陕西，地处内陆腹地，作为有着南北高，中间低的地质态势，
这里就形成了以盆地，山地，平原，高原交汇贯通的状态。
它被黄土高原青睐，被长江黄河抚育，被三大气候带所“照顾”，
后而造就了这里被历史上14个朝代君主钦定建都。
既然历史人文的底蕴已是无可比拟，那么陕西的美食自然也不甘落后。
今天为你介绍的6款经典陕西家常菜，它们都是当地老百姓的最爱。
风味浓郁的质感更体现出民风淳朴，喜欢的朋友不妨来看看吧。
1：莲花炒肉
莲花在大多数人眼中是纯洁的象征，
那句“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”的《爱莲说》，相信大家应该记忆犹新。
但在陕西，这里有一种“九孔莲”，它的质地清脆，从不“藕断丝连”，
搭配肉片一起炒，清脆爽口的同时，又让肉香的质感融入了莲子的清香。
作为陕西十大经典名菜之一，它的“特别”让人印象深刻。
不仅是因为它的用料新颖，更是因为当地人民的物尽其用，展现食材本味。
2：陕西烩菜
很多人去陕西游玩，总感觉这里的菜“口味略重”，
但你有所不知的是，清淡的菜式在这里依旧出名。
就拿这款陕西烩菜来说，纳丰收之味于一锅，
物尽其用，鲜味浓醇，把众人喜欢的口味调和到一锅之中，
从内到外，无不感受到当地人的热情好客。
3：烧三鲜
东北有“地三鲜”，陕西有“烧三鲜”。
只不过东北选的是三样最常见的素菜，而陕西则选择了当地少有的鱿鱼，海参，鱼肚。
之前也说过，陕西地处内陆腹地，海产资源几乎不能“自产”，
照理来说这里的特色应该选择当地食材为主料，
但正是因为对于海鲜食材的渴望，才让人们对于“鲜”的体验有了更高层次的追求。
4：粉蒸肉
粉蒸肉，是一款大江南北皆可操作的美味。
它的操作方法大同小异，而陕西的粉蒸肉却可以做到甜、辣、鲜三种口味。
而且在这里吃粉蒸肉的“配置”略高，配料方面甚至有莲藕，红薯，南瓜等等食材。
软糯的口感加上鲜而不腻的特质，让其成为了当地最简单也最普及的一道肉食美味。
5：豆角烧茄子
其实谈及“简单”，这款豆角烧茄子定然是“朴素”美食中的典范。
作为只用豆角和茄子作为主料的美食，
它在主料选择的便捷度，食材价格的亲民度，美食成品的可口度上都是“顶尖”的存在。
简单一份素味小炒，焦香的外表，鲜嫩的特质，搭配上陕西特有的主食，
此等滋味这叫一个舒爽。
如果你有幸体验陕西家常菜的氛围，这款简单的美食定然会给你朴素之外的和谐体验哦。
6：红油猪耳
要让我选择一款猪身上最肥而不腻，最脆而鲜美的部位，我一定会选猪耳朵。
而在陕西，猪耳朵的做法别具一格。
虽然它的做法也就是把猪耳朵白水煮熟，而后以红油等料调味凉拌，
但对于一道美食而言，越简单的味道才是最难实现“经典”的味道。
而红油猪耳就是这样一款在百姓中口口相传的美味家常菜。
其实陕西的经典家常美食还有很多，就比如皮冻，浆水菜，小酥肉，铁锅炖羊肉等等，它们的做法并不复杂，而且口味也能顺应大众的口味。如果你来这边旅游，走进一家餐馆点菜，这些菜式都是你的理想之选哦。那么今天就到这里，我们明天不见不散。
