家常小炒鸡受热捧，网友纷纷点赞推荐！

鸡肉是怎么做都很好吃的呀，这个法子很好复制。
只要辣椒和鸡肉块就可以完成的一道菜，快点学起来吧。

用料

半只

青椒

4个

大蒜

2瓣

3片

酱油

2瓷勺

料酒

1瓷勺

青蒜

1根

炒鸡好吃的家常小炒鸡的做法

1. 青椒滚刀状切小，能有点辣度会更好更香。

1. 配菜

1. 首先，我们来干煸辣椒吧。
   锅热下辣椒，不用加油，辣椒炒出虎皮状了，稍微洒点盐。

1. 炒辣椒的时候用铲子稍微压一压，帮助出虎皮。
   大家看到那个辣椒屁股了吗？其实最好是去掉屁股，不要学我。

1. 加点油，这样处理过后的辣椒，怎么配菜都很好吃哦。

1. 其次，重新起锅，准备炒鸡啦。
   锅热加底油。

1. 中大火炒，给大家看看火的状态。

1. 加入剁小的鸡块，最好是新鲜的鸡，这样泡出血水后，直接可以下锅炒。
   如果是冰鲜的小炒鸡，那就焯水捞出后再炒吧。
   这道菜鸡肉的品质还是挺重要的，越嫩越好吃。
   原则：越好的食材讲究简单处理就可以了。

1. 稍微炒会儿，把鸡肉拨到旁边，加入小米辣、生姜、蒜片炒香。
   这一步也可以在放鸡肉前加，随你喜好。
   最重要:沿着锅边淋一圈料酒，帮助去除腥味。

1. 后面的操作太快了，忘了拍照，只能文字描述。
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   之后，鸡肉炒2分钟后，有点焦黄变色，加2勺生抽。
   加入开水，刚好盖过鸡肉的量，焖煮3分钟。
3. 打开盖子，汁水收到差不多的时候，加入提前炒好的辣椒，翻炒。
   加蒜白，炒一会之后加入蒜叶。
   出锅之前加盐就可以啦。
4. 最后，无滤镜摆拍一张，这是我很喜欢我家人也很喜欢的做法，欢迎评论区提问和交作业。

小贴士

1.提前干煸辣椒
2.鸡肉品质很重要，切小块方便熟
3.加开水焖煮