我的家乡是信宜市，这里地处广东省西南部，茂名市北部，总面积3101.7平方千米，森林覆盖率达68.28%，是粤西生态屏障。
从小在山清水秀的信宜长大，我今天主要想说说信宜美食。
一、香油鸡
香油鸡，又叫“白切鸡”，信宜人称为“白斩鸡”，是广东粤西地区的一道传统名菜，以其油香、多汁、皮脆、肉嫩、质朴而著称，是信宜最具代表性的名菜。
鸡肉皮脆鸡肉嫩，它的独特之处还在于搭配的蘸料，通常是蒜泥、下沙姜，香菜与特制酱油，信宜的花生油全部都是用古法花生油，炸出来十里飘香，调好酱料浇在鸡肉上既不抢鸡肉的风头，又能提味增香，让人无法抗拒。
香油鸡（白切鸡）
二、信宜本地卤水
把鸡脚，猪嘴叉，耳朵等先用沸腾的开水进行飞水，然后捞出放入冷水过冷后冲洗干净血渍。
清洗干净后加入卤水香料去卤，这样做出来的卤水非常美味。
本地卤水
三、沙姜猪手
平时我们把猪手煮熟后马上投入放了大量冰块的凉水中浸泡，这样会让猪手的肉变得香脆紧致，吃起来口感脆爽，再淋上用开胃消食的沙姜加上生抽等调料做成的酱汁，沙姜特有的辛香，让猪肉香而不腻。
沙姜猪手
四、卤水大肠头
这个做法跟前面卤水做法差不多，只是清洗会相对比较麻烦，大肠清洗比较费时间，但这个菜真的很好吃。
卤水大肠头
五、香油鸭肠
鸭肠洗净焯水至熟，捞出切段备用，蒜头切末，香菜切碎，加入香油等酱料，爽脆可口！
六、信宜捞粉
这个粉是信宜几十年的传统美食，它的精华在于花生油，你们有兴趣试试，很香很滑。
信宜捞粉
七、油炸土豆饼
土豆饼是一道以土豆、面粉为主要食材制作而成的美食，口感酥脆美味。
土豆饼
以前小的时候，我总是渴望远走高飞，等我长大了，我却非常怀念这些家乡的美食。尤其是老家的古法花生油，很香很香，外面买不到。
来到信宜做客的朋友，一定要品尝信宜美食哦！
文：梅子
