恰巴塔、欧坦得……这些奇怪的面包名字都是什么意思

前不久，某零售平台推出的十几元一片的“欧坦得酵醒系列”切片欧包引发争议。部分消费者因其价格昂贵而口感并无特别之处提出质疑。也有不少网友对这款欧包名字里的“欧坦得”产生了好奇。

In recent weeks, a European bread brand named O-tentic Revive Series—priced at over ten yuan per slice—has gone viral online. While netizens were stunned by its premium pricing, many also expressed curiosity about the brand's exotic name and unique appeal.

有着这样“洋气”名字的面包不在少数，比如“巴斯克奶油告白面包”“巧克力坚果夹心巴布卡面包”“伊朗开心果咕咕霍夫”……

见到这些名字，根本想象不到这个面包到底是什么样子。它们到底是什么意思？

这些奇怪的面包名字，大多都是外语的音译。它们在原本的语言中大都表示面包发明者、造型或突出的工艺。

比如“凯撒面包”（Kaiser roll）的名字，有一种观点认为它源自发明此面包的师傅——这位师傅就叫Kayser。

Most of these peculiar names are phonetic translations from foreign languages, often referencing the bread's inventor, shape, or distinctive baking techniques. For instance, the "Kaiser Roll" is said to derive from its creator, a baker named Kayser.

凯撒面包图源：IC

“恰巴塔”的名字则跟形状有关。根据《牛津食品与营养辞典》，“恰巴塔”（Ciabatta）在意大利语中是拖鞋的意思。这种面包通常呈长方形或椭圆形，表面扁平，内部蓬松多孔，切开后的横截面类似拖鞋的宽大鞋底，故而得名。

Meanwhile, "Ciabatta", as defined by

A Dictionary of Food and Nutrition

, means "slipper" in Italian. The bread's flat, elongated shape and porous interior resemble a slipper's sole, hence the name.

恰巴塔图源：IC

前面提到的“咕咕霍夫”，源自德语“Kugelhopf”。但这个词需要拆开看，“Kugel”的意思是“球形的、圆形的”，对应面包圆形、中空的造型；“Hopf”则指一种啤酒酵母，与发酵工艺有关。

还有一种说法是源于阿尔萨斯方言 gugel（风帽/头巾）+ hupf（跳跃/膨发），比喻面包隆起如戴帽的造型。综合来看，它的名字和其外观形状密切相关。

咕咕霍夫

法国经典的布里欧面包的名字则跟工艺有关。“布里欧”也被译为“布里欧修”，是法语“Brioche”的音译。“Brioche”被认为来源于两个古老的单词——“bris”（打破）和“hocher”（搅拌），二者组合在一起就构成了“Brioche”，突出了制作流程中的揉面步骤。

Brioche is a bread of French origin whose high egg and butter content gives it a rich and tender crumb. The term "Brioche" is believed to merge "bris" (to break) and "hocher" (to shake), highlighting the dough's intensive mixing process.