低卡酸奶蛋糕口感云朵般细腻绵软入口即化，让人有种吃芝士蛋糕的错觉，而它相对较低脂健康非常适合减脂的你。
用料
低筋面粉
60克
0添加蔗糖酸奶
180克
玉米淀粉
36克
鸡蛋
6个
细砂糖
80克
玉米油
65克
柠檬汁
几滴
云朵酸奶蛋糕的做法
- 先来分离蛋黄和蛋白。
- 容器中加入玉米油和质地浓稠的0添加蔗糖酸奶。
- 将玉米油和0添加蔗糖酸奶混合搅拌至乳化。
- 再加入蛋黄继续搅拌均匀。
- 拌至蛋黄糊均匀无干粉即可。
- 拌好的蛋黄糊中筛入低筋面粉及玉米淀粉。
- 翻拌均匀蛋黄糊就做好了。
- 蛋白中挤入几滴柠檬汁。
- 将细砂糖分两次加入蛋白内打发。
- 将蛋白打发至湿性偏干性状态提起打蛋器呈现大弯钩状蛋白就打发好了。
- 取三分一蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。
- 再将面糊倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀，蛋糕糊就做好了，此量可做2个6寸椭圆形芝士蛋糕模。
- 6寸椭圆形的芝士模低部放入油纸，将拌好的蛋糕糊倒入模具中约9分满，端起轻震几下震出气泡，烤箱提前130度预热10分钟。
- 烤盘中倒入约35-40度的热水将烤盘放入预热好的烤箱中下层130度水浴60分钟转150度继续烤15分钟左右即可。
- 蛋糕烤好后在烤箱焖1刻钟出炉，不容易遇冷回缩，出炉后轻震几下再脱模。
- 在蛋糕表面上放个叉子撒上糖粉点缀装饰一下。
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- 低脂健康的轻乳酪口感，吃起来毫无负担。
小贴士
1:此方可做两个椭圆形的芝士蛋糕模的量。
2:冷藏过后口感会更好。
