经过腌制、熏烤、卤煮等多道工序精心制作而成。
无为板鸭外形修长而紧致，鸭体扁平，皮光滑油亮，泛着独特的暗黑色光泽，肉质紧实而不柴，香气扑鼻，咸甜分明，鲜而不膻，每一口都是对味蕾的极致诱惑，让人回味无穷。
制作无为板鸭，是一门讲究匠心与艺术的技艺。
首先，需选用2公斤左右的麻鸭，宰杀洗净后，经过腌制，让盐分充分渗透鸭肉，使肉质更加紧实。
接着，用细铁棍作架，将鸭置上，下以木屑缓慢燃烧熏烤，每隔五分钟翻熏一次，直至鸭坯色泽金黄，香气四溢。最
后，将熏烤过的鸭坯放入注有水的锅中，加入八角、花椒、丁香等香料和香菇等辅料，用小火炖煮约四十分钟，直至鸭肉醇香软糯，色泽油亮。
这样的制作工艺，不仅保留了鸭肉的原汁原味，更赋予了其独特的风味与香气。
6：怀宁贡糕。源于安徽省安庆市怀宁县，其历史可追溯至大明永乐年间。相传，此糕曾作为贡品上贡给皇帝朱棣品尝，因其口感细腻、香甜可口，深得皇室喜爱，因此得名“贡糕”。至今已有500多年的生产历史。
怀宁贡糕选用当地优质糯米为主要原料，佐以白糖、麻油、桔饼、桂花等多种辅料，经过炒米、制粉、化糖、拌料、上芯、压糕、润潮、切片等近二十道工序精心制作而成。
每一片贡糕都薄如纸、白如雪，糕片密实，有弹性，不松散，散发着淡淡的糯米与麻油混合的香气。入口即化，口感细腻软糯，香甜而不腻，令人回味无穷。
7：滁菊。又称甘菊或白菊，原产于安徽省滁州市南谯区的大柳镇，已有近2000年的历史。
自古以来，滁菊便是文人墨客笔下的常客，唐代文人韦庄曾有诗云：“滁州之菊，芳菲四海；予独爱菊，其势甚丽，不可荐于五石之下。”清朝时期，滁菊因其卓越的品质被列为贡品，并被赐名为“滁州贡菊”。
光绪二十年出版的《滁州志》中明确提到：“甘菊产大柳者佳，味胜于杭州而不多得。”这不仅是对滁菊品质的赞誉，更是对其历史地位的肯定。
滁菊形态独特，花瓣紧密，色泽洁白，犹如冬日里的初雪，散发着淡淡的清香，让人沉醉其中。
冲泡后，茶汤清澈透亮，香气高雅，口感细腻丰富，药草味淡而花香浓，回味悠长且带有淡淡的甘甜，仿佛能品出岁月的醇厚与家乡的温暖。
8：太平猴魁。中国十大名茶之一，可追溯至唐朝。据《茶经》记载，太平县（今黄山市黄山区）早已是茶之出产地。
而太平猴魁的正式创制，则在清朝后期，距今已有一百多年的历史。传说在猴坑一带，茶农们在长期摸索中，专拣壮而嫩的一芽二叶分期采摘、分批制作，最终制成了魁尖，即尖茶中的魁首。又因茶形似猴，品质超群，故得名太平猴魁。
太平猴魁，两叶抱芽，扁平挺直，不散不翘不卷边，宛如橄榄，色泽苍绿，叶主脉隐现猪肝色，被誉为“尖茶之冠”。
冲泡后，芽叶缓缓舒展，或悬或沉，茶汤清绿明澈，香气高爽，略带兰花香，入口醇厚爽口，回味甘甜悠长。
这独特的韵味，让人仿佛置身于云雾缭绕的黄山之巅，感受着大自然的馈赠。其制作方法更是考究，从采摘到制作，每一步都凝聚着茶农的心血与智慧。
清晨，茶农们趁着朦雾上山，严格遵循“四拣”原则，精心挑选出一芽二叶的嫩芽。
经过摊放、杀青、捋直、成型、烘焙等多道工序，每一片茶叶都承载着匠人的温度与情感。最终，一片普通的树叶，在茶农的巧手下，化身为甘冽的太平猴魁。
9：怀远石榴。其栽种的历史可追溯至汉代，据《安徽大辞典》记载，怀远石榴产于荆、涂二山，汉代已有种植。
唐代时，怀远石榴因其色泽鲜艳、果大皮薄、汁多味甜，被列为宫廷贡品，被誉为“榴中珍品”。
历经千年的传承与发展，怀远石榴不仅承载着历史的厚重，更在岁月的洗礼中愈发璀璨夺目。
其形态独特，果实大如碗，皮黄而透红，籽粒晶莹如玉，宛如一颗颗璀璨的珍珠镶嵌在红宝石般的果实中。每一颗石榴都蕴含着自然的精华，轻轻一咬，汁水四溢，甘甜中带着一丝微酸，口感细腻，令人回味无穷。
好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中。我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折。努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油呀……
