非常古早美味的毛毛虫面包，给年后第一天自己的元气早餐。
毛毛虫面包的内馅可盐可甜，但我还是喜欢什么都不加的原味面包，吃起来奶香浓郁，十分可口。
制作注意事项都写在小贴士里啦，有什么不懂的再call安安哦~
用料
面团材料
高筋面粉
200克
牛奶
125克
全蛋液
20克
奶粉
8克
2克
酵母
2克
炼乳
15克
细砂糖
15克
黄油
15克
表面装饰酱
玉米油
10克
黄油
10克
40克
高筋面粉
30克
全蛋液
50克
原味毛毛虫面包的做法
- 先做面包的表面装饰酱：玉米油、黄油和水混合放入奶锅，小火煮至沸腾。
- 关火，然后迅速加入高筋面粉并搅拌成团，密封好晾凉。
- 分次加入全蛋液，每加一点蛋液用蛋抽搅拌均匀后再加。
- 最后搅拌成浓稠的糊状。
- 装入裱花袋中备用。
- 面团材料后油法搅拌至能拉出坚韧的薄膜。
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（后油法：开始揉面时不放黄油，待面团表面光滑后再加入黄油揉至面筋充分扩展。）
- 无需基础发酵，直接分割成4份（每份约100克），滚圆松弛15分钟。
- 松弛好的面团擀开约20cm长。
- 翻面，右边向中间翻折1/3并压紧。
- 左边也向中间翻折1/3并压紧。
- 最后将两边向中间折起并捏紧。
- 翻面，完成一个毛毛虫的面包坯。
- 依次做好4份面团，摆放在烤盘上。
- 温暖湿润处最后发酵50分钟至2倍大。
（参考温湿度：37度，75%）
- 表面轻刷一层全蛋液，裱花袋顶部剪开约筷子头大小的小口，将酱料来回挤在面团表面。
- 放入预热好的烤箱中层，上下火180度18分钟。表面充分上色后及时加盖锡纸。
- 烤好后取出晾凉即可食用，虽然是一次发酵，但是非常柔软哦~
