热销卤牛肉，食客争相品尝背后原因揭秘。

一直在外面买的熟牛肉吃，今天来尝试一下自己买腱子肉卤，看看效果如何，意外的是卤好吃得到家人一直好评，直接卤也好吃，就来分享给大家，也可以提建议的。
卤的时候可以多卤一点，这样吃起来方便，可以做干切牛肉面，三明治也可以做夹心，冷盘，牛肉粒炒饭，可以做出不同牛肉菜系

用料

材料1:香葱

6根

茴香

1小把

花椒

1小把

桂皮

2小块

八角

4个

陈皮

1片

甘草

4个

白果

2个

材料2:

牛腱子肉

3斤

冰糖

2块

生姜

2块

生抽

5勺

老抽

2勺

白酒

1勺

适量

卤牛肉的做法

1. 材料1准备好洗干净沥干水分

1. 锅里倒入清水，把步骤1材料倒入锅里煮开，转小火继续煮15分钟OK，关火。卤水就做好了，放一边备用。

1. 我买的是小牛腱子肉好吃，不过有一点小贵哦

1. 洗干净切开花纹不错

1. 锅里放冷水，放入牛腱子肉，放生姜和葱，盖上锅盖

1. 大火煮开，焯血水和血沫，再继续煮2分钟OK

1. 捞起来用清水冲洗干净，捞起来沥干水分

1. 热锅倒入油，放入冰糖，小火熬成焦糖色放入牛腱子肉

1. 翻炒牛腱子肉上色，倒入白酒，白酒用高度的白酒效果最好，继续翻炒，盖上锅盖焖10秒，这样去腥，而且卤出来的牛肉还特别香，再倒入生抽、老抽，继续翻炒，放入生姜。

1. 把之前卤好的卤水全部倒入锅中，盖上锅盖，大火烧开，转小火继续煮1小时，

1. 注意，根据牛腱子肉大小来定时间，煮的过程要看下，是否透，用筷子轻轻戳一下，那就是卤好了，如果用筷子很难戳进腱子肉里，那就得继续煮，这个过程一定不要大意，不然煮的太烂也不好，煮的时间不到位，也不好，到时吃起来口感不好的哦，你看如图筷子戳进腱子肉里，花纹细腻入微，煮好了。

1. 牛腱子肉放入卤汁中浸泡一个晚上，这样更入味，夏天做好要放冰箱冷藏的哦，冬天是不用的，直接放外面过夜。

1. 第二天拿出来美美的小牛腱子肉

1. 忽略我的刀功，切开花纹漂亮，原图

1. 切开摆盘，想吃的时候卤上一个，不错，空口吃也好吃得很
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1. 花纹层次不错

1. 切好送给朋友两份，得到满分的肯定

1. 想吃自己卤的，赶紧动手做起来，会给你不一样的口感

小贴士

注意火候，不要煮的时间太长或太短，都会影响口感的。
小牛腱子肉比大腱子肉好吃，好煮口感也好
用勺子的量是用喝粥那种勺子的哦
腱子肉煮的时间大概40-1小时，这个要根据你买的腱子肉大小来定的时间