最近，这天气是越来越冷了，很多人就喜欢多吃点肉，喝点热乎的汤来抵御寒冷！所以，今天我也来给大家推荐一款我冬天常吃的肉类——鹅肉。
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它是百肉之首
冬天吃它暖胃、强免疫
相比于鸡、鸭等我们常吃的肉类，很多人可能较少吃鹅肉，对它的了解还不多！
但事实上鹅肉有着“百肉之首”的美称，不仅美味，还有很不错的养生作用！
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比鸡肉更低脂、高蛋白
众所周知，鸡肉是优质的动物蛋白来源，但事实上鹅肉的蛋白质含量比它还要高一点，脂肪含量还低，每100g仅有7.1g，在冬季吃它在增强免疫力的同时，还不怕胖。
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比鸭肉更养心、稳血压
而且鹅肉脂肪中的单不饱和脂肪酸占比高，化学结构和鸭肉一样接近橄榄油，但它的钾、镁含量更高，每100g里有420mg钾、24mg镁，有利于保护心血管健康，平稳血压。
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比鱼肉更健脑、护眼
除此之外，鹅肉中还含有丰富的赖氨酸、天门冬氨酸、锌等微量元素，这些成分有助于促进脑部发育、提高脑功能，起到辅助健脑的作用，和常见的健脑食物鱼肉有的一拼。
不过，鹅肉还比鱼肉含有更多的B族维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等，常吃可以保护视力，对维护神经细胞的健康和功能至关重要。
不仅如此，在中医理论中，鹅肉也广受好评。
清代食疗养生著作《随息居饮食谱》中曾记载，鹅肉“甘温，暖胃生津”。《本草纲目》上记载：“鹅肉利五脏，解五脏热，止消渴。”
翻译过来那就是鹅肉对五脏六腑都有益，可以清五脏之热，且中医认为鹅肉味甘，性平，可益气补虚，和胃生津，利肺、润喉、下气，能帮助调理脾胃、润肺止咳，加快体内的痰液排出。
所以，它尤其适合久咳不愈或身体虚弱的人在冬日进补。
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鹅肉是发物不能吃？
要因人、因病而异
这里有些地区的朋友可能会感到奇怪，鹅肉不是发物吗，怎么我还推荐吃鹅肉？
事实上，发物其实是中医上的说法，是指有诱发、引发、助发作用的食物，容易诱发某些旧疾，或加重现有疾病的食物。
但是否“发物”需因人、因病而异，对于我们普通健康人来说，所有的食物都不是发物。
而对于一些本身有基础疾病的人来说，有些会诱发疾病的食物确实可能会带来不良影响：
拿鹅肉举例，健康人群平时吃它好处多多，可以补益身体，对久咳不愈或身体虚弱的人来说它也非常友好。
但对于痛风、高尿酸人群来说，它就是一种“发物”了，因为鹅肉的嘌呤含量较高376.90mg/100g，这类人群食用后可能会导致血尿酸水平升高，加重痛风症状。
还有本身对鹅肉过敏的人群，也不建议食用，以免出现严重过敏反应。
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烤、卤、炖、蒸
怎么做都好吃
所以，我们还是可以放心吃鹅肉的，各地鹅肉的做法也特别多，从南到北都有，像广府烧鹅、顺德醉鹅、客家碌鹅、扬州盐水鹅、苏州糟鹅、江苏风鹅、江西粉蒸鹅、福建岚谷熏鹅、荣昌卤鹅、东北铁锅炖大鹅等等……
今天我就来给大家推荐一款冬天常吃的铁锅炖大鹅：
具体做法
①处理食材：将鹅掌、鹅头带鹅脖子和1个鹅翅、一个鹅腿拆下来，斩成；葱姜段用刀背压松，，萝卜切滚刀块。
②焯水：锅中水开放入白萝卜焯水，捞出后放入大鹅块、料酒焯水(焯大鹅的时候不要让锅中的水开)，捞出后用温水清洗。
③翻炒：锅中倒少许油，放入大料桂皮煸出香味，再下入切丝的陈皮和葱姜蒜微炒，放入大鹅块再放入2节干辣椒，加3勺蜂蜜着色，放酱油和4勺料酒。
④炖煮：另起一锅放入白萝卜和水煮，大鹅锅中倒入松茸粉、盐、蚝油烧煮一会儿，再蒸锅倒入萝卜锅中盖上锅盖小火炖40分钟。
（来源：北京卫视我是大医生官微）
